L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Street Food Temple ou le culte de la cuisine de rue à Paris

Le Carreau du Temple, grand marché haussmannien de 6 500 m2 qui a l'ambition de devenir un lieu de brassage des tendances et des esthétiques contemporaines, devient le temps...

vendredi 27 juin 2014

Du changement dans la douceur à l'Auberge Basque

Nommé chef des cuisines de l'Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion depuis février dernier, Cédric Béchade n'en a pas pour autant abandonné son auberge contemporaine, dont...

vendredi 27 juin 2014

Nomination d'Emmanuel Richardet au Westin Paris – Vendôme

Emmanuel Richardet est le nouveau directeur général de l'hôtel The Westin Paris – Vendôme. Il succède à Sandro Bohrmann qui a pris la direction du Westin Grand Francfort....

vendredi 27 juin 2014

Les clés du management : les erreurs les plus courantes

Accaparé par les tâches et le stress du quotidien, le chef d'une petite entreprise s'expose à commettre des impairs dans sa gestion du personnel. Prendre le temps de les...

vendredi 27 juin 2014

Une nouvelle pâte à tartiner pour Graines d'Alma

La purée de noix est composée de 30 % de purée de tournesol pour 70 % de purée de noix, fabriquée à partir de noix biologiques fraîches, sélectionnées à la main. Elles...

vendredi 27 juin 2014

Le Novotel Paris Vaugirard Montparnasse lance sa terrasse éphémère

Le Novotel Paris Vaugirard Montparnasse propose jusqu'au 30 septembre 2014 son Lounge bar view au 7e étage disponible tous les jours de 17h à minuit. Seront proposées des...

vendredi 27 juin 2014

À lire : Best of de Christophe Adam

Le chef pâtissier Christophe Adam, créateur d'Adam's avec son frère Mathias et de L'Éclair de génie, dévoile dans son Best of ses10 meilleures recettes. Il présente par...

vendredi 27 juin 2014

Comment calculer la rémunération minimum d'un stagiaire

Les stagiaires effectuant deux mois ou plus de stage doivent être indemnisés à raison de 12,5 % du PMSS (soit 391,13 € par mois). Faut-il compter les avantages en nature...

vendredi 27 juin 2014

Une deuxième adresse pour l'Atelier du burger à Toulouse

Nicolas Gourse, Mathieu Marcastel et Fabien Aunay se sont lancés dans l'aventure il y a un an. Avec un chiffre d'affaires deux fois plus élevé que prévu, l'équipe entend bien...

jeudi 26 juin 2014

Une nouvelle vie pour l'Impérial Palace

Ce monument historique, propriété de la ville d'Annecy, a été racheté par la famille Pollet-Villard (groupe PVG) en 2013. Entièrement rénové, il a été inauguré en présence de...

jeudi 26 juin 2014

Ouverture du premier Marks & Spencer Food à La Défense

Hier, Relay France et Promométro (RATP) ont inauguré le plus grand M&S 100% food au monde sur un site de transport.

jeudi 26 juin 2014

L'AGGH recrute au Sud

Après l'ouverture d'une antenne à Biarritz, l'Association des gouvernantes générales de l'hôtellerie veut étoffer son réseau en Provence-Alpes-Côte d'Azur.

jeudi 26 juin 2014

5e concours des Jeunes talents restaurateurs de France

Organisé par le label Restaurateurs de France, le concours culinaire des jeunes talents restaurateurs de France est ouvert aux apprentis et jeunes cuisiniers de moins de 24...

jeudi 26 juin 2014

Clôture des inscriptions le 10 novembre pour le concours Jeunes Talents Restaurateurs de France

Organisé par le label Restaurateurs de France, la deuxième phase qualificative de la 4e édition du concours national des Jeunes Talents Restaurateurs de France se tiendra à...

jeudi 26 juin 2014

Trophée Florian : un concours de pâtisserie pour sensibiliser à la sécurité routière

Depuis neuf ans, le concours met en avant le travail de pâtisserie d'un jeune apprenti du CFA Saint-Michel Mont-Mercure, en mémoire de Florian, un élève disparu dans un...

jeudi 26 juin 2014

Initial : sur la voie de l'excellence

En mars 2013, Yohann Lemonnier et Yvan Michaud ouvraient les portes de leur restaurant en plein coeur du quartier historique de Caen. Un an plus tard, ils visent l'étoile.

jeudi 26 juin 2014

Renaissance fait ses débuts en Biélorussie

Géré par une filiale du groupe américain Interstate Hotels and Resorts, Marriott International vient d'annoncer l'ouverture de son premier hôtel en Biélorussie avec le...

jeudi 26 juin 2014

Katara Hospitality achète le Carlton de Cannes

Katara Hospitality, société contrôlée indirectement par Qatar Investment Authority - le fonds souverain de l'émirat -, possède déjà trois hôtels en France : le Royal...

jeudi 26 juin 2014

L'Association des sommeliers de Lyon fête ses cinquante ans

Près de 350 personnes étaient réunies à l'Abbaye de Collonges pour célébrer l'événement, le soir du 23 juin.

jeudi 26 juin 2014

Flunch arrive à Marignane

Flunch, chaîne de restauration en libre-service, poursuit son développement dans les Bouches-du-Rhône en ouvrant son cinquième restaurant dans le département et son premier...

jeudi 26 juin 2014

À Suresnes, l'Atrium s'offre une nouvelle vie

En misant sur le tourisme d'affaires, le Groupe de l'hôtellerie a redonné un second souffle à cet établissement situé dans la proche banlieue parisienne.

jeudi 26 juin 2014

Réélection de Thierry Amirault à la présidence des Logis

Ce 23 juin, l'assemblée générale de la Fédération internationale des Logis (FIL) a été marquée par la réélection de Thierry Amirault en tant que président, pour une durée de...

jeudi 26 juin 2014

Signature d'un protocole entre l'Umih Basse Normandie et les CCI

Les formations obligatoires au secteur font l'objet d'une convention entre le syndicat régionale Basse Normandie et les chambres de commerces et d'industries. Une première...

jeudi 26 juin 2014

Nomination de Sonia Papet au Bristol Paris

Sonia Papet est la nouvelle chef concierge du Bristol Paris devenant ainsi la première femme à accéder à cette fonction dans un palace parisien. Riche d'une expérience de...

jeudi 26 juin 2014

Le fast casual a le vent en poupe

NPD Group s'est penché sur la nouvelle tendance de restauration hors domicile qui monte dans l'Hexagone. Ce segment représente 5 % des visites de la restauration rapide.

jeudi 26 juin 2014