L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

2e Cérémonie de remise des diplômes du Cordon Bleu Paris

La remise des diplômes de la deuxième session 2014 de l'école Le Cordon Bleu Paris s'est déroulée le vendredi 6 juin au Cercle de l'Union interalliée (Paris, VIII). Elle...

lundi 23 juin 2014

Culinaire Show, du 11 au 13 octobre 2014, à Moulins

Dédié aux saveurs, à la cuisine et à l'art de recevoir, le Culinaire Show voit le jour au Parc des Expositions de Moulins. Avec pour cible les départements du centre de la...

lundi 23 juin 2014

Touch Innovation, des bornes et tablettes tactiles pour faciliter la communication

Les bornes et tablettes Touch Innovation permettent aux établissements CHR d'améliorer de manière significative la manière dont ils communiquent avec leur clientèle ; de...

lundi 23 juin 2014

La soirée Chic & Terroir met à l'honneur l'excellence des producteurs varois

Plusieurs chefs ont assuré une démonstration culinaire à base de produits primés au concours général agricole de Paris et au concours des vins de Provence.

lundi 23 juin 2014

Oliviers & Co, nouvelle récolte 2014

Oliviers & Co sélectionne sur tout le pourtour méditerranéen des huiles d'olive conçues comme des grands crus millésimés. Ses récoltes proviennent d'Italie, d'Espagne, du...

lundi 23 juin 2014

Smak, un fast-good aux petits oignons

L'enseigne parisienne, ouverte en mars, conjugue une ardoise gourmande, l'efficacité de la restauration rapide et l'esprit de quartier d'un bistrot.

lundi 23 juin 2014

La marque Four Points by Sheraton est à Melbourne en 2017

Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc continue de se développer en Australie et dans le Pacifique en annonçant l'ouverture pour janvier 2017 du Four Points by Sheraton...

lundi 23 juin 2014

Recette de chef à chef : Fleurs de courgettes farcies en beignets

Ingrédients pour 4 personnes : - 16 grandes fleurs de courgettes Pâte à beignets : - 1 oeuf - 4 cuillères à soupe de farine de blé - 5 cuillères à soupe de farine de riz -...

lundi 23 juin 2014

Hilton se développe au Myanmar

Hilton Worldwide vient de signer avec Eden Group Company Limited pour ouvrir cinq Hilton Hotels & Resorts au Myanmar d'ici trois ans. L'Hilton Nay Pyi Taw et l'Hilton...

lundi 23 juin 2014

1ère édition du salon Délices pro

Réservé aux professionnels, Délices pro est un nouveau salon consacré aux métiers de bouche du Grand Paris et de la région Centre qui se tiendra au parc des expositions...

lundi 23 juin 2014

Sublimotion, le restaurant exclusif de Paco Roncero

Aménagé au sein de l'hôtel Hard Rock d'Ibiza et ouvert uniquement en été, l'établissement ne reçoit qu'une douzaine de clients par service, pour 1 500 € par tête.

lundi 23 juin 2014

Dernier service au lycée François Rabelais d'Hérouville

Le lycée des métiers de l'hôtellerie-restauration François Rabelais d'Hérouville-Saint-Clair (14) a effectué le 3 juin son dernier service lors des épreuves de bac...

lundi 23 juin 2014

Le chef de Rech présente sa version du Surf'n'Turf

Adrien Trouillaud, chef du restaurant de poissons le Rech (Paris, XVII), décide de cuisiner le homard et le boeuf pour son Surf'n'Turf. Ce classique de la cuisine...

lundi 23 juin 2014

L'Oustal del Barry est le premier labellisé 100 % fait maison de l'Aveyron

Dans l'établissement, tout est réalisé sur place à l'exception du pain. Une démarche évidente pour le chef Rémy Simon, qui a toujours travaillé des produits frais.

lundi 23 juin 2014

3 nouvelles enseignes en restauration pour Aéroville

Le 29 juillet prochain, la dining experience mise en place par Unibail-Rodamco sur la plateforme aéroportuaire de Roissy-Charles de Gaulle va s'enrichir de 3 nouveaux...

lundi 23 juin 2014

Elior : la taille totale de l'offre portée à environ 954 millions d'euros

Elior annonce aujourd'hui que, dans le cadre de son introduction en bourse, J.P. Morgan, agissant au nom et pour le compte des Etablissements Garants, a exercé l'option de...

lundi 23 juin 2014

À lire : Mon marché en bocaux de Bénédicte Boudassou

Bénédicte Boudassou propose une sélection de 40 recettes de fruits et de légumes de saison pour réaliser soi-même des conserves, confitures, gelées, curds et autres...

lundi 23 juin 2014

Quelles sont les indemnités de départ à la retraite d'un employé ?

Quelles sont les indemnités de départ à la retraite à payer à mon employée qui a 17 ans d'ancienneté ? Existe-t-il une prime exceptionnelle que je devrais lui verser...

lundi 23 juin 2014

Un étoilé suisse signe des burgers de luxe

Philippe Chevrier a ouvert Denise's Art Of Burgers à Genève. Au menu : produits de qualité et créativité.

lundi 23 juin 2014

The Place to Bio : les lauréats 2014

Le site en ligne spécialisé dans la restauration bio vient de décerner ses 6 premiers prix.

samedi 21 juin 2014

Richard Toix remporte le Trophée MarrakChef 2014

C'est le chef français, patron du restaurant Passions et Gourmandises à Saint-Benoît (86) qui a remporté à Marrakech la compétition mettant en lice 4 cuisiniers européens...

samedi 21 juin 2014

Jean Terlon plaide en faveur du cuisinier artisan auprès de Manuel Valls

Jean Terlon, vice-président national de l'Umih Restauration et président de l'Umih 91, fait partie des professionnels qui réclament que les cuisiniers puissent être inscrits...

samedi 21 juin 2014

Le document unique : qu'est-ce que c'est ?

Le document unique d'évaluation des risques permet d'engager une démarche de prévention dans les entreprises. Il a été créé en 2001 et rendu obligatoire en 2002. Il est à...

vendredi 20 juin 2014

Tristan Robreau reprend le Lièvre gourmand à Orléans

Suite au départ du chef australien William Page, c'est son second qui est aux commandes de l'établissement.

vendredi 20 juin 2014

L'effet Coupe du monde 2014 : 42 % achètent des repas à livrer ou à emporter

CHD Expert s'est intéressé aux effets de la coupe du monde sur les habitudes de consommation des français comparés à nos voisins italiens, les soirs de matchs. Résultats.

vendredi 20 juin 2014