Changement de décor pour Nathalie Moulin. Après avoir tenu pendant dix ans le Château de la Borde à Ussel (19), la restauratrice a décidé de se lancer dans un nouveau projet en créant La Terrasse des gourmets. Flambant neuf, l'établissement a ouvert ses portes le 8 mai dernier. "L'avantage du neuf c'est l'assurance de concevoir un établissement aux normes et répondant à nos volontés et exigences", savoure Nathalie Moulin, installée sur la vaste terrasse dominant un cadre bucolique, entre la ville d'Ussel et l'accès à l'A89.
Elle compte sur cette terrasse accueillant 50 couverts et d'une belle salle au décor contemporain de même capacité pour séduire une nouvelle clientèle. Bichonnés, ses fidèles retrouveront "une cuisine semi-gastronomique où l'on travaille le produit frais au gré des saisons."
Un duo de chefs bien rodé
Elle peut compter sur un tandem de cuisiniers qui l'accompagne depuis des années, Frédéric Faure et René Tindillère. "Depuis six ans, nous formons une véritable équipe. Sans eux, je ne me serai jamais lancée dans un tel projet", précise celle qui a investi près de 400 000 € dans l'établissement.
En cette période estivale, une carte tout en fraîcheur est proposée mais en conservant les spécialités maison comme la tête de veau ou la truffade. Un mois et demi après l'ouverture, Nathalie Moulin se montre satisfaite : "Pour l'instant, on enregistre une belle fréquentation et des tickets moyens situés autour de 20 € à midi et proches de 40 € le soir. Des débuts encourageants qu'il nous faut désormais confirmer."
Publié par Fabrice VARIERAS
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