L’Étoile verte quitte le guide rouge : Michelin a officiellement annoncé, le 18 mai, la fin de cette distinction créée en 2020 pour distinguer les chefs et restaurants engagés en faveur d’une cuisine durable. Elle sera remplacée par un nouveau dispositif éditorial, baptisé ‘Mindful Voices/Voix engagées’, donnant la parole aux professionnels de la cuisine, de l’hôtellerie et du vin qui s’engagent au quotidien dans le “développement responsable de leurs filières”.
Cette mise en valeur prendra la forme de portraits de personnalités de ces trois univers, consultables à partir d’un onglet spécifique sur l’ensemble des plateformes du guide, et publiés dans son magazine papier. Certains événements organisés par le guide mobiliseront également ces professionnels.
“Ce nouveau dispositif reflète ce que vivent nos équipes d’inspectrices et inspecteurs sur le terrain : des rencontres inspirantes qui contribuent à transformer les pratiques mais aussi à sensibiliser les esprits aux enjeux de demain. Fidèle à son ADN et à ses valeurs, le Guide Michelin entend donner toute leur portée et leur résonance à ces voix de la gastronomie, de l’hôtellerie et du vin, afin de les faire entendre, partout dans le monde”, explique Gwendal Poullennec, directeur international du guide.
Mindful Voices/Voix engagées sera officiellement présenté le 1er juin prochain, à l’occasion de la cérémonie du Guide Michelin des Pays nordiques, à Copenhague (Danemark). Le déploiement se poursuivra à l’échelle européenne, puis mondiale, dans le courant de l’année. Il débutera par la gastronomie, avant de s’étendre aux univers de l’hôtellerie puis du vin.
Publié par Roselyne DOUILLET
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