L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Insolite : Café, pizza, apéro et… tricot

L’enseigne québécoise de coffee-shop La Maison Smith vient de lancer, pour sa huitième succursale, un concept atypique. Au menu : café, pizza, apéro et tricot ! La marque...

mardi 20 juin 2023

Les professionnels réclament un 'New Deal' pour une croissance forte et durable du tourisme

La Confédération des acteurs du tourisme a remis à la ministre Olivia Grégoire 20 propositions pour renforcer le secteur et lui permettre de rester compétitif et moderne face...

mardi 20 juin 2023

"Excellence, innovation et authenticité" : la stratégie de développement du groupe Bernard Loiseau

Acquisitions, inaugurations, redéfinition : l'année 2023 aura été celle de tous les défis pour le groupe, qui poursuit sa stratégie d'ancrage dans les territoires développée...

mardi 20 juin 2023

Un concours de cuisine végétale pour les écoles hôtelières

À la rentrée scolaire 2023, l’association L214 lancera le trophée VegOresto en écoles hôtelières. Testé en avant-première dans le lycée Saint-Vincent-de-Paul de Soissons, le...

mardi 20 juin 2023

Un plan contre le surtourisme

Le gouvernement a dévoilé, dimanche 18 juin, son plan pour mieux réguler les flux touristiques.

mardi 20 juin 2023

Les Micropousses Inouï, pour sublimer les plats

[Communiqué] La nouvelle marque de Micropousses Inouï les micropousses, produites par Bioplants France, s’adresse aux professionnels de la restauration avec ses jeunes...

lundi 19 juin 2023

La fuite des seniors dans la restauration, l'étude choc

Selon une étude de France Stratégie, passée sous les radars, presque un employé sur deux de l'hôtellerie et de la restauration, âgé de plus de 51 ans, quitte la branche pour...

lundi 19 juin 2023

Les métiers des étages vus par Corinne Veyssière, présidente de l'AGGH

Gouvernante générale et présidente nationale de l'Association des gouvernantes générales de l'hôtellerie (AGGH), Corinne Veyssière parle de son métier comme de la "chance de...

lundi 19 juin 2023

3e édition de la Coupe de France de la Volaille

Cette année le concours s’annonce festif pour célébrer les 5 ans de la marque Poule et Toque. À partir d’une volaille entière, les candidats devront imaginer et réaliser une...

lundi 19 juin 2023

Recruter un mineur pour un job d'été, édito du journal du 23 juin

Le secteur doit faire face à une pénurie de personnel tout au long de l’année, obligeant de nombreuses entreprises à réduire leur activité faute de candidats. Avec la haute...

lundi 19 juin 2023

Columbus Café développe son offre végétarienne avec La Vie™

Columbus Café vient de mettre à sa carte trois recettes : Sandwich vegan graines (le fameux Bacon La Vie™ Laitue Tomates revisité), club froid végétarien agrémenté de Bacon...

lundi 19 juin 2023

Le mobilier de seconde main fait ses débuts dans l'hôtellerie

Coût moindre, approche durable ou sociale, décoration atypique… Le mobilier d'occasion s'invite - avec discrétion - dans le monde de l'hôtellerie.

lundi 19 juin 2023

Hausse des prix : comment remplacer les produits onéreux ?

Si les prix de certains produits décélèrent doucement leur inflation, le cours d'autres flambe encore, tant du côté des consommables comme les huiles, mais aussi de la viande...

lundi 19 juin 2023

Norbert Tarayre signe avec l'Hôtel Prince de Galles

Gerald Krischek, directeur général de l'Hôtel Prince de Galles vient de confier le restaurant et bar 19.20 à Norbert Tarayre pour créer une nouvelle expérience à découvrir...

lundi 19 juin 2023

Trophée Excellence Klésia présidé par Stéphane Carrade : appel à candidatures

Qui succèdera à Alexandre Koa (aujourd'hui premier chef de partie au Pressoir d’argent, restaurant de l'Intercontinental de Bordeaux, 2* Michelin), lauréat 2021 du concours...

lundi 19 juin 2023

Lesieur Professionnel lance la gamme de Mignonnettes Puget

[Communiqué] Lesieur Professionnel lance trois références de sauces et vinaigrettes pour les besoins et enjeux du marché. Des recettes Puget aux formats pratiques pour...

vendredi 16 juin 2023

À Paris, le restaurant Mistinguett fait revivre les Années folles

Installé au sein du Casino de Paris, le restaurant Mistinguett propose une cuisine de bistrot chic, une plongée au coeur des Années folles, et bientôt, des performances...

vendredi 16 juin 2023

Le thé de la maison Jugetsudo offre un moment d'évasion au Japon 

[Communiqué] La maison familiale de négoce d’algues séchées, Maruyama Nori, qui fournit de nombreux restaurateurs notamment des chefs étoilés à Tokyo, s’est également lancée,...

vendredi 16 juin 2023

Hippopotamus intègre une nouvelle proposition végétale à son offre de burgers

Hippopotamus annonce un partenariat exclusif avec Redefine Meat, qui a développé, en collaboration avec des chefs européens et sur la base de technologies de pointe, une...

vendredi 16 juin 2023

Le récap info de la semaine

La fuite des seniors dans la restauration, l'étude choc • Hugo Riboulet : les projets du vainqueur de Top Chef 2023 • Depuis 2020, le programme 1000 cafés a accompagné 200...

vendredi 16 juin 2023

L'hôtel Le Grand Barnum marie insertion, art et développement durable

Ouvert en janvier dernier dans un tiers-lieu à Francheville, cet hôtel atypique imaginé par l'Armée du Salut côtoie un centre d'hébergement d'urgence, mise sur l'insertion et...

vendredi 16 juin 2023

Les bac pro de La Closerie en visite à Paris

Les élèves de terminale BAC PRO Hôtellerie Restauration du lycée hôtelier La Closerie de St-Quay-Portrieux (22), en visite à Paris en compagnie de Vincent Amar, professeur de...

vendredi 16 juin 2023

À Tours, l'hôtel le Château Belmont privatisé pour la coupe du monde de Rugby

L'hôtel du Château Belmont est à pied d'oeuvre pour accueillir l'équipe de rugby d'Irlande lors de la coupe du monde. Une organisation exceptionnelle va se mettre en place.

jeudi 15 juin 2023

B:bot veut améliorer le recyclage des bouteilles en plastique

Dans le recyclage des déchets plastiques, la France fait figure de mauvaise élève. Sur les 17 milliards de bouteilles en PET consommées dans l’Hexagone chaque année, seules...

jeudi 15 juin 2023

Une saison touristique à venir record selon STR-In Extenso

La saison touristique qui débute dans deux semaines s’annonce très bonne pour les professionnels du secteur, selon une étude STR – In Extenso Tourisme, Culture et Hôtellerie...

jeudi 15 juin 2023