À lire : Comme à Beyrouth d’Alan Geaam

Alan Geaam, né au Libéria, a fui la guerre civile pour grandir au Liban, son berceau familial. Passionné de cuisine, son rêve de devenir chef s'est concrétisé avec ses restaurants parisiens, mêlant ses racines libanaises et la gastronomie française. Son deuxième livre, Comme à Beyrouth, publié aux éditions Webedia Books, célèbre ses attaches à travers 80 recettes inspirées de la street food libanaise. Du petit déjeuner (man’ouchés) au goûter (pâtisseries), l'ouvrage offre une aventure culinaire authentique, dépassant les clichés. En plus des mezzés, découvrez des variantes régionales, des déclinaisons personnelles et un lexique des incontournables. Parmi les coups de cœur : falafels, hindbeh (salade de chicorée), mama ganoush (aubergine remplacée par du chou-fleur), et le mouhalabieh (flan au lait parfumé à la fleur d'oranger et pistaches) en dessert. Le livre reflète la chaleur et la générosité d'Alan Geaam, figure emblématique de la cuisine libanaise contemporaine.

     > Mama ganoush