L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

SOS Experts

Doit-on proposer un livre d’or dans un hôtel

“Avec l ère d’internet, faut-il toujours avoir un livre d or à disposition des clients à la réception d un hôtel ?”

lundi 12 juin 2023

SOS Experts

Peut-on utiliser des produits surgelés dans le fait maison

En ce qui concerne la mention fait maison en restauration, les viandes, poissons et volailles qu'un restaurateur reçoit d'un fournisseur en état surgelé sont-ils exclus de...

lundi 12 juin 2023

SOS Experts

La mention fait maison est-elle toujours en vigueur ?

“Où en sommes-nous avec le label Fait maison ? Je me suis laissé dire qu'il avait été supprimé ! Pouvez-vous m'en dire plus ?”

lundi 12 juin 2023

Michel Sarran signe 3 « Masters du chef » chez Burger King

Ces Masters du Chef signés par le chef doublement étoilé Michel Sarran enrichissent la gamme gourmet de Burger King avec 3 burgers inédits servis du 13 juin au 31 juillet  :...

lundi 12 juin 2023

La crème fouettée Risso Chanty Premium Spray

[Communiqué] La division MCOF de Vandemoortele propose le Risso Chanty® Premium Spray, une crème fouettée prête à l’emploi, facile et rapide à utiliser. L’alliance des...

lundi 12 juin 2023

Pour améliorer le lien « lycée professionnel – acteurs économiques » : les bureaux des entreprises recrutent leurs responsables

Dès septembre 2023, dans le cadre de la réforme des lycées professionnels, un bureau des entreprises sera ouvert dans chaque lycée professionnel et lycée polyvalent proposant...

lundi 12 juin 2023

Stellar : un restaurant en orbite

Signé par Ephemera Group, ce nouveau restaurant immersif promet un voyage dans l'espace, en plein Paris.

lundi 12 juin 2023

Chenapan, le micro-restaurant gastronomique de Bruno Laporte et Florentin Fraillon

Ces deux professionnels aguerris ont choisi le modèle : petit lieu donc peu de couverts, masse salariale limitée, investissement réalisable à deux, sans renoncer à une...

lundi 12 juin 2023

47 rue des Archives, une immersion au coeur de l'expérience Valrhona

[Communiqué] Varhona a ouvert le 2 juin dernier, le 47 rue des Archives (Paris IIIe), un nouveau lieu adossé à l’école Valrhona Paris. Les professionnels de la pâtisserie...

lundi 12 juin 2023

3e édition de la Coupe de France de la volaille 2023

Le concours culinaire, organisé par Poule et Toque, se déroulera à Paris le 23 novembre prochain. Par la même occasion, la marque fêtera ses cinq ans.

lundi 12 juin 2023

Martin Maumet ouvre Oktobre en septembre

Martin Maumet, chef associé avec William Ledeuil du restaurant Kitchen Galerie Bis, ouvre en septembre prochain son premier restaurant comme chef propriétaire. C’est en lieu...

lundi 12 juin 2023

Course contre la faim au lycée La Closerie

"Le jeudi 6 mai 2023, à l'initiative d'Action Contre la Faim et de son représentant au sein de l'établissement Henri Savidan, professeur Lettres/Histoire, tous les lycéens de...

lundi 12 juin 2023

Arnoud Vink nommé responsable du développement de Choice Hotels EMEA

Arnoud Vink rejoint Choice Hotels EMEA au poste de responsable du développement. Il sera chargé de piloter la stratégie de croissance du groupe, afin d’appuyer l’objectif de...

vendredi 9 juin 2023

Le récap info de la semaine

Les solutions à la pénurie de main-d'oeuvre dans l'hôtellerie : technologie, flexibilité, perfectionnement • Clap de fin entre Norbert Tarayre et les Bistrots Pas Parisiens •...

vendredi 9 juin 2023

Sirha Omnivore remet le couvert du 17 au 19 juin 2023 au Palais des Congrès du Touquet-Paris-Plage

Après une première édition réussie en 2022, Sirha Omnivore Nord célèbre à nouveau les produits et les savoir-faire de la Région des Hauts-de-France, labellisée Région...

vendredi 9 juin 2023

Les Collectionneurs annoncent une nouvelle mesure pour rejoindre la marque

La marque anticipe une demande de la clientèle et des gouvernements en adoptant une nouvelle modalité pour adhérer et rester dans le réseau.

vendredi 9 juin 2023

Accor souhaite tripler son portefeuille de résidences dans les cinq prochaines années

Accor, qui gère actuellement une quarantaine de complexes résidentiels à travers le monde et en compte une centaine en développement, annonce sa volonté d’en exploiter plus...

vendredi 9 juin 2023

Jérôme Schilling reçoit le Gault&Millau d'Or Nouvelle-Aquitaine 2023

La cinquième étape de l'année a eu lieu à Bordeaux le 5 juin, au coeur de l'emblématique terroir de la région Nouvelle Aquitaine et sous le parrainage d'exception du chef...

vendredi 9 juin 2023

Michele Fortunato, nouveau chef exécutif de l'Hôtel de Paris Saint-Tropez

Le restaurant Les Toits de l’Hôtel de Paris Saint-Tropez affiche cette saison une nouvelle identité culinaire sous la houlette de son nouveau chef Michele Fortunato. Italien,...

vendredi 9 juin 2023

Helen Smith et Eugenio Pirri nommés codirecteurs généraux de Dorchester Collection

Suite à la nomination de Christopher Cowdray au poste de président-directeur général de Dorchester Collection, Helen Smith, responsable de l'expérience clients, et Eugenio...

jeudi 8 juin 2023

Christopher Cowdray nommé président directeur général de Dorchester Collection

Christopher Cowdray, directeur général de Dorchester Collection, est nommé président dès le 1er juillet, annonce le groupe. Cette nomination intervient quinze ans après avoir...

jeudi 8 juin 2023

Insolite : L'Auberge du Pélican recrée un menu Concorde

Le 31 mai, à l'occasion des 20 ans du dernier vol commercial de l’avion supersonique Concorde, Ludovic Hardy, à la tête de L’Auberge du Pélican à Dinan, et l’ancien steward...

jeudi 8 juin 2023

World's 50 Best Restaurants 2023 : 6 établissements français dans la liste des restaurants classés de la 51ème à la 100ème place

The World's 50 Best Restaurants 2023, sponsorisé par S.Pellegrino & Acqua Panna, révèle aujourd'hui la liste des restaurants classés de la 51ème à la 100ème place, avant la...

jeudi 8 juin 2023

L'hôtel Prince de Galles et la CGT planchent sur la semaine de quatre jours

L'hôtel Prince de Galles et la CGT viennent de signer un accord aux termes duquel la direction de l'établissement parisien confirme "ne pas être opposée" à une semaine de...

jeudi 8 juin 2023

HappyCulture récolte 70 000€ pour l'association Mécénat Chirurgie Cardiaque

HappyCulture (groupe Honotel) a reconduit pour la troisième année consécutive son défi solidaire organisé au profit de l’association Mécénat Chirurgie Cardiaque. Le 1er juin...

jeudi 8 juin 2023