L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Mathieu Quetglas, lauréat du concours du meilleur sommelier du Sud-Est

Organisé par l'association des sommeliers de Nice Côte d'Azur en partenariat avec le champagne Piper Heidsieck, ce concours régional, qui s'est déroulé pendant le Festival...

lundi 22 septembre 2014

J-8 avant le salon LHR Emploi

Le salon biannuel organisé par L'Hôtellerie Restauration se déroulera le 25 septembre au Centquatre à Paris (XIXe). Près de 50 recruteurs en hôtellerie-restauration seront...

lundi 22 septembre 2014

Koucha Pan's Factory revisite la cuisine algérienne

Dans les locaux d'une ancienne agence de voyages, Saïda Harfi et Zarha Hatri ont ouvert lundi 8 septembre, une petite enseigne de restauration rapide.

lundi 22 septembre 2014

Tip Top Hotels rejoint Citotel

La chaîne volontaire Citotel a intégré le groupe hôtelier allemand Tip Top Hotels qui compte 19 hôtels majoritairement 3* situés en Allemagne et en Autriche. Citotel...

lundi 22 septembre 2014

Novaxia se développe sur plusieurs fronts

Le groupe spécialisé dans l'immobilier se restructure en séparant ses deux activités : l'immobilier d'un côté et de la gestion de portefeuille de l'autre. L'hôtellerie, qui...

lundi 22 septembre 2014

Cuisiner le foie gras en habits de fête

Qu'il soit de canard ou d'oie, il demeure une pièce maîtresse et incontournable de tous les repas de fêtes. Voici quelques recettes pour mettre en valeur ce produit noble.

lundi 22 septembre 2014

Fête de la gastronomie : des chefs du Pays de Montbéliard proposent des bouchées médiévales

Huit chefs labellisés qualité tourisme Franche-Comté du Pays de Montbéliard réaliseront des bouchées médiévales régionales à 30€ par personne pour la Fête de la...

lundi 22 septembre 2014

RestoNouvo se tient à Avignon

Le salon professionnel Provence Méditerranée des restaurations d'aujourd'hui se déroulera les 12 et 13 octobre prochains au Parc des Expositions d'Avignon (84). Christian...

lundi 22 septembre 2014

Première édition réussie pour le festival Street food temple

Ce week-end, la cuisine de rue était à l'honneur à Paris avec une vingtaine de food trucks, des marchands ambulants, une exposition et diverses projections de cuisine du...

lundi 22 septembre 2014

Nomination d'Alain Béral chez KFC France

Alain Béral a rejoint le groupe Yum! Brands Inc. le 1er septembre 2014 en qualité de vice-président des opérations pour la marque KFC France. Membre du comité de direction,...

lundi 22 septembre 2014

Choice Hotels Europe ouvre sa première résidence hôtelière près de Grenoble

Choice Hotels Europe, filiale de Choice Hotels International, a inauguré le 1er septembre une nouvelle résidence hôtelière avec le Comfort Suites Universités Grenoble Est à...

lundi 22 septembre 2014

Après-midi découverte autour du thé au CEFPPA Adrien Zeller

Le CEFPPA Adrien Zeller, centre européen de formation et de promotion professionnelle par alternance pour l'industrie hôtelière basé à Illkirch-Graffenstaden (67), a...

lundi 22 septembre 2014

Un premier hôtel Indigo ouvre à Paris

Le 60e hôtel Indigo, marque du groupe InterContinental Hotels a ouvert le 18 septembre à Paris, dans le quartier de l'Opéra, après quatre années d'attente (l'ouverture avait...

lundi 22 septembre 2014

Le Shack, une cabane au coeur de Lyon

Dans un décor typique de cabane, Cyril Carterone et Alexandre Nosjean revisitent la cuisine nord américaine avec des spécialités empruntés à la Louisiane et au Canada.

lundi 22 septembre 2014

La Maison du Chocolat sort une collection architecturale pour Noël

Nicolas Cloiseau, chef de La Maison du Chocolat et MOF chocolatier, joue sur les formes pour sa collection de trois sapins merveilleux qui associe la géométrie à l'esprit...

lundi 22 septembre 2014

Le Finistère présente son schéma de développement touristique 2014-2018

Le département a annoncé ses intentions en matière de tourisme pour les quatre années à venir.

lundi 22 septembre 2014

Le Victor : le nouveau challenge de Jacques Depeyre

À 60 ans, le chef est de retour en cuisine et propose plusieurs offres de restauration face à l'un des marchés de la Ville rose.

lundi 22 septembre 2014

L'Umih reprend du service dans le Doubs

Une quarantaine de professionnels doubiens ont répondu la semaine dernière à l'invitation de l'Umih qui se réimplante dans le département.

lundi 22 septembre 2014

L'Ibis Styles Bercy reçoit le prix Paris Shop & Design

L'Ibis Styles Paris Bercy (XIIe) a remporté le prix Paris Shop & Design dans la catégorie hôtels. Ce trophée, organisé pour la deuxième année consécutive, témoigne de la...

lundi 22 septembre 2014

À lire : Tradi trendy de Coralie Ferreira

Coralie Ferreira sort un ouvrage de 50 recettes qui mêle la tradition à la modernité. Elle propose 25 plats traditionnels qu'elle choisit ensuite de revisiter en utilisant...

lundi 22 septembre 2014

Contrat de professionnalisation à temps partiel

La nouvelle loi concernant la durée minimale de 24 heures s'applique-t-elle dans le cadre d'une période ou un contrat de professionnalisation ? F. Pommier

lundi 22 septembre 2014

Recette de chef à chef : Minestrone

Ingrédients pour 4 personnes : - 0,100 kg de parmesan gratté - 1 oignon - 2 branches de céleri - 0,200 kg de haricots borlotti ou coco roses (en conserve) - ½ bouquet de...

vendredi 19 septembre 2014

L'Hôtel D, dernier-né du groupe Hôtels et Résidences Diana

La décoration des 35 chambres de l'établissement 4 étoiles, inauguré le 18 septembre, été imaginée par l'architecte d'intérieur Sybille de Margerie.

vendredi 19 septembre 2014

Fête de la gastronomie : le lycée Guillaume Tirel présente les gestes du service

L''association Ô Service - des talents de demain organise pour la Fête de la gastronomie plusieurs ateliers sur le service en salle au lycée des métiers de l'hôtellerie...

vendredi 19 septembre 2014

Bar Pro Shop pour les passionnés de matériel de bar

Bar Pro Shop est un nouvel outil de vente en ligne pour les professionnels désirant se procurer du matériel de bar et Flair de qualité professionnelle, pensé et étudié par...

vendredi 19 septembre 2014