L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

14 nouvelles tables étoilées dans le guide Michelin Great Britain & Ireland 2015

Avec 14 nouveaux établissements étoilés, du traditionnel pub de campagne au repère de hipsters en passant par les restaurants « de comptoir » et des adresses plus...

jeudi 25 septembre 2014

Choice Hotels International se développe en Turquie

Choice Hotels International, Inc, vient de signer un accord de franchise pour accueillir un second établissement à Istanbul d'ici 2015. Situé à proximité de l'aéroport...

jeudi 25 septembre 2014

Le SNRC va créer un observatoire des « produits sous signe de qualité »

A l'occasion de son allocution lors de la « grande tablée » organisée le 19 septembre dans la Cour d'Honneur du Ministère de l'Agriculture, qui rassemblait les partenaires de...

jeudi 25 septembre 2014

IHG ouvre un hôtel Holiday Inn Express Hôtel & Suites

InterContinental Hotels Group prévoit l'arrivée d'un hôtel Holiday Inn Express Hotel & Suites pour la saison d'hiver 2015 à Mont-Tremblant dans la province du Québec. Géré...

jeudi 25 septembre 2014

Christie + Co crée une antenne pour le Sud-Ouest

Le broker anglais a ouvert au printemps dernier un nouveau bureau à Bordeaux.

jeudi 25 septembre 2014

Chez Lecoq-Gadby, la cuisine s'installe en salle

Le restaurant étoilé rennais propose une fois par mois à une nouvelle formule où le chef se met aux fourneaux devant ses convives.

jeudi 25 septembre 2014

Au Lift, Philippe Bardau relance la machine

Cinq ans après son ouverture, le restaurant a surmonté un passage à vide pour mieux renaître.

jeudi 25 septembre 2014

Le fauteuil du Ciel! de Tabisso

La collection de fauteuils Ciel!, signée Noé Duchaufour Lawrance, est résolument haut de gamme pour des projets de décoration ambitieux en hôtellerie-restauration et dans...

jeudi 25 septembre 2014

Fête de la gastronomie : Tecomah transmet ses savoir-faire à des jeunes issus d'un autre secteur

Deux écoles de la CCI de la région Île-de-France s'associent pour la quatrième édition de la Fête de la gastronomie qui a pour thématique l'amour du geste et des...

jeudi 25 septembre 2014

Doit-on mentionner un prêt de main-d'oeuvre sur le registre du personnel ?

Doit-on inscrire dans le registre du personnel un salarié issu d'un prêt de main-d'oeuvre licite ? Merci pour votre réponse. Nicolas

jeudi 25 septembre 2014

Séverine Petitlaire Bellet élevée au rang de chevalier de l'ordre national du Mérite

Séverine Petitlaire Bellet, 43 ans, présidente de LOV hôtel collection, a été élevée au rang de chevalier de l'ordre national du Mérite lors d'une cérémonie privée, au Plaza...

jeudi 25 septembre 2014

Oceania Hotels ouvre son 26e hôtel à Roissy

Le groupe Oceania Hotels a ouvert le mardi 23 septembre 2014 son 26e hôtel Oceania à proximité du terminal 2G de l'aéroport Roissy Charles de Gaulle. Entouré d'un jardin de...

jeudi 25 septembre 2014

Edward Cristaudo aura les moyens d'affirmer sa nature

Le chef parisien quitte le Luberon pour les Monts d'Ardèche porteur d'un projet soutenu financièrement par Jean-François Gobertier.

jeudi 25 septembre 2014

Les frères Gallo s'installent à La Terrasse

L'ancienne maison de Gui Gedda à Bormes-les-Mimosas a connu de nombreux successeurs avec plus ou moins de succès. Elle vient d'être reprise par Daniel et Roland Gallo.

jeudi 25 septembre 2014

François Pralus conçoit une bûche aux oranges confites

François Pralus, maître chocolatier de Roanne (42), présente une bûche de Noël parfumée à l'orange garni d'un biscuit pain de Gênes fourré d'une crème légère à l'orange...

jeudi 25 septembre 2014

À lire : Atlas du rhum de Luca Gargano

Luca Gargano partage dans cet ouvrage soutenu par la Maison du whisky sa passion pour le rhum et s'intéresse aux rhums de distillerie. Un rapide historique de la canne à...

jeudi 25 septembre 2014

Obtention du titre maître-restaurateur pour le Bistrot Terrasse

Situé au coeur du boutique-hôtel Juana à Juan-les-Pins (06), le restaurant Bistrot Terrasse a décroché le titre de maître-restaurateur pour sa cuisine d'inspiration...

mercredi 24 septembre 2014

Recette de chef à chef : Pancakes classiques

Pour 8 à 10 pancakes : - 1 oeuf - 0,025 kg de beurre - 0,05 L de lait - 0,05 L de crème liquide - 0,120 kg de farine type 55 - 0,060 kg de sucre en poudre - ½ sachet de...

mercredi 24 septembre 2014

1er salon de la gastronomie des Outre-mer

Crée par Babette de Rozières, présidente de l'association pour la promotion de la gastronomie (APGAST) et co-organisé par Nicexpo, le premier salon de la gastronomie des...

mercredi 24 septembre 2014

La renaissance de l'hôtel Jehan de Beauce à Chartres

L'ancien établissement a été entièrement reconstruit, transformé en 4 étoiles et en hôtel de charme.

mercredi 24 septembre 2014

Pierre Babolat, comme à la maison

Le chef a aménagé son nouveau restaurant chez lui. De fait, l'enseigne du Brick & Brac ne s'affiche même pas. Ce qui n'a pas empêché de fidéliser en quelques mois une...

mercredi 24 septembre 2014

Baïla Pizza modernise son restaurant pilote

Baïla Pizza vient de rénover son restaurant pilote de 124 couverts, implanté à Buxerolles (86) en banlieue de Poitiers. L'ensemble de la décoration de ce restaurant de...

mercredi 24 septembre 2014

La région Paca, force vive de l'appellation Restaurant de qualité

Les Étoiles de Mougins ont été l'occasion pour le Collège culinaire de France d'officialiser sa présence dans la région. Plus de cent restaurants ont choisi de militer pour...

mercredi 24 septembre 2014

Michelin France 2015 : rendez-vous le lundi 26 janvier pour connaître la sélection

Michael Ellis, directeur international des guides Michelin, rendra public les noms des nouveaux étoilés Michelin le 26 janvier prochain.

mercredi 24 septembre 2014

Produits frais et de saison à l'Idée Halles

Dans leur restaurant du centre-ville de Limoges, Maxime et Rachel Milord une cuisine dans la veine bistronomique.

mercredi 24 septembre 2014