Arrivé au printemps 2013 à Murs (84) pour s'installer aux fourneaux du restaurant Le Crillon, Edward Cristaudo, 32 ans, va relever un nouveau défi. Il avait choisi le Luberon pour une raison tout simple : "Je suis un amoureux du végétal et c'était un extraordinaire terrain de jeu avec la richesse et la variété de la production de légumes et de fruits à portée de main. J'aimais ce restaurant où je travaillais seul. J'en avais besoin pour créer et me remettre aux fourneaux. Un endroit perdu où l'on est venu pour découvrir une cuisine très personnelle et non pas en raison du caractère touristique du village."
Une bulle de verre
Pourtant, l'ancien collaborateur de Frédéric Anton et Thierry Marx, passé par la maison Prunier, a décidé de changer d'horizon. Le 1er octobre, il sera en Ardèche, au restaurant du Domaine du golf Saint-Clair. "J'ai rencontré Jean-François Gobertier, qui a racheté en 2006 ce complexe avec un hôtel de 56 chambres. Il a compris l'esprit qui m'anime et m'a proposé de me donner les moyens d'aller plus loin. Jusqu'à fin novembre, nous continuerons en l'état puis des travaux très importants vont débuter. Ils dureront cinq mois et aboutiront à un concept inédit. Le restaurant sera une bulle de verre ouverte sur les Monts d'Ardèche où je pourrai travailler avec l'aromathérapie, les lumières et les sons."
Edward Cristaudo, a convaincu d'anciens partenaires de le rejoindre sur les hauteurs d'Annonay. "Nous serons douze en cuisine et, ensemble, nous allons imaginer un laboratoire de créations autour du végétal avec un esprit bistrot à midi et une table gastronomique le soir." Rendez-vous au printemps.
Une bulle de verre
Pourtant, l'ancien collaborateur de Frédéric Anton et Thierry Marx, passé par la maison Prunier, a décidé de changer d'horizon. Le 1er octobre, il sera en Ardèche, au restaurant du Domaine du golf Saint-Clair. "J'ai rencontré Jean-François Gobertier, qui a racheté en 2006 ce complexe avec un hôtel de 56 chambres. Il a compris l'esprit qui m'anime et m'a proposé de me donner les moyens d'aller plus loin. Jusqu'à fin novembre, nous continuerons en l'état puis des travaux très importants vont débuter. Ils dureront cinq mois et aboutiront à un concept inédit. Le restaurant sera une bulle de verre ouverte sur les Monts d'Ardèche où je pourrai travailler avec l'aromathérapie, les lumières et les sons."
Edward Cristaudo, a convaincu d'anciens partenaires de le rejoindre sur les hauteurs d'Annonay. "Nous serons douze en cuisine et, ensemble, nous allons imaginer un laboratoire de créations autour du végétal avec un esprit bistrot à midi et une table gastronomique le soir." Rendez-vous au printemps.
Publié par Jean BERNARD
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