L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

8e édition de CHR Expo : les exposants ont répondu présent

Le salon biennal des métiers de bouche sera organisé exceptionnellement deux années consécutives. L'édition 2014 se tiendra du 5 au 7 octobre au parc des expositions du...

lundi 29 septembre 2014

Les bouchées musicales des chefs de MangeLille ! au Name Festival

C'est un cocktail inédit de musique et de snacks qui a été concocté pour les dix ans du festival organisé par Art. M, les 19 et 21 septembre.

vendredi 26 septembre 2014

Hotelonline.fr, plus de 1 000 hôteliers réunis en deux mois

hotelonline.fr, la centrale de réservation à faible coût, a réuni en 2 mois plus de mille hôteliers avec chaque jour des inscriptions. hotelonline.fr est connectable...

vendredi 26 septembre 2014

L'île Maurice joue la carte du tourisme d'affaires

L'ouverture d'un Holiday Inn de 140 chambres à deux pas du nouvel aéroport répond aux besoins d'une clientèle business de plus en plus importante.

vendredi 26 septembre 2014

Au Grand Véfour : une équipe de salle fidèle et soudée autour de Christian David

Ce restaurant doublement étoilé, ouvert il y a 230 ans, provoque toujours l'émerveillement des clients.

vendredi 26 septembre 2014

Les Citadines lancent un blog pour leur 30e anniversaire

Pour leur 30e anniversaire, les résidences Citadines ont choisi une communication jeune et décalée en lançant un blog pendant une semaine, Citadines Moments #30#, animé par...

vendredi 26 septembre 2014

Guy Lassausaie cuisinier

C'est aux portes du Beaujolais que le restaurant familial a vu le jour en 1906, sous l'impulsion de l'arrière-grand-père de Guy Lassausaie. Il incarne donc la quatrième...

vendredi 26 septembre 2014

Geoffrey Poësson repense sa carte

Pour s'adapter au pouvoir d'achat en baisse de la clientèle, le chef étoilé propose un menu à 41 € et des plats à la carte aux prix inférieurs. Un choix qui a permis de...

vendredi 26 septembre 2014

Élégance et romantisme à table avec Candle Concept

Avec Candle Concept, les bougies LED peuvent être commandées à distance. Dernière technologie : elles se rechargent par induction avec un voyant lumineux dans chaque bougie...

vendredi 26 septembre 2014

Ouverture du premier hôtel 5 étoiles de Rennes

Après 4 ans de travaux de rénovation, le Balthazar Hôtel & Spa***** à Rennes (35) vient d'ouvrir ses portes. Anciennement connu sous le nom d'hôtel d'Angleterre,...

vendredi 26 septembre 2014

Chomette reverse 80 000€ aux Restos du Coeur

Suite à l'opération 'Ça presse pour les Restos', le fabricant de petits matériels pour les CHR a remis un chèque à Catherine Ruscica, présidente de l'association dans le...

vendredi 26 septembre 2014

Mövenpick Hotels & Resorts se déploie à Dubaï

Mövenpick Hotels & Resorts vient de signer un accord de gestion et d'exploitation avec El Housein Limited pour ouvrir au second semestre 2017 le Mövenpick Hotel Apartments...

vendredi 26 septembre 2014

Guy Martin, l'autodidacte accompli

Il n'a eu ni maître ni école. "La cuisine est venue à moi", explique le Savoyard, qui est un chef passionné mais aussi un homme d'affaires avisé.

vendredi 26 septembre 2014

La technique de Christian David : la découpe du canard colvert

Le Grand Véfour propose très peu de techniques en salle. "Ca demande du temps et de la main d'oeuvre. Mais, bien sûr, on fait des découpes ou flambages sur demande du...

vendredi 26 septembre 2014

Play, la table interactive de Novotel

Onze établissements de la chaîne du groupe Accor expérimentent un nouveau jouet technologique qui remporte un vrai succès auprès des enfants.

vendredi 26 septembre 2014

Tutti Pizza développe la master franchise

Créée il y a vingt-cinq ans à Toulouse, l'enseigne compte 55 unités, dont 52 en région Midi-Pyrénées. Entretien avec son directeur, Sébastien Bori.

vendredi 26 septembre 2014

Lenôtre confectionne une maison sous la neige pour Noël

En collaboration avec la maison de tissus Pierre Frey, Guy Krenzer, chef de la création Lenôtre a imaginé pour les fêtes une maison sous la neige inspirée par les grands...

vendredi 26 septembre 2014

Honfleur : un chef japonais aux commandes du SaQuaNa

Durant trois jours, du 19 au 21 septembre, Alexandre Bourdas, le chef étoilé, a laissé carte blanche au Masaaki Yokosuka, au piano de son restaurant d'Honfleur, le SaQuaNa.

vendredi 26 septembre 2014

À lire : Indiana Café - La cuisine tex-mex

Richard Alexandre et Jean-Claude Asse, les créateurs de la chaîne de restaurants Indiana Café rassemblent dans cet ouvrage plus de 60 recettes de plats et de cocktails...

vendredi 26 septembre 2014

Hervé This organise un débat sur le Fait maison

Le troisième événement des rencontres AgroParisTech de l'alimentation 2014 aura pour sujet le Fait maison. Il se tiendra le 29 septembre de 16 à 18 heures à AgroParisTech...

vendredi 26 septembre 2014

DélicesPro, un "incontournable carrefour de l'embauche dans les métiers de bouche"

Le premier salon professionnel du Grand Paris et de la région Centre se tiendra à Orléans, du 5 au 7 octobre. Jacques Durand, commissaire général du salon, en présente les...

vendredi 26 septembre 2014

Vers une interdiction du vapotage dans certains lieux publics

Parmi les dispositions  « du programme national de réduction du tabagisme » présenté jeudi 25 septembre par Marisol Touraine, ministre des affaires sociales, de la santé et...

jeudi 25 septembre 2014

MOF Cuisine : les sujets des 8 et 9 octobre

A moins de treize jours de la deuxième partie des épreuves qualificatives, les 215 candidats sont dans la dernière ligne droite de leur préparation au prestigieux Concours...

jeudi 25 septembre 2014

Subway lance le Steakhouse Sub

À partir du 8 octobre et jusqu'au 2 décembre, Subway sort une nouvelle recette de sandwich chaud avec le Steackhouse Sub. Il se compose de steaks de boeuf assaisonné...

jeudi 25 septembre 2014

Le tourisme d'affaires tourne au ralenti depuis la grève des pilotes d'Air France

Le tourisme d'affaires est lui aussi directement impacté par la grève des pilotes d'Air France et Roland Héguy, président confédéral de l'Umih, fait part de son inquiétude...

jeudi 25 septembre 2014