Le troisième événement des rencontres AgroParisTech de l'alimentation 2014 aura pour sujet le Fait maison. Il se tiendra le 29 septembre de 16 à 18 heures à AgroParisTech (Paris, V). Animé par Vincent Olivier, journaliste à l'Express, et organisé par Hervé This, il réunit plusieurs intervenants dont André Daguin, ancien président de l'Umih et membre du Conseil économique et social, Pierre-Dominique Cécillon, président d'honneur des Toques blanches Internationales, Gérard Dupont, président de l'Académie culinaire de France.
Le but de ce débat est de discuter de la réglementation récente à propos du Fait maison et de soulever quelques interrogations. La décision prise protège-t-elle correctement le consommateur ? Est-elle en faveur du développement du tourisme ? Comment peut-elle contribuer à l'évolution de la cuisine française, dans le respect d'engagements qui ont été pris lors de l'inscription du repas gastronomique des Français au patrimoine immatériel de l'humanité ? Peut-on admettre des produits surgelés dans du Fait maison ? Et des fonds prêts à l'emploi ? Que doit être le travail culinaire moderne, et comment peut-il évoluer ? Comment la cuisine note à note bouleverse-t-elle la notion du Fait maison ?
L'évènement se fait par entrée libre.
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