L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

9e marché des plaisirs gourmands

Du 14 au 17 novembre 2014 se tiendra au parc des expositions de Mâcon (71) le 9e marché des plaisirs gourmands. Vitrine de la gastronomie et du savoir-faire français, la...

jeudi 18 septembre 2014

Le chantier de l'hôtel Lutetia occupé par des manifestants

Une quarantaine de membres de la Coordination des intermittents et précaires (CIP) occupent depuis 7 heures ce matin le chantier de rénovation de l'hôtel Lutetia à Paris...

jeudi 18 septembre 2014

Le trophée international Michel Servet 2015 se déroule en France

Réservé aux élèves de moins de 20 ans de formation hôtelière soit en terminale bac pro en France soit être en 6e année en Belgique, ce concours service et commercialisation...

jeudi 18 septembre 2014

La DGCIS n'est plus, vive la Direction générale des entreprises

Dans le cadre de la mise en oeuvre de son plan stratégique «Cap Compétitivité », la Direction générale de la compétitivité, de l'industrie et des services (DGCIS) devient la...

jeudi 18 septembre 2014

Les chefs alsaciens jouent la carte du terroir et de la qualité

Du 22 au 28 septembre, à l'initiative d'Alsace Qualité et en partenariat avec les Chefs d'Alsace, une quarantaine de chefs proposeront des recettes mettant à l'honneur les...

jeudi 18 septembre 2014

Le retour de Bruno Sohn

Après un périple d'une quinzaine d'années entre Hong Kong, Moscou et le Sud de la France, l'ancien étoilé de la Table de Bruno fait son retour à Obernai. Le chef a...

jeudi 18 septembre 2014

Sofitel se dote de trois nouveaux hôtels en Asie

Sofitel vient de signer une convention de gestion avec KS Hotels and Resorts pour moderniser et repositionner l'hôtel de la paix Luang Prabang au Laos qui deviendra un...

jeudi 18 septembre 2014

Michel Guérard et Alain Passard sous les projecteurs du 20ème Trophée Gosset Celebris

Le trophée Gosset Celebris, qui fêtait cette année son 20ème anniversaire, a réuni à cette occasion tous les lauréats du concours, chefs et sommeliers. L'opération, qui s'est...

jeudi 18 septembre 2014

Les salles à manger de direction : une niche bien gardée

Dans les grandes sociétés, il existe de discrets salons où s'affairent des hôteliers, souvent en extra, pour le compte exclusif d'un p.-d.g. Un milieu où règnent la...

jeudi 18 septembre 2014

Bauscher réinvente la porcelaine avec Purity, en vente chez BOS Equipement Hôtelier

Bauscher crée une nouvelle génération de porcelaine… Noble China. Il aura fallu 2 ans d'investissements et de recherches et une minutieuse sélection des matériaux les plus...

jeudi 18 septembre 2014

L'ISEM Orfeuillette fait sa rentrée

Les 70 étudiants de l'ISEM (Institut des sciences de l'entreprise et du management) - Université Montpellier 1 - ont fait leur rentrée 2014-2015 le mardi 9 septembre 2014 à...

jeudi 18 septembre 2014

Remise du label Spa-A à huit nouveaux spas

Pour la cinquième année consécutive, Aldina Duarte Ramos, présidente de l'association Spa-A a remis le 8 septembre dernier le Label Qualité à huit nouveaux spas lors d'une...

jeudi 18 septembre 2014

À Marseille, des banquets organisés en avant-première de l'exposition Food

'Venez avec un plat à partager' : voici le principe des événements qui se déroulent chaque samedi pour créer du lien entre les commerçants et le public marseillais.

jeudi 18 septembre 2014

Didier Lecuisinier s'épanouit à Ty Mad

La 'bonne maison' en breton s'est adjoint les services d'un nouveau chef qui prend un immense plaisir à cuisiner des produits bio, locaux et de saison.

jeudi 18 septembre 2014

Starwood étend son programme de fidélité à ses partenaires d'affaires

À partir du mois d'octobre, le groupe hôtelier adaptera son programme SPG à tous les professionnels du voyage.

jeudi 18 septembre 2014

Le Royal Monceau présente sa bûche salée

Imaginée par Laurent André, chef exécutif du Royal Monceau-Raffles Paris, la bûche Ruby revisite le foie gras poêlé au vinaigre de framboises. De couleur rouge, Ruby...

jeudi 18 septembre 2014

À lire : Happy gaufres ! de Claire Tellier

Après le rappel des recettes de base de la pâte à gaufre salée et sucrée et de la gaufre liégeoise, Claire Tellier rassemble dans ce petit ouvrage près de 30 recettes de...

jeudi 18 septembre 2014

La marque Four Points by Sheraton fera ses débuts en Turquie en 2014

Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc. vient de signer un contrat de franchise avec Ever Group pour ouvrir son premier hôtel sous enseigne Four Points by Sheraton en...

mercredi 17 septembre 2014

Plus de 4 millions d'euros de travaux au Train Bleu

Premier service le vendredi 12 septembre pour le nouveau Train Bleu, restaurant emblématique de la gare de Lyon, géré par SSP.

mercredi 17 septembre 2014

Ouverture des inscriptions aux concours enseignants 2015 : l'Education nationale recrute

Les inscriptions à la session 2015 des concours enseignants sont ouvertes du jeudi 11 septembre à 12 heures au mardi 21 octobre à 17 heures. Les épreuves (écrits...

mercredi 17 septembre 2014

McCain propose des solutions adaptées aux professionnels

Dans le coeur de l'assiette, l'accompagnement est l'atout plaisir à ne surtout pas négliger. Les consommateurs sont de plus en plus exigeants et attentifs aux moindres...

mercredi 17 septembre 2014

Columbus Café & Co arrive à Angoulins

Columbus Café & Co, chaîne de coffee shop à la française, vient d'ouvrir son quatrième point de vente en Poitou-Charentes à Angoulins (17) dans le centre commercial...

mercredi 17 septembre 2014

B&B poursuit son développement dans le Puy-de Dôme

B&B Hôtels, chaîne indépendante d'hôtellerie économique, inaugure un sixième établissement en Auvergne soit son quatrième à Clermont-Ferrand Nord Riom. Géré en franchise...

mercredi 17 septembre 2014

Savoir déléguer pour mieux diriger

'Je délègue d'autant mieux que je contrôle' et 'pourquoi remettre au lendemain ce qui peut être fait par quelqu'un d'autre aujourd'hui' sont deux leitmotivs qu'un dirigeant...

mercredi 17 septembre 2014

A L'ARDOISE CE MOIS-CI : Matelote de roussette au syrah, oignons rouges et raisins confits (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DU CHEF (Marc Galais, Responsable du pôle culinaire TransGourmet) Préparation : 30 min Cuisson : 40 min Pour 8 personnes : - 700 g d'oignons rouges -...

mercredi 17 septembre 2014