Réservé aux élèves de moins de 20 ans de formation
hôtelière soit en terminale bac pro en France soit être en 6e année en Belgique,
ce concours service et commercialisation se tiendra le mercredi 18 mars 2015 au
lycée Jesse de Forest à Avesnes-sur-Helpe (59).
Le trophée international Michel Servet est organisé par l'association des professeurs de service de restaurant de 2 lycées professionnels de France (lycée Jesse de Forest d'Avesnes-sur-Helpe (59) et le lycée Michel Servet de Lille (59)) et 2 de Belgique (Institut Emile Gryson Campus-Ceria Bruxelles et Val Itma à Tournai). Il est limité à 20 participants avec un élève par école dont 10 pour la France et 10 pour la Belgique.
Les candidats ont 7 épreuves : un QCM, un test de connaissance de produits, la réalisation et finition de la sauce d'un pavé au poivre, le tranchage de deux assiettes de saumon fumé, le service d'un vin rouge en panier, la prise de commande avec commercialisation en français et anglais de la carte des mets et un oral sur les vins avec tirage au sort d'une bouteille à l'aveugle parmi les régions préalablement choisies (Alsace, Champagne, Bordelais, Bourgogne, Loire, Côtes-du-Rhône).
Le trophée international Michel Servet est organisé par l'association des professeurs de service de restaurant de 2 lycées professionnels de France (lycée Jesse de Forest d'Avesnes-sur-Helpe (59) et le lycée Michel Servet de Lille (59)) et 2 de Belgique (Institut Emile Gryson Campus-Ceria Bruxelles et Val Itma à Tournai). Il est limité à 20 participants avec un élève par école dont 10 pour la France et 10 pour la Belgique.
Les candidats ont 7 épreuves : un QCM, un test de connaissance de produits, la réalisation et finition de la sauce d'un pavé au poivre, le tranchage de deux assiettes de saumon fumé, le service d'un vin rouge en panier, la prise de commande avec commercialisation en français et anglais de la carte des mets et un oral sur les vins avec tirage au sort d'une bouteille à l'aveugle parmi les régions préalablement choisies (Alsace, Champagne, Bordelais, Bourgogne, Loire, Côtes-du-Rhône).
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