L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Rougié : nouvelle gamme de foies gras crus éveinés assaisonnés surgelés

Une solution qui va faire gagner du temps aux professionnels de la restauration tout en maîtrisant l'étape de la cuisson. Trois produits sont proposés dans cette gamme : -...

lundi 15 septembre 2014

Xavier Fiquemo : "Le salon Rapid & Resto illustre les savoir-faire et les nouveautés du secteur"

Le salon dédié à l'univers de la restauration rapide et nomade revient pour une 8e édition, les 24 et 25 septembre prochains au parc des expositions de la porte de...

lundi 15 septembre 2014

L'hôtel The Westin Turtle Bay Resort & Spa à Maurice est ouvert

Niché dans la baie aux Tortues de Balaclava, dans le Parc naturel marin sur la côte nord-ouest de l'île Maurice et au coeur d'un domaine tropical de 10 hectares, le Westin...

lundi 15 septembre 2014

Cassegrain : une offre de légumes cuisinés haut de gamme

Cassegrain se soucie de faciliter la vie des professionnels en leur proposant des produits qui s'utilisent en accompagnement, comme base culinaire, pour les hors-d'oeuvre...

lundi 15 septembre 2014

Memphis Coffee lance le Menu Be-Bop

Memphis Coffee, chaîne de restauration basée sur le concept des diners américains des années 50, vient d'ajouter à sa carte du déjeuner le menu Be-Bop. Cette nouvelle offre...

lundi 15 septembre 2014

Michel Sarran dans Top Chef : "j'y allais à reculons"

"La nouvelle a été officialisée : je fais partie du prochain jury de Top Chef, l'émission culinaire phare d'M6 ! Avec Jean-François Piège - le seul rescapé de l'ancien...

lundi 15 septembre 2014

Le chef Dominique Dubray reprend l'hôtel-restaurant La Bougnate

Le chef Dominique Dubray est le nouveau gérant de l'hôtel-restaurant La Bougnate à Blesle (43) dont le propriétaire est son ami le comédien et chroniqueur Gérard Klein. Cet...

lundi 15 septembre 2014

Sodexo en tête du classement du Dow Jones Sustainability Index

Sodexo vient, pour la 10e année consécutive, d'être désigné leader mondial en matière de développement durable pour son secteur d'activité par le Dow Jones Sustainability...

lundi 15 septembre 2014

L'Association Foie Gras du Périgord : l'oie et le canard se distinguent

L'Association Foie Gras du Périgord a été créée à partir de 1993. Les produits des oies et des canards à foie gras du Périgord sont identifiables par deux logos...

lundi 15 septembre 2014

Water lounge sur la Méditerranée

Marseille (13) – Après le succès des concepts nomades, Dinner in the sky Paris et Monaco, l'expérience est réitérée avec l'île du Supperclub, dans la baie du Roucas-Blanc,...

lundi 15 septembre 2014

Nomination de Nathalie Bueno chez le groupe hôtelier mauricien Attitude

Nathalie Bueno, 47 ans, est la nouvelle directrice France, Suisse et Belgique du groupe hôtelier Attitude qui compte aujourd'hui 10 hôtels à l'Ile Maurice. Sa mission sera...

lundi 15 septembre 2014

Okko Hotels lance son site marchand en ligne

La chaîne 4 étoiles Okko Hotels lance son site en ligne. Y seront mis en vente les meubles et les objets exposés dans les chambres.Parmi les articles proposés, on y retrouve...

lundi 15 septembre 2014

La maison Poilâne revisite la buche

Inspirée des forêts de sapins enneigés, la maison Poilâne propose une bûche roulée au pain d'épices et garnie d'une crème pâtissière à la vanille. La bûche est parée de...

lundi 15 septembre 2014

Le Riche de Saveurs : la cuisine antillaise loin de tout exotisme

Toulouse (31) - Jean-Rony Leriche, jeune cuisinier antillais, a décidé de faire de la cuisine Guadeloupéenne une cuisine gastronomique.

lundi 15 septembre 2014

Le Comptoir de la Bourse mise sur le cocktail

Après une rénovation cet été, le Comptoir de la Bourse souhaite se repositionner sur les cocktails.

lundi 15 septembre 2014

20e édition du salon du goût à Sainte-Maxime

Organisées par la ville de Sainte-Maxime et l'association Saveurs et terroir de Provence, le salon du goût se tiendra du 2 au 5 octobre 2014. Seront présents les chefs...

lundi 15 septembre 2014

Un Ibis Styles sous le signe du spectacle

À deux pas de la place de la Comédie, ce nouvel hôtel offre 76 chambres décorées de façon originale.

lundi 15 septembre 2014

Food truck à la campagne : "Le camion, c'est ma cuisine"

Soucieux de ne pas délaisser leur vie de famille, Matthieu Gunther et Katia Poulain ont décidé de se lancer sur les routes pour assurer cinq services par semaine.

lundi 15 septembre 2014

Patrick Roger remporte le Paris Shop & Design

Dans la catégorie alimentaire, Patrick Roger, MOF chocolatier, a reçu le premier prix de Paris Shop & Design, pour sa boutique de La Madeleine (Paris, VIII) réalisée en...

lundi 15 septembre 2014

Les chefs Châteaux & Hôtels Collection signent le pique-nique des chefs

Partenaire du 9ème Festival international de la Gastronomie Les Étoiles de Mougins (19, 20 et 21 septembre), Châteaux & Hôtels Collection sera représenté par 11 chefs qui...

lundi 15 septembre 2014

Le restaurant Les Impressionnistes devient L'Auberge de Portout

Cédric Bermond, Benoit Mourey et Perrine Scarabin ont repris le restaurant les Impressionnistes situé au bord du canal de Savières à Chanaz (73) qu'ils ont...

lundi 15 septembre 2014

Alimentation : Quels scénarios pour un futur proche ?

C'est à travers des signaux faibles mais bien réels détectés aujourd'hui que SIAL et XTC world innovation ont élaboré des scénarios possibles pour notre futur alimentaire. Un...

lundi 15 septembre 2014

Une nouvelle licence management des unités de restauration à Amiens

Tournée vers la santé, cette formation dispensée par le lycée hôtelier de Saint-Martin a débuté aujourd'hui. Les cours auront lieu à l'IUT d'Amiens.

lundi 15 septembre 2014

Taxe de séjour : la profession reçue par le cabinet du ministre des Affaires Etrangères et du Développement international

Première réunion de travail avec le cabinet de Laurent Fabius sur la réforme de la taxe de séjour. Le GNI s'est exprimé sur cette rencontre à laquelle assistaient l'Umih et...

lundi 15 septembre 2014

À lire : Les basiques de la pâtisserie aux éditions Atlas

Cet ouvrage est une édition partielle de l'encyclopédie Mon atelier de pâtisserie parue également chez Atlas Editions. Il permet d'appréhender les techniques de base de la...

lundi 15 septembre 2014