L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Financement de la trésorerie : Carole Delga annonce l'ouverture d'une discussion avec les représentants du secteur bancaire

La Secrétaire d'Etat chargée du commerce, de l'artisanat, de la consommation et de l'économie sociale et solidaire, Carole Delga, fait le point sur l'actualité de la rentrée...

mardi 16 septembre 2014

Holiday Inn se développe au Mexique

InterContinental Hotels Group (IHG) annonce l'arrivée de trois hôtels Holiday Inn au Mexique d'ici 2016 suite à des accords de franchise avec des sociétés affiliées d'IHG....

mardi 16 septembre 2014

La saga "Lecoq en tournée" commence…

Le critique gastronomique Bruno Lecoq part à la rencontre des chefs cuisiniers. Ceux-ci vont proposer une recette avec toujours comme point commun : le canard. Des...

mardi 16 septembre 2014

Carole Delga : "L'apprentissage, la voie de l'excellence"

La secrétaire d'État chargée du Commerce et de l'Artisanat, a vanté les vertus de l'apprentissage en inaugurant vendredi le campus de l'École des métiers du Lot.

mardi 16 septembre 2014

Quand les chats s'installent au comptoir

Il y a un an, fin septembre, ouvrait Le Café des Chats, dans le 3ème arrondissement de la capitale. Un lieu de rencontre entre le petit félin et l'être humain, jusque là...

mardi 16 septembre 2014

Le CHR peine à retrouver du dynamisme

Voici les premières tendances qui ressortent de l'étude « Le Dynamisme CHR en France - Equip'Hôtel/Gira Conseil » qui sera présentée en totalité sur Equip'Hôtel, Porte de...

mardi 16 septembre 2014

Le Peninsula Paris soutient la lutte contre le cancer du sein

Le Peninsula Paris poursuit l'initiative du groupe The Peninsula Hotels en organisant pendant tout le mois d'octobre plusieurs opérations en faveur de la lutte contre le...

mardi 16 septembre 2014

Permis de former : déjà 5 545 formations assurées

Depuis le 1er août 2013, pour avoir le rôle de tuteur et de maître d'apprentissage, les employeurs du secteur de l'hôtellerie-restauration recrutant en alternance doivent...

mardi 16 septembre 2014

Saveurs Frites : des frites fraîches crues livrées en 24 h

A travers son savoir-faire en agriculture depuis plusieurs générations, Saveurs Frites fabrique et distribue des frites fraîches crues, artisanales (non surgelées) et sans...

mardi 16 septembre 2014

Nomination de Frédéric Vincent à la SAHB

Dans le cadre de la stratégie de développement des Îles Paul Ricard dans le Var, l'île de Bendor et l'île des Embiez, Frédéric Vincent prend la présidence de la SAHB...

mardi 16 septembre 2014

Gérard et Chantal Perse célèbrent la vingtième vinification du château Monbousquet

Gérard Perse a célébré avec sa femme Chantal, sa fille Angélique et son gendre Henrique Da Costa, sa vingtième vinification du château Monbousquet (2013, en cours...

mardi 16 septembre 2014

Christophe Roussel sort 5 créations pour Noël

Christophe Roussel, pâtissier-chocolatier installé à La Baule et Guérande (44), présente sa collection de chocolats de Noël composée de 5 nouveautés design. En équilibre...

mardi 16 septembre 2014

Christophe Roussel revisite la magie de Noël

Christophe Roussel, pâtissier-chocolatier installé à La Baule et Guérande (44), sort une collection haute couture pour ses bûches 2014.         Réalisé en série limitée,...

mardi 16 septembre 2014

Gousto mise sur le premium

Le concept de bar à pâtes lancé en avril 2010 par Francis Bouchet et son épouse évolue vers une offre de restauration rapide italienne élargie et un repositionnement premium.

mardi 16 septembre 2014

Les chefs demandent l'autorisation de servir bécasse et ortolan un jour par an

C'est dans Sud Ouest Gourmand que Alain Ducasse, Michel Guérard, Jean Coussau et Alain Dutournier ont lancé leur appel au nom de la préservation des traditions, des...

mardi 16 septembre 2014

PeGast espère ouvrir "50 points de vente supplémentaires d'ici à 2018" grâce à une levée de fonds

PeGast, enseigne de restauration rapide haut de gamme, (16 unités dont 5 en propre, essentiellement situées à Paris) réalise sa première levée de fonds de 1.8 millions d'€ et...

mardi 16 septembre 2014

Les associations de franchisés d'Accor et de Louvre Hotels se rencontrent

L'Association des franchisés d'Accor (AFA) et celle des franchisés de Louvre Hotels Group (AIFE) sont pleinement conscientes de leur poids au sein de leurs puissants...

mardi 16 septembre 2014

À lire : Angel cakes de Coralie Ferreira

Coralie Ferreira sort un ouvrage sur l'angel cake soit un gâteau des anges composé d'une génoise très légère, d'un coeur de chantilly et surmonté d'un coulis de fruits ou...

mardi 16 septembre 2014

À lire : Gâteaux magiques d'Aurélie Desgages

Aurélie Desgages propose un ouvrage consacré au gâteau magique, cette pâtisserie composée de trois préparations avec un flan pâtissier, une partie crémeuse et un biscuit...

mardi 16 septembre 2014

À lire : Pavlovas de Trish Deseine

Trish Deseine consacre un ouvrage à la pavlova cette pâtisserie contenant de la meringue, de la crème fouettée et de fruits. Après un rappel de la recette de base et de ses...

mardi 16 septembre 2014

Le plateau Contemporain, une gourmandise pour le palais et les yeux

Boncolac propose de nouveaux concepts inédits sur le marché. Les chefs de la marque ont revisité les pains surprises, notamment avec les couleurs et les formes sur le...

mardi 16 septembre 2014

Exki et Vélib' s'unissent pour ouvrir le premier coffee-bike français

Avec le soutien de la Mairie de Paris, les deux marques inaugurent le 18 septembre un lieu de rencontre destiné aux abonnés du service public de location de vélos :...

mardi 16 septembre 2014

Laurent Bacquer rend son étoile

Le chef de l'Éventail des saveurs souhaite se consacrer à son autre activité, La Cantine des chefs, un restaurant épicerie qui propose des plats cuisinés en bocaux.

mardi 16 septembre 2014

Déréglementation des débits de boissons : on marche sur la tête

Déclare dans un communiqué les trois co-présidents du GNI (groupement national des indépendants), suite aux annonces dans la presse de la volonté de Bercy de vouloir...

lundi 15 septembre 2014

Peut-on faire du fait maison avec des cèpes en boîte ?

Si l'on achète des cèpes en boîte et que l'on finit de les préparer en cuisine, est-ce du fait maison ? DM

lundi 15 septembre 2014