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Ingrédients pour 4 personnes :
- 0,100 kg de parmesan gratté
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 0,200 kg de haricots borlotti ou coco roses (en conserve)
- ½ bouquet de persil
- 0,300 kg de légumes verts mélangés (épinards, choux, blettes, laitue)
- 2 courgettes
- 1 pomme de terre binjte
- 1 carotte
- 0,10 L d'huile d'olive
- 1 L de bouillon de légumes
- 0,200 kg de pâtes courtes (pater noster)
- Sel, poivre
Marquer la soupe
- Éplucher et laver tous les légumes, émincer les oignons, le céleri et tailler les autres en petits dés.
- Suer à l'huile d'olive les oignons et le céleri, ajouter d'abord le persil concassé puis les autres légumes taillés.
- Mouiller au bouillon de légumes, saler, poivrer et laisser mijoter une demi-heure.
- Égoutter les haricots en conserve, les ajouter dans la soupe et laisser cuire doucement encore une ½ heure.
- Ajouter un peu d'eau si nécessaire, verser les pâtes et laisser cuire sur le bord du fourneau.
Dresser
- Verser le minestrone dans des bols individuels, saupoudrer de parmesan et, éventuellement, de quelques rondelles de pain rassis.
- Servir chaud.
Il y a mille manières de préparer le "minestrone" au nord de l'Italie, minestrone voulant dire : "grosse soupe".
Boisson conseillée : de l'eau minérale.
- 0,100 kg de parmesan gratté
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 0,200 kg de haricots borlotti ou coco roses (en conserve)
- ½ bouquet de persil
- 0,300 kg de légumes verts mélangés (épinards, choux, blettes, laitue)
- 2 courgettes
- 1 pomme de terre binjte
- 1 carotte
- 0,10 L d'huile d'olive
- 1 L de bouillon de légumes
- 0,200 kg de pâtes courtes (pater noster)
- Sel, poivre
Marquer la soupe
- Éplucher et laver tous les légumes, émincer les oignons, le céleri et tailler les autres en petits dés.
- Suer à l'huile d'olive les oignons et le céleri, ajouter d'abord le persil concassé puis les autres légumes taillés.
- Mouiller au bouillon de légumes, saler, poivrer et laisser mijoter une demi-heure.
- Égoutter les haricots en conserve, les ajouter dans la soupe et laisser cuire doucement encore une ½ heure.
- Ajouter un peu d'eau si nécessaire, verser les pâtes et laisser cuire sur le bord du fourneau.
Dresser
- Verser le minestrone dans des bols individuels, saupoudrer de parmesan et, éventuellement, de quelques rondelles de pain rassis.
- Servir chaud.
Il y a mille manières de préparer le "minestrone" au nord de l'Italie, minestrone voulant dire : "grosse soupe".
Boisson conseillée : de l'eau minérale.
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