L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le zoo de Beauval finalise son recrutement pour la saison

Fin mars, le zoo de Beauval à Saint-Aignan (41) ouvrira les Pagodes de Beauval, un hôtel-restaurant 3 étoiles de 128 chambres, 400 couverts et de nombreuses salles de...

mardi 20 janvier 2015

Bocuse d'or 2015 : on lève le voile sur le légume mystère

Dans la recette du plat poisson (la truite), le comité d'organisation du Bocuse d'Or a institué cette année le légume mystère qui ne sera dévoilé aux candidats que...

mardi 20 janvier 2015

La Réserve de Beaulieu ouvre son bistrot

Jean-Claude Delion, propriétaire de l'hôtel 5 étoiles La Réserve de Beaulieu, a décidé cet hiver de créer un bistrot. Avec 40 couverts en intérieur, 15 en extérieur et une...

mardi 20 janvier 2015

Marie-Pierre Mottin : "Quick doit réaffirmer son savoir-faire et sa posture de challenger"

Nouveaux décor des restaurants, logo, signature et plan de communication bien ficelé... La directrice marketing du groupe dévoile les projets de l'enseigne qui repart à...

lundi 19 janvier 2015

Rectificatif

Contrairement à ce que nous avions annoncé dans notre journal n° 3429 du 15 janvier, le lycée hôtelier de Soissons ne s'est pas joint au mouvement de grève contre la réforme...

lundi 19 janvier 2015

L'appel aux professionnels lancé par les co-présidents d'Euro-Toques, Guillaume Gomez et Michel Roth

"Aujourd'hui plus que jamais,  nous devons nous mobiliser afin de défendre les produits de nos terroirs, en agissant pour ne pas subir. Il y a plus de trente ans  un...

lundi 19 janvier 2015

Coupe Georges Baptiste 2015 : Amaury Barbado et Kevin Foret représenteront le Languedoc-Roussillon

Le 7 janvier, dix huit candidats se sont retrouvés au lycée Georges Frêche de Montpellier (34) pour la finale régionale Languedoc-Roussillon de la Coupe Georges Baptiste....

lundi 19 janvier 2015

La Saint-Valentin chez Gérald Passédat

Au Petit Nice à Marseille, pour le restaurant gastronomique comme pour le Bar 1917 ou la Table du Mucem, le chef 3 étoiles est allé puiser dans la riche palette de saveurs...

lundi 19 janvier 2015

Journée de mobilisation de la filière technologique : "Nous n'avons pas été assez entendus"

Mardi 13 janvier, plus d'une dizaine de lycées hôteliers étaient mobilisés, notamment pour repousser à 2016 l'entrée en vigueur de la réforme du baccalauréat technologique...

lundi 19 janvier 2015

Anne-Marie Brochier rejoint Baïla Pizza

C'est au titre de directrice marketing, communication et technologies de l'information qu'Anne-Marie Brochier, 45 ans, rejoint la tête du réseau Baïla Pizza (23 restaurants...

lundi 19 janvier 2015

D'Île en île, un restaurant labellisé Nature et progrès à Noirmoutier

Depuis 2007, Annick et Alain Lemoine ont largué les amarres sur l'Île de Noirmoutier, après avoir passé de nombreuses années sur l'île de la Réunion. Ils y ont ouvert D'Île...

lundi 19 janvier 2015

Esprit de France, le club hypersélectif

Le réseau, qui compte 44 membres, vient d'établir une charte d'adhésion.

lundi 19 janvier 2015

La modernisation du dialogue social : la CGPME s'inquiète des nouvelles obligations pour les entreprises de moins de 11 salariés

« Force est de constater qu'à ce stade les discussions en cours sur la modernisation du dialogue social ont échoué. Il est vrai que les négociations se sont écartées...

lundi 19 janvier 2015

Installation de la commission des Affaires sociales et de la Formation professionnelle à l'Umih

La création de cette commission avait été entérinée à Nancy, lors du congrès national de l'Umih. Voulue par Roland Héguy, président confédéral de la rue d'Anjou, dans le...

lundi 19 janvier 2015

Aux Marquises, une offre bistronomique au coeur d'Orléans

Jean-François Larpin s'appuie sur Guillaume Philippot pour proposer une cuisine à la fois raffinée et du terroir.

lundi 19 janvier 2015

La nouvelle Orderman7 fait battre les coeurs des gastronomes

NCR Orderman lance l'Orderman7, la télécommande de septième génération. Ses caractéristiques satisfont les besoins spécifiques des professionnels : système de prise de...

lundi 19 janvier 2015

Le Wokstore déboule au Bowling de Limoges

Placé parmi les dix plus grands de France, l'établissement s'est récemment doté d'un restaurant moderne avec un concept original.

lundi 19 janvier 2015

La Saint-Valentin chez Alain Llorca

Au déjeuner et au dîner le samedi 14 février 2015, au restaurant-hôtel Alain Llorca à La Colle-sur-Loup (06)Menu à 125 euros TTC - hors boissons Saint-Jacques cuisinées en...

vendredi 16 janvier 2015

1ère édition du Paris Cocktail Week du 24 au 31 janvier

Paris serait-elle la nouvelle capitale du cocktail ? C'est en tout cas ce que vont tenter de démontrer les organisateurs de cette semaine dédiée aux cocktails, qui alliera...

vendredi 16 janvier 2015

De jeunes designers ont planché sur le 'cafetier ambulant'

Le 6ème concours Design Malongo, qui s'adresse chaque année, aux jeunes designers, avait pour thème : le vendeur ambulant, s'inspirant des cafetiers ambulants qui existaient...

vendredi 16 janvier 2015

Jin Jiang conclut l'acte d'achat de Louvre Hotels

Le groupe Jin Jiang International a finalisé l'acte d'achat du groupe Louvre Hotels auprès du groupe Starwood Capital Group pour un montant estimé entre 960 millions et...

vendredi 16 janvier 2015

Un troisième Esprit bistrot pour Alexandre Kapps

Ce diplômé de l'Institut Paul Bocuse poursuit le développement de sa chaîne de restaurants avec une nouvelle unité dans le quartier d'affaires de Garibaldi.

vendredi 16 janvier 2015

Réforme du bac techno : le GNI demande le maintien des six semaines de stage et les 6 heures de cours de langue vivante

Le Groupement national des indépendants GNI vient de publier sa position sur la rénovation du bac technologique hôtellerie restauration. Celui-ci estime qu'il est important...

vendredi 16 janvier 2015

Le Club des hôteliers-restaurateurs de Corrèze soutient l'ambitieux projet Valcastel

Les professionnels corréziens se veulent partenaires de cette réalisation touristique estimée à 500 M€.

vendredi 16 janvier 2015

Saint-Jacques, gambas, shiitake comme un cannelloni

Une recette de Paul Gouzien, restaurant Nama, Bordeaux

vendredi 16 janvier 2015