L'élaboration de la carte a été confiée au chef Yannick Franques, avec les conseils d'Arnaud Donckele, le chef de La Vague d'or à Saint-Tropez (83), également propriété de la famille Delion.
Actuellement en travaux, l'ouverture de La Table de La Réserve est prévue pour le 6 mars.

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