L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Nama, le premier restaurant avec droit d'entrée

Ce nouvel établissement bordelais bouscule les codes de la restauration. Son créateur, Patrick Herreyre, dissocie marge et prix de revient.

vendredi 16 janvier 2015

Neuf ouvertures pour Big Fernand

Big Fernand, l'enseigne montante de restauration rapide spécialisée dans le burger gourmet, a inauguré la semaine dernière son 9ème restaurant, le 3ème dans Paris intra-muros...

vendredi 16 janvier 2015

Challenge des métiers d'Accor, l'accélérateur de carrière

Près de 1 000 jeunes du monde entier ont participé à la douzième édition de la compétition, parrainée cette année par Pierre Hermé.

vendredi 16 janvier 2015

Le mobilier de l'Hôtel de Paris Monte-Carlo vendu aux enchères

La SBM a décidé de vendre une partie du mobilier du légendaire Hôtel de Paris Monte-Carlo, avant d'entamer sa rénovation prévue sur quatre ans. Avec 4 000 lots, quatre jours...

vendredi 16 janvier 2015

Journées portes ouvertes chez les Compagnons du Devoir et du Tour de France, les 23 et 24 janvier

Les 23 et 24 janvier prochains, les Maisons des Compagnons du Devoir et du Tour de France ouvrent leurs portes aux collégiens, lycéens, étudiants, jeunes diplômés et leurs...

vendredi 16 janvier 2015

Calcul de la réduction Fillon pour 2015

"La réduction Fillon change-t-elle en 2015 ?"

vendredi 16 janvier 2015

Relais & Châteaux s'engage en faveur de la préservation de l'environnement

Le Manifeste Relais & Châteaux a été signé à l'Unesco, un événement majeur pour le bien vivre sur notre planète.

vendredi 16 janvier 2015

EXKi ouvre sa 24ème adresse française à Paris-Bercy

Lancée en 2001, l'enseigne de restauration rapide saine et naturelle EXKi (présente dans six pays) va inaugurer le 15 janvier sa 24ème adresse française dans le quartier...

jeudi 15 janvier 2015

Étoilé en zone rurale : la nécessité de communiquer

Louis-Bernard Puech tient une table distinguée par le guide Michelin dans un village de 500 habitants. Une situation qui l'oblige à redoubler d'efforts pour assurer sa...

jeudi 15 janvier 2015

Les 500 établissements du SNEG & Co font désormais partie de l'Umih

C'est au bar, The Labo, rue des Lombards (75001), que le président du SNEG & Co (Syndicat national des entreprises gaies) a officiellement annoncé mardi 13 janvier, devant la...

jeudi 15 janvier 2015

Portes ouvertes du lycée et CFA Belliard, le 11 mars

Les portes ouvertes  du lycée et CFA public Belliard à Paris (XVIIIe) auront lieu le mercredi 11 mars 2015 de 9h à 12h et de 14h à 17h. Au programme : visite guidée de...

jeudi 15 janvier 2015

Le concours Ô service - des talents de demain s'ouvre au niveau national

En 2008, Denis Courtiade, président de Ô service - des talents de demain, avait initié le concours du « Maître d'hôtel de demain… » au lycée hôtelier de Poligny (39), en...

jeudi 15 janvier 2015

Salade de homard à la coréenne

Une recette de Pierre Sang Boyer (Pierre Sang in Oberkampf).

jeudi 15 janvier 2015

Nicolas Sale aux fourneaux du Ritz

« Après mûre réflexion, je quitterai la direction exécutive des cuisines de la K Collection après la saison d'hiver 2015. Ces cinq dernières années ont été, pour moi, riches...

jeudi 15 janvier 2015

Les Nouveaux Bib Gourmand par région

Alsace Hattstatt (68) L'Altévic N Hegeney (67) Belle Vue N Lembach (67) D'Rössel Stub N Leutenheim (67) Auberge Au Vieux Couvent N ...

jeudi 15 janvier 2015

Les « Bonnes petites tables du guide Michelin» 2015

Près de 650 restaurants Bib Gourmand, dont plus de 100 nouveaux sont recensés dans la nouvelle édition des Bonnes petites tables du guide Michelin 2015.

jeudi 15 janvier 2015

L'Union de la sommellerie française tire le bilan de ses états généraux

Promotion du métier auprès des jeunes, valorisation de la formation et surtout évolution de l'association ont été quelques-uns des grands thèmes abordés tout au long de cette...

jeudi 15 janvier 2015

Au Sirha, le bon achat, c'est la Volaille Française

Il n'y a pas meilleur endroit que le Sirha pour défendre la Volaille Française. Le salon international est un espace d'échanges fertiles et un accélérateur de succès pour...

jeudi 15 janvier 2015

3 nouveaux dessins de pâtes inédits pour Barilla FoodService

Fort de son savoir-faire culinaire, Barilla met en avant l'originalité des différents dessins de pâtes inspirés de la tradition italienne. Trois nouveaux dessins de pâtes...

jeudi 15 janvier 2015

Combiné Milkshake et glace soft de Gel Matic

Gel Matic innove en présentant une nouvelle gamme de machines pour la glace et le milkshake. Par exemple, une machine équipée de deux cuves avec deux cylindres...

jeudi 15 janvier 2015

Indice Insee : faible augmentation des prix en décembre

En décembre 2014, l'indice des prix à la consommation (IPC) augmente de 0,1 % après une baisse de 0,2 % en novembre. Hors tabac, l'IPC est stable sur un an (+ 0,1 %). Dans le...

jeudi 15 janvier 2015

Jean-Georges Klein à la Villa René Lalique

La villa que René Lalique fit construire en 1920 à Wingen-sur-Moder, où il résida avec sa famille jusqu'à sa disparition en 1945, est en pleine rénovation pour accueillir...

mercredi 14 janvier 2015

Olivier Mouchet nommé directeur des opérations de Châteaux & Hôtels Collection

Olivier Mouchet, 44 ans, rejoint Châteaux & Hôtels Collection en tant que directeur des opérations. Diplômé de l'Inseec Paris, Olivier Mouchet est un spécialiste de la...

mercredi 14 janvier 2015

Du 16 janvier au 18 avril, la Street Food Party invite quatre food trucks

À partir du vendredi 16 janvier, le Loft du Louvre à Paris (Ier) ouvrira ses portes à la Street Food Party, un événement sur la street food indoor [la cuisine de rue à...

mercredi 14 janvier 2015

La CCI Paris regrette le nouvel arrêt du chantier de rénovation de la Samaritaine

A la suite de la décision de la Cour administrative d'appel de Paris du 5 janvier dernier, la Chambre de commerce et d'industrie Paris vient d'annoncer dans un communiqué...

mercredi 14 janvier 2015