L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Julien Binz quitte Le Rendez-vous de Chasse

Julien Binz, chef étoilé Michelin, a effectué son dernier service au restaurant gastronomique du Grand Hôtel Bristol à Colmar (68). En juillet dernier, l'établissement...

jeudi 8 janvier 2015

Régis Ferey rejoint le corps professoral de Ferrandi Paris

Après quatorze années passées au Palais de l'Elysée comme chef pâtissier, Régis Ferey, champion de France de viennoiserie en 2013, a décidé de se lancer un nouveau défi :...

jeudi 8 janvier 2015

Best Western signe un partenariat avec Expedia

La compagnie de voyages en ligne Expedia et la chaîne d'hôtels Best Western viennent de signer un nouveau partenariat. Expedia, qui propose plus de 150 destinations dans...

jeudi 8 janvier 2015

Atelier déco : L'hôtel Baume, au coeur du style art déco

L'établissement revisite l'ambiance des années 1930 en six thématiques déclinées à travers le choix des couleurs, des luminaires, du mobilier, des bibelots et des papiers...

jeudi 8 janvier 2015

Philippe Galindo s'amuse à l'Almandin

Dans le restaurant de L'Île de la Lagune, boutique-hôtel 5 étoiles, le chef propose une cuisine innovante et créative.

jeudi 8 janvier 2015

Nous sommes tous Charlie

La communauté des éditeurs de presse est sous le choc après l'attentat d'une lâcheté et d'une gravité extrêmes perpétré contre son confrère Charlie Hebdo.L'ensemble des...

jeudi 8 janvier 2015

La période d'essai donne droit à des congés payés

"J'ai lu que, selon l'article L.3141-3 du code du travail, "tout salarié a droit à des congés payés à partir du moment où il a effectué 10 jours de travail effectif chez un...

jeudi 8 janvier 2015

Amazon entre dans la course de la distribution hôtelière avec Amazon Travel

Le géant du web entre sur le marché de la réservation d'hôtels en ligne en avec sa marque Amazon Travel, lancé prochainement, selon les informations du magazine...

jeudi 8 janvier 2015

Les établissements hôteliers en Ile-de-France sur le qui-vive suite à l'attentat à Charlie Hebdo

"Les sorties scolaires dans les académies de Paris, Créteil et Versailles et les activités en dehors des établissements sont suspendues jusqu'à nouvel ordre", ont indiqué, ce...

jeudi 8 janvier 2015

BOS Equipement Hôtelier réalise les cuisines du nouveau Club Med de Val Thorens

Inauguré le vendredi 5 décembre 2014 par Henri Giscard d'Estaing, p.-d.g. de Club Med, le dernier-né du leader des vacances tout compris à la montagne participe à la monté...

mercredi 7 janvier 2015

Un nouveau look pour Quick

"Je suis très fier de présenter aujourd'hui notre nouvelle plateforme de communication. Elle est le fruit d'une réflexion approfondie sur Quick, sa mission et ses valeurs....

mercredi 7 janvier 2015

Une voie rapide vers une carrière internationale en management hôtelier

Le programme Hautes Études en gestion hôtelière internationale/Advanced Studies in International Hotel Management de l'Institut d'hôtellerie et de tourisme du Québec...

mercredi 7 janvier 2015

Le mailing : un outil indispensable

Le mailing est un outil particulièrement performant pour l'hôtellerie indépendante. Peu coûteux, il permet de prospecter, de vendre, de fidéliser et d'entretenir la relation...

mercredi 7 janvier 2015

Arnaud Marichy ouvre son Bistrot

Après avoir fait ses armes dans plusieurs maisons lyonnaises, le chef a ouvert sa première affaire dans le VIe arrondissement.

mercredi 7 janvier 2015

Le Clos des sens est désormais classé 5 étoiles

Laurent et Martine Petit ont notamment investi 3 M€ pour racheter l'école contiguë à leur établissement et proposer davantage de chambres.

mercredi 7 janvier 2015

Laurent Azoulay, du grand écran aux sommets alpins

En quelques mois, le quotidien du restaurateur a été bousculé. Le nom de son établissement est apparu au générique d'une production de Steven Spielberg et les portes des...

mercredi 7 janvier 2015

Édito du journal n° 3428 du 8 janvier 2015 : "De mémoire de Savoyard..."

Début de saison compliqué pour les professionnels de l'hiver. La neige s'est fait attendre et lorsque les premiers flocons sont tombés, ils ont donné lieu, sur les routes...

mercredi 7 janvier 2015

Un nouvel employeur ne peut pas imposer une clause de mobilité

"Notre établissement est racheté par une société qui possède plusieurs autres hôtels dans une ville située à 60 km de la nôtre. Beaucoup d'employés n'ont jamais signé de...

mercredi 7 janvier 2015

Huîtres, champagne et cocktails chauds au bar du Mandarin Oriental

Après J'aime la MOde, Rock'n Marx et le Pink Bar, le Bar 8 se transforme en « Bar à 8tres ». A l'honneur : les Fines Cadoret et les Perle Noire, deux variétés d'huîtres...

mercredi 7 janvier 2015

Les top 10 des articles favoris en 2014

Top 10 des articles les plus lus en 20141. Nouveaux étoilés Michelin France 2014 : la sélection 2. Deux accords sur l'aménagement du temps de travail et la grille des...

mardi 6 janvier 2015

Les articles et questions favoris en 2014

Top des articles les plus lus en 2014 classés par rubrique RestaurationNouveaux étoilés Michelin France 2014 : la sélection    Restauration pizzaLe challenge Quindici...

mardi 6 janvier 2015

Les gouvernantes d'hôtel, essentielles pour l'image d'un établissement

Rapides, efficaces mais souvent dans l'ombre, ces professionnelles sont, avec les femmes de chambre, les garantes du bien-être des clients. Rencontre avec Emmanuelle Moya,...

mardi 6 janvier 2015

Les risques à évaluer dans le compte personnel de prévention de pénibilité

"Est-il vrai que seuls 4 facteurs de pénibilité sur les dix prévus seront applicables en 2015 ?"

mardi 6 janvier 2015

D'élégants cocktails poivrés au bar de l'Hôtel Belmont

Le bar de l'Hôtel Le Belmont (75016) va proposer à partir du 15 janvier plusieurs cocktails nés de la collaboration entre le barman Alexandre Torbi et la consultante...

mardi 6 janvier 2015

La 16ème édition du Master of Port se précise

Organisé par le Syndicat des grandes marques de Portot et l'Union de la sommellerie Française, avec le soutien de l'Institut des vins du Douro et de Porto, le Master of...

mardi 6 janvier 2015