L'hôtel San Régis obtient la 14e place du top 20 des hôtels internationaux Selon les lecteurs et membres du club Andrew Harper, l'hôtel San Regis (Paris, VIII)arrive à la 14e place du top 20 des hôtels internationaux. Les résultats de cette enquête... mardi 23 septembre 2014
Les Etoiles de Mougins : Réveil des sens : l'Ananas et la Tomate Philippe Mille et Arthur Fèvre« Le Parc » et « Le Jardin », Domaines Les Crayères, 2**, Reims Recette pour 4 personnes L'amertume Confiture tomates... mardi 23 septembre 2014
Les Etoiles de Mougins : Figues rôties en feuilles, crème de borniambuc Cédric Grolet (Le Meurice à Paris) et Yann Couvreur (La Scène à Paris) Recette pour 4 personnes Ingrédients Sirop infusé à la feuille de figuier : 1 l d'eau 100 g de... mardi 23 septembre 2014
Les Etoiles de Mougins : Citron de Menton givré au limoncello, aux saveurs de poire et citron confit Laurent Jeannin (Le Bristol à Paris) Recette pour 6 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 24 h Temps de cuisson pour la... mardi 23 septembre 2014
Les Etoiles de Mougins : La figue de Solliès, excentrique, rafraîchie au cidre de glace Eric Finon et Gabriel Rochard (Lenôtre Mougins) Recette pour 5 personnes Pâte sucrée 15 g sucre glace 33 g de beurre 12 g oeuf entier 5 g de poudre amande 62... mardi 23 septembre 2014
Les Etoiles de Mougins : Gâteau de crêpes soufflées, confit de framboises fraîches Lilian Bonnefoi (Hôtel du Cap - Eden Roc au Cap d'Antibes) Recette pour 4 personnes Ingrédients - 500 g de lait - 160 gr de jaunes d'oeufs - ... mardi 23 septembre 2014
Les Etoiles de Mougins : Pannacotta de lait de riz aux figues rouges et perles de Génépi Virginie Guitard (L'Art des Mets, chef à domicile) et Christelle Brua (Le Pré Catelan à Paris) Recette pour 4 personnes Moelleux chocolat 75 g de riz Basmati 1 litre de... mardi 23 septembre 2014
David Barat remporte Les Espoirs de Mougins 2014 Cette année, la pâtisserie était aussi à l'honneur côté concours. La finale du concours international du jeune chef Les Espoirs de Mougins réunissait 4 pâtissiers. mardi 23 septembre 2014
Les apprentis de l'UFA René Auffray et Ferrandi à l'Elysée Le 19 septembre, à l'occasion de la journée de mobilisation pour l'apprentissage présidée par François Hollande, les apprentis en BTS 2ème année hôtellerie-restauration... mardi 23 septembre 2014
Un Janus du Commerce pour Capucin Le label Janus du Commerce vient d'être attribué au projet de restauration rapide Capucin de Michel et Sébastien Bras, avec André Bras, frère de Michel Bras. Conçu par... mardi 23 septembre 2014
Rouen : la Galerie fait l'unanimité Blotti à deux pas de la très fréquentée place du Vieux-Marché, le petit restaurant ouvert en janvier a su se constituer une clientèle fidèle. mardi 23 septembre 2014
Cyril Lignac et Benoît Couvrand dévoilent leurs créations de fin d'année Cyril Lignac et Benoît Couvrand de la Pâtisserie by Cyril Lignac proposent des bûches à base de chocolat, vanille, café, caramel et noisette pour Noël. La Cappucino... mardi 23 septembre 2014
À lire : Manuel du whisky de Dave Broom Dave Broom publie un ouvrage sur le whisky écrit en collaboration avec la Maison du whisky. Il propose un rapide historique de cette eau de vie élaborée par fermentation et... mardi 23 septembre 2014
Les 3 lauréats Paris-Ile de France de la Dotation Gault&Millau pour les jeunes talents C'est au cours d'un déjeuner ce lundi 22 septembre, au Pavillon Ledoyen à Paris, en présence de Yannick Alléno, que les 3 lauréats sur les 30 jeunes talents pour la région... mardi 23 septembre 2014
Avec sa nouvelle cuisine, La Résidence de la pinède allie gastronomie et restauration hôtelière Après un hiver de travaux, le chef Arnaud Donckele a étrenné un lieu refait à neuf pendant la saison. Un outil conçu pour répondre aux besoins de l'entreprise. mardi 23 septembre 2014
Oncle Scott s'installe à Euqueurdreville Juste à côté de Cherbourg, une nouvelle enseigne d'Oncle Scott, a ouvert ses portes le 8 juillet dernier. Sa particularité : l'établissement combine deux enseignes de la... mardi 23 septembre 2014
Franchise : focus sur Pizza Hut Spécialisée dans la livraison et la vente à emporter de pizzas, l'enseigne Pizza Hut est présente en France depuis 1989. Elle a été exploitée en direct par son propriétaire,... mardi 23 septembre 2014
Le Bar des oiseaux célèbre la culture des pâtes Au coeur du Vieux-Nice, Armand Crespo et Éric Barale ont créé un nouveau concept gastronomique autour des pâtes. lundi 22 septembre 2014
Les Cèdres du Liban, premier restaurant libanais Maître Restaurateur Habib El Hakim, originaire d'un petit village de montagne du Liban est arrivé en France en 1968. En 1973, il ouvre dans le quartier de Montparnasse un restaurant aux couleurs... lundi 22 septembre 2014
La pâtisserie scintille aux Etoiles de Mougins La 9ème édition du festival international de la gastronomie de Mougins, Les Etoiles de Mougins, du 19 au 21 septembre, était consacrée à la pâtisserie avec Christelle Brua,... lundi 22 septembre 2014
Mathieu Quetglas, lauréat du concours du meilleur sommelier du Sud-Est Organisé par l'association des sommeliers de Nice Côte d'Azur en partenariat avec le champagne Piper Heidsieck, ce concours régional, qui s'est déroulé pendant le Festival... lundi 22 septembre 2014
J-8 avant le salon LHR Emploi Le salon biannuel organisé par L'Hôtellerie Restauration se déroulera le 25 septembre au Centquatre à Paris (XIXe). Près de 50 recruteurs en hôtellerie-restauration seront... lundi 22 septembre 2014
Koucha Pan's Factory revisite la cuisine algérienne Dans les locaux d'une ancienne agence de voyages, Saïda Harfi et Zarha Hatri ont ouvert lundi 8 septembre, une petite enseigne de restauration rapide. lundi 22 septembre 2014
Tip Top Hotels rejoint Citotel La chaîne volontaire Citotel a intégré le groupe hôtelier allemand Tip Top Hotels qui compte 19 hôtels majoritairement 3* situés en Allemagne et en Autriche. Citotel... lundi 22 septembre 2014
Novaxia se développe sur plusieurs fronts Le groupe spécialisé dans l'immobilier se restructure en séparant ses deux activités : l'immobilier d'un côté et de la gestion de portefeuille de l'autre. L'hôtellerie, qui... lundi 22 septembre 2014