En septembre, le CFA du Centre national de la fonction publique territoriale (CNFPT) d'Issy les Moulineaux (92) a ouvert une nouvelle qualification : le CAP « Cuisinier spécialisé de collectivité territoriale ». La première promotion accueille actuellement 18 apprentis en contrat d'apprentissage à la Région Ile-de-France, dans les Conseils généraux et dans des Syndicats intercommunaux de restauration collective. L'alternance est organisée sur un rythme hebdomadaire de 2 jours en formation et 3 jours en collectivité, en partenariat avec l'EPMTTH, école hôtelière qui forme les apprentis à maîtriser les pratiques et les technologies culinaires.
L'enseignement des sciences appliquées à la cuisine, des spécificités propres à la restauration collective ainsi que les enseignements généraux sont à la charge du CNFPT. Cette innovation vise à former, pendant deux ans, des jeunes qualifiés et rapidement opérationnels et à les doter d'une démarche de travail réfléchie qui donne du sens aux réflexes professionnels propres à la cuisine de collectivité. Une seconde session ouvrira en septembre 2015. A cette occasion, une journée portes ouvertes sera très prochainement organisée.
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