L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Rak Porcelain présente sa collection Marea

Une collection créée par Gemma Bernal, artiste catalane réputée dans l'univers des arts de la table et de la haute gastronomie. Tous les plats et assiettes de la collection...

mardi 6 janvier 2015

Peut-on modifier les horaires d'un salarié sans son accord ?

"Comment modifier les horaires d'un serveur, habituellement en service au petit déjeuner et au déjeuner, que je dois transférer au service du déjeuner et du dîner ? Que faire...

mardi 6 janvier 2015

FrogPubs rachète le Kitty O'Shea's

Kitty O'Shea's, rue des Capucines, dans le 2ème arrondissement, a été l'un des pubs irlandais les plus réputés de France. L'établissement, qui sommeillait toutefois ces...

lundi 5 janvier 2015

Prêt A Manger lance son "Charity Van"

Prêt A Manger, l'enseigne de restauration rapide britannique, annonce aujourd'hui le lancement de son « Charity Van ». Ce projet sera le moyen de collecter la totalité des...

lundi 5 janvier 2015

New-York détrône Barcelone dans les intentions de voyage des Français

Les sites d'avis et de réservation en ligne effectuent assez régulièrement des sondages auprès de leurs internautes. Ainsi, Hostelworld, qui se revendique comme le...

lundi 5 janvier 2015

10ème édition des Clés de l'emploi , le 27 mars 2015 à Marquette-lez-Lille

Co-organisé par la Maison de l'Emploi Métropole Nord-Ouest et la ville de Marquette-lez-Lille (59), le forum Les Clés de l'Emploi (10ème édition) aura lieu le vendredi 27...

lundi 5 janvier 2015

Légion d'honneur : la promotion civile du 1er janvier 2015

La promotion civile de la Légion d'honneur du 1er janvier, publiée ce même jour au Journal officiel, compte 691 décorés. Dans le secteur de l'hôtellerie et de la...

lundi 5 janvier 2015

Element by Westin, la marque bien dans son temps

La marque, lancée en 2008 aux États-Unis, s'est implanté en septembre dernier à Francfort. Le réseau possède 13 hôtels outre-Atlantique, et autant en portefeuille. Avec ce...

lundi 5 janvier 2015

Un nouvel étiquetage pour favoriser la préservation des poissons

De nouvelles règles en matière d'étiquetage des produits de la mer viennent de voir le jour. Elles permettront aux restaurateurs de connaître la zone précise de capture, la...

lundi 5 janvier 2015

Fosun prend possession du Club Méditerranée

Le 2 janvier dernier, le groupe chinois s'est emparé du spécialiste des villages vacances, désormais valorisé à 939 M€. L'homme d'affaires italien Andrea Bonomi a finalement...

lundi 5 janvier 2015

À Perpignan, la Maison rouge ressuscite

Gabriel Flores a repris un établissement à la dérive en mai. Nouvelle équipe, nouvelle carte, nouveaux tarifs... Le chef d'entreprise s'est donné les moyens de réussir son...

vendredi 2 janvier 2015

B&B renforce ses positions en Méditerranée

L'enseigne B&B Hôtels a terminé l'année avec 12 implantations en Languedoc-Roussillon, où elle a encore étoffé sa présence en 2014. Le réseau est désormais présent avec trois...

vendredi 2 janvier 2015

Comment réussir la reprise d'une affaire

Rechercher la bonne affaire nécessite de connaître un minimum son marché, de se former, d'entretenir de bonnes relations avec les vendeurs et d'être prêt sur le plan...

vendredi 2 janvier 2015

Le Meurice accueillera la première finale du MOF réceptionniste

La finale du concours Un des meilleurs ouvriers de France dans la classe réceptionnistes aura lieu à l'hôtel Meurice (Paris, Ier), le 7 février prochain à partir de 13...

vendredi 2 janvier 2015

Cafés Richard, le café dans toutes ses émotions

Cafés Richard vous emmènent à la rencontre d'une multitude d'idées et de concepts dédiés au café, de l'expresso d'excellence à la filtration douce, pour une dégustation...

vendredi 2 janvier 2015

OC 22 et Maison du Café Professionnal font stand commun sur le Sirha et présentent l'Excellence Compact

OC22 prône le service de proximité et l'innovation. La société propose une large gamme de boissons chaudes ou froides associée à du matériel sélectionné pour leur...

vendredi 2 janvier 2015

Castalie, l'eau personnalisée et personnalisable

A l'origine de Castalie, ces réflexions de Thibault Lamarque : comment réduire le prix d'une bouteille d'eau consommée au restaurant ? Comment lutter contre le transport des...

vendredi 2 janvier 2015

S.Pellegrino, eau officielle du Bocuse d'Or 2015

S.Pellegrino accompagne en 2015 le concours de cuisine le plus prestigieux au monde : celle-ci a en effet été désignée 'eau officielle' du Bocuse d'Or, dont la finale...

vendredi 2 janvier 2015

Quels vins proposer avec des crabes et des langoustines ?

Au moment des accords, deux éléments sont à prendre en compte : la composition du court-bouillon et l'accompagnement. Le cépage chenin offre par exemple une gamme complète de...

vendredi 2 janvier 2015

Frasers Hospitality relance son développement européen

La branche hôtelière du groupe singapourien Frasers Centerpoint Limited annonce son arrivée en Allemagne et en Espagne (à Barcelone). Le groupe, qui gère deux résidences à...

vendredi 2 janvier 2015

Leoni's Deli ouvre son premier restaurant à Paris

La marque dédiée au hot-dog bio mise sur un développement rapide, en propre et en franchise.

vendredi 2 janvier 2015

Causses revisite l'épicerie de quartier

La deuxième adresse de ce concept mi-épicerie mi-restaurant slow-food ouvre à Paris.

mercredi 31 décembre 2014

Les Français plébiscitent Paris, Londres et Barcelone pour célébrer le Nouvel An

Selon une étude du site Trivago.fr, les Français n'hésitent pas partir à l'étranger pour célébrer le Nouvel An : sur le top 25 de leurs destinations préférées, seules cinq se...

mercredi 31 décembre 2014

À l'ardoise ce mois-ci: Aiguillettes de poularde et noix de Saint-Jacques, riz de l'Himalaya façon pilaf, jus de santenay caramélisé

LA RECETTE DU CHEF(Marc Galais, Responsable du pôle culinaire TransGourmet) Préparation : 30 minCuisson : 120 min Pour 8 personnes : - 16 aiguillettes de poularde- 24...

mercredi 31 décembre 2014

Malongo, des réponses 'café' toujours plus adaptées aux besoins des professionnels

Dans les dernières nouveautés du torréfacteur niçois, les usagers du système 1,2,3 Spresso – la solution Malongo en ce qui concerne le pré-dosé professionnel, accompagné de...

mercredi 31 décembre 2014