L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les Championnats de France du café vous donnent rendez-vous sur le Sirha

La 8ème édition des Championnats de France de café, organisés par la Specialty Coffee Association of Europe (SCAE), se déroule cette année dans le cadre du Sirha, à Lyon....

mercredi 21 janvier 2015

10e édition du salon Studyrama des formations tourisme & hôtellerie-restauration

La 10e édition du salon Studyrama des formations tourisme & hôtellerie-restauration de Paris se déroulera le 31 janvier de 10 heures à 18 heures à la Cité internationale...

mercredi 21 janvier 2015

Coup d'oeil et de fourchette : ouvrir son restaurant le dimanche soir

Les chefs Nicolas Guiet, à Nantes, et Aurélien Crosato, à Bordeaux, ont pris la décision d'ouvrir leurs établissements respectifs le dernier soir de la semaine. Un choix qui...

mercredi 21 janvier 2015

Stéphane Seclet prend les commandes du Château de la Cazine

Après neuf années en Chine, ce Picard d'origine est de retour dans l'Hexagone pour relever un nouveau challenge professionnel.

mercredi 21 janvier 2015

Grand Luxury Hotel, le réseau qui recherche l'excellence

Ivan et Rouslan Lartisien ont fondé en 2007 un site internet dédié à l'hôtellerie de grand luxe, indépendante ou de chaîne. Une collection qui s'enrichit sans se dénaturer.

mercredi 21 janvier 2015

Les sujets détaillés du MOF Cuisine Gastronomie

La finale de la 25ème édition du Concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » classe « cuisine –gastronomie » a lieu les 4 et 5 février 2015 à Dardilly (Rhône-Alpes) où...

mercredi 21 janvier 2015

Philippe Salle bientôt PDG d'Elior

Le conseil d'administration d'Elior a décidé, sur proposition du comité des nominations et des rémunérations, de modifier la gouvernance de la Société en réunissant sous...

mercredi 21 janvier 2015

Nouvelle organisation aux Grandes Tables du Monde

David Sinapian, président des Grandes Tables du Monde, a nommé Nicolas Chatenier au poste de délégué général. Nicolas Chatenier, 43 ans, est diplômé de l'Institut d'Etudes...

mercredi 21 janvier 2015

Sirha 2015 : un concentré de créativité, d'innovations et de solutions concrètes

Le Sirha reprend possession du palais Eurexpo de Lyon du 24 au 28 janvier 2015 avec une offre encore plus vaste et toujours renouvelée en produits, matériels, technologies et...

mercredi 21 janvier 2015

Potel et Chabot à la Monnaie de Paris

Potel et Chabot et la Monnaie de Paris ont signé un partenariat exclusif pour l'exploitation événementielle des salons sur le site historique du Quai de Conti. Au sein d'un...

mercredi 21 janvier 2015

Paul Bocuse nommé Grand Officier Maître Rôtisseur

A quelques jours du Bocuse d'or 2015, la Chaîne des Rôtisseurs a accordé à Paul Bocuse la plus haute distinction dans les grades professionnels de l'association : Grand...

mercredi 21 janvier 2015

Death by Burrito mixe cocktails et tacos

Né à Londres, ce concept a débarqué fin novembre dans le XIe arrondissement de Paris.

mercredi 21 janvier 2015

Édito du journal n° 3430 du 22 janvier 2015 : "Le sens de la formule"

Lors de son discours de politique générale devant l'Assemblée nationale en avril 2014, le Premier ministre, Manuel Valls, avait annoncé une mesure intitulée 'zéro charges...

mercredi 21 janvier 2015

Marius, le cuisinier devenu artisan affûteur

C'est Transgourmet, sur les conseils de Thierry Marx, qui a décidé de mettre Marius sous les projecteurs, l'homme au taxi anglais, le rémouleur, le super affuteur. C'était à...

mardi 20 janvier 2015

Transgourmet cède sa filiale Pro Hygiène Service au groupe Orapi

Le groupe Pro Hygiène Service, distributeur de produits et de matériels d'hygiène et d'entretien au service des professionnels, a réalisé en 2013 un chiffre d'affaires de 66...

mardi 20 janvier 2015

29ème édition du salon des Vins de Loire du 2 au 4 février à Angers

On attend plus de 500 exposants au Parc des Expositions d'Angers pour l'édition 2015 de Salon des vins de Loire. Plusieurs nouveautés au programme comme un espace de...

mardi 20 janvier 2015

Bocuse d'or 2015 : Nicolas Davouze dans les starting-blocks

Dans quelques jours, Nicolas Davouze, assisté de son commis Sabine Pendariès, vivra l'un des plus grands jours de sa carrière en représentant la France au Bocuse d'or à Lyon....

mardi 20 janvier 2015

Tincan met à l'honneur les conserves de poisson

Ce restaurant éphémère londonien marie conserves et design.

mardi 20 janvier 2015

Persillé, la boucherie-fast food

David Lebreton Maxence De Warren ont ouvert à Paris, un lieu qui propose à la fois de la viande française en libre-service ou de la déguster directement sur place.

mardi 20 janvier 2015

Le concept Persillé se restructure

Après huit mois d'ouverture, le concept parisien Persillé, un lieu hybride entre la boucherie et le restaurant, élargi son amplitude horaires avec une ouverture le soir...

mardi 20 janvier 2015

Pascal Brun, président du Groupe Frères Blanc, parraine 94 filleuls à l'école Jean Drouant Paris

A l'initiative de Pierre Berthet, président du Conseil d'administration de l'association des anciens élèves des promotions de l'enseignement technologique hôtelier Promatel...

mardi 20 janvier 2015

Disparition de Gauthier-Thibault Toulzac

Nous avons appris avec tristesse le décès de Gauthier-Thibault Toulzac, la semaine dernière à l'âge de 23 ans. Le jeune homme, formé à l'Institut Paul Bocuse et qui avait...

mardi 20 janvier 2015

Le secteur représente près de 100 000 postes saisonniers en hiver et plus de 300 000 en été

C'est ce qui ressort de l'étude que vient de publier le l'OPCA Fafih, réalisée en collaboration avec le Cereq.

mardi 20 janvier 2015

Jean-François Piège, président d'honneur en France du concours S. Pellegrino Jeune Chef

La marque S. Pellegrino célèbre la jeune gastronomie en organisant pour la première fois le Concours Jeune Chef S. Pellegrino, un concours destiné à dénicher les nouveaux...

mardi 20 janvier 2015

Thaï in Box accélère son développement

L'enseigne de restauration rapide prévoit de doubler la taille de son réseau en 2015.

mardi 20 janvier 2015