L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Bocuse d'or : le légume mystère du deuxième jour

Benoît Feytit, directeur général de Métro Cash & Carry France, partenaire officiel du Bocuse d'or, est chargé de tirer au sort le légume mystère imposé aux candidats du...

mercredi 28 janvier 2015

Nicolas Davouze monte sur le ring aujourd'hui

Le Bocuse d'or démarre ce matin et durera deux jours. 12 équipes par jour et le Français Nicolas Davouze fait partie de la première fournée.

mercredi 28 janvier 2015

Urban Garden Café : l'aventure de deux ex-cadres de Novartis

Désireux de changer d'orientation professionnelle, Christelle Ditgen-Roux et Christian Vérot ont choisi d'ouvrir un bar à salades.

mercredi 28 janvier 2015

Les Championnats de France du café font leur show à Lyon

Les résultats des 4 premières épreuves.

mercredi 28 janvier 2015

Le Sirha en images

Point de convergence de tous les acteurs du Food Service et des métiers de bouche, le Sirha est le rendez-vous incontournable de la filière : un concentré de créativité,...

mercredi 28 janvier 2015

"Chef", partenaire du Bocuse d'or, avec Régis et Jacques Marcon en cuisine

C'est dans le Village des Chefs que la marque Chef a élu domicile pendant ce Sirha. Toute la journée, des chefs français et étrangers expliquent et surtout démontrent...

mercredi 28 janvier 2015

Quelle est la responsabilité de l'employeur pour des faits commis par les salariés ?

"Jusqu'où la responsabilité des directeurs est engagée si un employé commet une faute ? Il s'avère que le texte de référence est l'article 1384 du code civil, qui, comme...

mercredi 28 janvier 2015

Les chefs en démonstration sur le Sirha

Du Food  Studio à la Sirha TV en passant par les cuisines ouvertes des restaurants et tous les stands sur lesquels les nouveaux  produits sont présentés aux visiteurs, les...

mercredi 28 janvier 2015

Carole Delga en visite au Sirha

La journée de lundi a été marquée, sur le Sirha, par la présence de la secrétaire d'Etat, chargée du commerce, de l'artisanat, de la consommation et de l'économie sociale et...

mercredi 28 janvier 2015

Gilles Goujon en démonstration sur Irinox France

Le chef triple étoilé Gilles Goujon est intervenu sur le stand Irinox pour faire bénéficier les visiteurs de son expérience sur la cellule MultiFresh (de la cuisson basse...

mercredi 28 janvier 2015

Sirha 2015 : L'Institut Paul Bocuse annonce l'ouverture d'un board de grands chefs

À l'occasion des 25 ans de l'Institut Paul Bocuse, et qui plus est, en ouverture du Dîner des grands chefs du monde qui se déroule ce mardi soir dans les salons de l'Hôtel de...

mercredi 28 janvier 2015

Sirha 2015 : Rencontre au fil des allées...

Sur l'espace Sixième Sens, un écrin entièrement pensé par les élèves de l'Institut Paul Bocuse avec le concours de Loeb Innovation, le chef triplement étoilé Marc Haeberlin...

mercredi 28 janvier 2015

Rencontrez les vainqueurs du Bocuse d'Or

Avec Paul Bocuse pour président d'honneur, la Bocuse d'or Winners est une association qui regroupe les chefs ayant remporté l'or, l'argent ou le bronze au Bocuse d'Or. Vous...

mercredi 28 janvier 2015

Vous avez raté Top Chef ? Fatimata, Pierre et Harmony éliminés

Trois épreuves concoctées par les nouveaux membres du jury, Philippe Etchebest, Helène Darroze et Michel Sarran, ont permis de départager les quinze candidats.

mardi 27 janvier 2015

PériProExpo change de braquet

Après une première édition réussie, le salon périgourdin revient en voyant plus grand, du 8 au 10 février.

mardi 27 janvier 2015

Laurent Fabius a inauguré le Sirha

C'est Laurent Fabius, ministre des affaires étrangères et du développement international, qui a inauguré, samedi 24 janvier l'édition 2015 du Sirha. Celui-ci en a profité...

mardi 27 janvier 2015

Philippe Mille

L'Hôtellerie Restauration : Combien de fois avez-vous réalisé vos deux plats dans les conditions du concours en 5h30?Philippe Mille : On l'a fait plusieurs fois, mais on l'a...

mardi 27 janvier 2015

24 candidats en lice pour le Bocuse d'Or 2009

Qui va succéder au Français Fabrice Desvignes ? Pendant deux jours, 24 candidats vivront les 5 h 30 décisives au terme duquel l'un deux brandira la statuette dorée à...

mardi 27 janvier 2015

L'école hôtelière de Strasbourg organise une semaine MOF du 1er au 5 décembre prochain

Les professeurs de cuisine et de restaurant du lycée hôtelier d'Illkirch Graffenstaden (67) organisent une semaine "MOF" du 1er décembre au 5 décembre prochain à l'attention...

mardi 27 janvier 2015

Les hôteliers se rebiffent contre Booking

Malgré la proposition de l'agence de réservation en ligne de renoncer à la clause de parité tarifaire avec ses concurrents, les professionnels - indépendants ou de chaîne -...

mardi 27 janvier 2015

Crème glacée au miel de lavande, dans sa ruche

Une recette de Jany Gleize, La Bonne Étape, Château-Arnoux

mardi 27 janvier 2015

Laurent Duc : l'hôtellerie "souffre de beaucoup de choses"

Trois questions à Laurent Duc, président national des hôteliers de l'Umih et président d'Umih Rhône

mardi 27 janvier 2015

Un hôtel de 3 000 m2 en construction à Guyancourt

Demathieu Bard Immobilier et HPVA Hotels, spécialisé dans le développement et l'investissement hôtelier, ont lancé la construction d'un hôtel de 102 chambres à Guyancourt...

mardi 27 janvier 2015

Quel est le taux de TVA pour les avantages en nature nourriture ?

"Quel est le taux de TVA à appliquer sur les avantages en nature nourriture ?"

mardi 27 janvier 2015

Championnat de France du Dessert : finale régionale Ouest

Lors de la finale régionale Ouest de la 41ème édition du Championnat de France du Dessert, organisée à Dinard et après 3 heures de compétition, les jurys réunis sous la...

mardi 27 janvier 2015