L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Bocuse d'or : quelques réactions à chaud

Arnaud Lallement, président du jury France : « c'est beaucoup de déception pour Nicolas parce que cela a occupé un an de sa vie, pendant lequel il s'est énormément...

mardi 3 février 2015

Food Studio Sirha 2015 : Omnivore se penche sur la 'communication culinaire'

Pour la deuxième édition, Omnivore fait intervenir une dizaine de jeunes chefs sur son espace dédié au Food Studio du Sirha. La thématique 2015 : la 'communication...

mardi 3 février 2015

Coupe du monde de la pâtisserie : l'Italie remporte l'édition 2015

L'équipe d'Italie, composée d'Emmanuele Forcone, Francesco Boccia et Fabrizio Donatone, remporte la médaille d'or, le trophée ainsi que 21 000 euros.

mardi 3 février 2015

World Cuisine Summit 2015 : Quelle sera la restauration de demain selon Claude Fischler

Le sociologue de l'alimentation, Claude Fischler, était intervenant lors du World Cuisine Summit qui s'est déroulé toute la journée du mardi. Il a dernièrement sorti son...

mardi 3 février 2015

Bocuse d'or : le palmarès en détail

BOCUSE D'OR - NORVÈGE Orjan Johannessen, du restaurant Bekkjarvik Gjestgiveri (Austevoll), représentant la Norvège a remporté le Bocuse d'Or 2015 et une dotation de 20 000...

mardi 3 février 2015

3 questions à Thibaut Ruggieri, vainqueur du Bocuse d'or 2013 devenu président du jury international

Quel effet cela fait-il de passer de candidat à président du jury ? Thibaut Ruggieri : "C'est étrange ! Ce n'était pas une surprise, car c'est la tradition que le...

mardi 3 février 2015

Innovation majeure en cette fin d'année pour Coca-Cola avec le lancement de Coca-Cola life

La boisson affiche 30% de calories en moins que la moyenne des colas sucrés, grâce à une réduction de sucre et l'utilisation d'extrait de stevia. Voici Coca-Cola life, une...

mardi 3 février 2015

Assouplissement de certaines règles du temps partiel

Une ordonnance publiée au journal Officiel du vendredi 30 janvier vient simplifier et sécuriser les règles en matière de temps partiel. Les CDD de moins de 7 jours ou de...

lundi 2 février 2015

Fiche de paie à 35 h, modèle à jour au 1er janvier 2015

Pour les entreprises non syndiquées, le taux horaire légal du smic est fixé à 9,61 €. Il s'applique aux trois premiers échelons du niveau I de la grille de salaires de...

lundi 2 février 2015

Fiche de paie à 39 h, modèle à jour au 1er janvier 2015

Pour les entreprises non syndiquées, le taux horaire légal du smic est fixé à 9,61 €. Il s'applique aux trois premiers premiers échelons du niveau I de la grille de...

lundi 2 février 2015

Les Bouchons Lyonnais défendent leur savoir-faire

Ils étaient présents à Lyon, à l'occasion du Sirha, sur le stand d'Umih Rhône. Les Bouchons Lyonnais, soutenus par le syndicat, est une association récente, née en novembre...

lundi 2 février 2015

Bon cru pour l'Association Française des Maîtres Restaurateurs sur le Sirha

« Cette deuxième participation au Sirha a été un bon millésime pour notre association. L'activité sur le stand n'a pas faibli pendant les 5 journées du salon et nous en...

lundi 2 février 2015

Une journée avec Mathieu Marcellot, responsable du room service au Peninsula Paris

À 27 ans, le jeune homme dirige une équipe de 21 personnes au sein de l'hôtel 5 étoiles de 200 chambres qui a ouvert ses portes à l'été 2014. Reportage.

lundi 2 février 2015

Journée portes ouvertes le 21 février pour l'Ecole Supérieure Internationale de Savignac

Cette journée débutera à partir de 9 h et se terminera à 18 h. Les étudiants se tiendront à la disposition du public et des invités. Des stands et des animations offriront...

lundi 2 février 2015

Didier Hurtebize modernise son auberge campagnarde

Le chef lance une série de travaux pour rénover son établissement et aborder la saison avec de nouveaux atouts. Un investissement indispensable pour pérenniser son activité.

lundi 2 février 2015

David Kiburse lance son propre restaurant

Le compagnon cuisinier de longue date de Thierry Seychelles a pris son envol pour ouvrir son établissement, L'Annexe, dans le Vannes historique.

lundi 2 février 2015

Generator ouvre son plus grand établissement à Paris

Cet hébergement nouvelle génération de 920 lits répartis sur 198 chambres est destiné à une clientèle jeune qui recherche une offre à des tarifs attractifs dans la capitale.

lundi 2 février 2015

Vers un pôle hôtelier d'excellence en Alsace

Ce projet de 36 M€ réunira sur un même campus le lycée Alexandre Dumas et le Cefppa Adrien Zeller.

lundi 2 février 2015

Philippe Bohrer et Cédric Moulot s'associent

Le chef étoilé du Crocodile vient de confier cinq de ses affaires strasbourgeoises au jeune restaurateur.

lundi 2 février 2015

La choucroute autrement

Du 17 au 25 janvier, à l'occasion de la deuxième édition de Folle choucroute d'Alsace, les chefs d'Alsace et les Maîtres restaurateurs de la région vont dépoussiérer de ce...

lundi 2 février 2015

Le hot-dog 100 % alsacien

Avec Hot Dog City, nouvelle adresse strasbourgeoise pour amateurs de street food, Vincent Leopold revisite l'incontournable sandwich américain.

lundi 2 février 2015

Sophie Richard grande gagnante du concours Vos capsules valent de l'or

Du 1er mai au 30 septembre 2014, evian Badoit Professionnels a proposé aux serveurs et serveuses une chasse aux capsules et bouchons des bouteilles consignées. Le tirage au...

lundi 2 février 2015

Trois jours supplémentaires pour fractionnement du congé principal

"Est-il vrai que si je n'ai pas pris mes congés payés entre mai et octobre 2014, je peux avoir trois jours en plus ?"

lundi 2 février 2015

L'Hôtel Majestic Barrière à Cannes recrute 200 postes saisonniers

Le vendredi 6 février, l'Hôtel Majestic Barrière organise une grande journée de recrutement pour sa saison estivale 2015. Durant toute une journée, de 9h à 15h, les...

vendredi 30 janvier 2015

La ministre Najat Vallaud-Belkacem vient d'annoncer un second campus tourisme, hôtellerie, restauration

Ce matin, à Bruay-la Buyssière (62), Najat Vallaud-Belkacem, ministre de l'éducation nationale, de l'enseignement supérieur et de la recherche, a annoncé les 17 lauréats du...

vendredi 30 janvier 2015