L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Courtepaille lance son food-truck

« Mon camion Courtepaille », c'est le nom du food-truck lancé par l'enseigne, début février, à côté d'un restaurant succursaliste Courtepaille à Brétigny-sur-Orge (91). Au...

mardi 10 février 2015

Eataly, un concept italien qui cartonne

Dans un esprit slow food, cette enseigne italienne conjugue épicerie, restauration et sensibilisation. Une véritable success-story.

mardi 10 février 2015

Disparition de Karly Denechaud

C'est avec une profonde tristesse que nous avons appris le décès de Karly Denechaud, le 8 février dernier, à l'âge de 76 ans. Diplômé de l'École des hautes études en sciences...

mardi 10 février 2015

RAK Porcelain présente le plateau multifonction "Massilia"

Grâce à l'oeil créatif du chef étoilé marseillais Gérald Passédat, qui a collaboré à sa mise au point, Massilia apporte une touche de fraîcheur d'une symétrie impeccable...

mardi 10 février 2015

8 nouveaux MOF Cuisine-Gastronomie

Les 32 finalistes ont bataillé ferme lors de la finale de la 25ème édition du Concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » classe « cuisine –gastronomie », qui a eu lieu...

mardi 10 février 2015

Jérémy Moscovici et Jean-Baptiste Ascione, un duo carré au Kube

Ils se sont connus sur le tournage de Top Chef et ont décidé de continuer l'aventure ensemble, en prenant la tête des cuisines de l'hôtel du XVIIIe arrondissement de Paris....

mardi 10 février 2015

Irinox propose Multifresh® avec sa nouvelle interface tactile MyA

La cellule de refroidissement rapide Multifresh® combine les fonctions froides (refroidissement, surgélation, décongélation, chocolat) et les fonctions chaudes (cuisson à...

mardi 10 février 2015

Baromètre Deloitte - In Extenso : un bilan mitigé pour l'hôtellerie française en 2014

Après un exercice 2013 marqué par la stagnation, l'année s'est achevée sur un recul marqué du chiffre d'affaires hébergement des catégories économique et super-économique. Le...

mardi 10 février 2015

La ratatouille s'invite au menu de la 6e saison de Top Chef

Le lundi 9 février, à 20h50, M6 diffusera le troisième épisode de Top Chef au cours duquel Hélène Darroze défie les candidats en leur demandant de réaliser une ratatouille...

mardi 10 février 2015

7 AOP gourmandes de Saône-et-Loire à découvrir

Volaille et dinde, crème et beurre de Bresse, fromage Mâconnais, boeuf de Charolles et fromage Charolais défendent sous la bannière des AOP gourmandes l'authenticité de...

mardi 10 février 2015

Joël Robuchon réfute les accusations de harcèlement

Un reportage sur le site internet FranceTvinfo a mis le feu aux poudres relayant des accusations de harcèlement au sein de la Grande Maison de Bordeaux sous la responsabilité...

mardi 10 février 2015

Le café iDTGV s'ouvre à la gourmandise avec Columbus

Prendre un café à bord d'un train doit aussi pouvoir être un moment de gourmandise, c'est en tout cas ce qui ressort de la nouvelle prestation proposée par iDTGV avec...

mardi 10 février 2015

De l'amuse-bouche au dessert, la soupe dans tous ses états

Festive ou express, conviviale, créative ou traditionnelle, riche ou légère, la soupe se décline de l'amuse-bouche au dessert. Elle compte parmi les mets les plus variés et...

mardi 10 février 2015

Recettes Ferme des Loges propose des plats complets en bocaux

Recettes Ferme des Loges présente des solutions de plats cuisinés bio faciles à mettre en oeuvre (micro-ondes ou four mixte) afin de répondre à la demande de produits de...

mardi 10 février 2015

Des hôteliers victimes d'une tentative d'escroquerie sur Booking

Une arnaque aux commissions a été décelée par un professionnel parisien suite la réception d'un e-mail malveillant. Contactée immédiatement, l'agence de réservation en ligne...

mardi 10 février 2015

Sébastien Buecher, Gault&Millau d'or pour le Grand Est

Quatorze professionnels d'Alsace, de Lorraine et de Franche-Comté ont été récompensés à l'occasion du Gault&Millau tour. Parmi eux, le chef de l'auberge Frankenbourg à La...

mardi 10 février 2015

À Lyon, le lycée Jehanne de France va s'agrandir

Le projet d'extension de cet établissement professionnel et technologique prévoit la construction d'un nouveau bâtiment, ainsi que le réaménagement de la structure existante.

lundi 9 février 2015

Mövenpick, la croissance raisonnée

En quinze ans, le président du groupe hôtelier, Jean-Gabriel Pérès, a quasiment triplé son réseau, passé de 30 à 100 hôtels. L'objectif est d'atteindre 125 établissements...

lundi 9 février 2015

29 janvier, journée des sélections régionales du concours Jeune professionnel du café Malongo

119 candidats (Bacs techno et pro, BTS), représentants 60 établissements hôteliers d'enseignement public, privés et CFA hôteliers participeront le 29 janvier aux sélections...

lundi 9 février 2015

Michelin 2015 : Yannick Alléno, René et Maxime Meilleur décrochent une troisième étoile

La liste complète des 46 nouveaux étoilés.

lundi 9 février 2015

Ouverture du St Regis Venise San Clemente Palace

Chez Starwood Hotels & Resorts, Venise est une destination privilégiée. Après la reprise en gestion du Gritti Palace et du Danieli, sous la marque Luxury Collection, puis du...

lundi 9 février 2015

Rendez-vous de l'hôtellerie restauration du 3 au 20 mars en Basse-Normandie

Depuis plusieurs années, l'association Les Petits Plats dans les grands organise plusieurs salons et forums des métiers des CHR en Basse-Normandie.En 2015, l'association a...

lundi 9 février 2015

Peut-on travailler lorsque l'on a moins de 16 ans ?

J'ai 15 ans et je souhaite débuter une saison en tant que serveur. Je crois que je n'ai pas le droit. Est-ce vrai ? Y a-t-il des conditions pour travailler lorsque l'on a...

lundi 9 février 2015

Olivier Mayeras prend la présidence de la nouvelle commission communication du Synhorcat

Le Synhorcat vient de créer une commission 'communication'. Celle-ci s'attachera plus particulièrement à relayer l'esprit des adhérents du syndicat explique Didier Chenet,...

lundi 9 février 2015

Reprise de la franchise Michel Simond par quatre franchisés

Le réseau national Michel Simond, spécialiste de la transaction de commerces et d'entreprises, a été cédé le 30 janvier 2015. Quatre experts métiers (Christian Berger, Gilles...

lundi 9 février 2015