L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Sirha 2015 : Quatre concepts avant-gardistes sur l'espace Sixième Sens

L'Hôtellerie-Restauration a fait un tour sur l'espace imaginé par Loeb Innovation et les jeunes de l'Institut Paul Bocuse. Certaines idées sont concrétisables. Récit.

jeudi 5 février 2015

Le Bistro du Cours rafle un Bib gourmand

Trois ans après sa création, l'établissement marseillais fait partie de la sélection des 'bonnes petites tables' du guide Michelin. Rencontre avec ses fondateurs, Laurent...

jeudi 5 février 2015

Cromesquis de pieds de cochon

Une recette de Frédéric Charlet, Le Bistro du Cours, à Marseille (13)

jeudi 5 février 2015

MasterChef revient avec Gilles Goujon, Christian Etchebest et Yannick Delpech

TF1 et Shine Production ont trouvé leur nouveau casting. Après les départs de Yves Camdeborde, Frédéric Anton et Sébastien Demorand, les chefs qui vont soutenir et juger...

mercredi 4 février 2015

Comment faire de son site internet une réussite

Tous les hôteliers et prestataires n'adoptent pas la même attitude face aux OTA. L'arrivée de nouveaux prestataires peut les aider à optimiser la fréquentation sur leur site.

mercredi 4 février 2015

David Etcheverry va à l'Essentiel

Le chef étoilé du Saison a repris la main sur son bistrot. Changement de nom, d'ambiance et surtout d'équipe.

mercredi 4 février 2015

Développer sa communication pour faire connaître son établissement

C'est par l'échange d'informations que vous allez optimiser vos relations.

mercredi 4 février 2015

La course au développement des grands groupes hôteliers mondiaux

Le 'big five' de l'hôtellerie mondiale poursuit ses ouvertures à bon rythme, même si les stratégies divergent.

mercredi 4 février 2015

Édito du journal n° 3432 du 5 février 2015 : "La folle semaine de la gastronomie"

C'est une période plus que faste pour la gastronomie. Conjonction des planètes, hasard, complot… en huit jours, ce que le métier compte de chefs parmi les plus admirables ont...

mercredi 4 février 2015

Louvre Hotels Group s'implante en Andorre

Louvre Hotels Group vient d'annoncer la signature de trois contrats de franchise en Andorre avec le groupe Daguisa. Louvre Hotels va transformer ces trois hôtels sous les...

mercredi 4 février 2015

À L'Aigle, Le Dauphin prend son envol

Il y a deux ans, l'établissement s'était engagé dans d'importants travaux d'agrandissement. En 2015, les projets ne manquent pas.

mercredi 4 février 2015

Apprentissage et transmission culinaire des Français

Lesieur a confié à l'Ifop une enquête pour mieux comprendre l'apprentissage de la cuisine et de quelle manière se perpétuent et se diffusent les pratiques culinaires en...

mercredi 4 février 2015

Prévenir les risques de coupures

Les blessures aux mains représentent un nombre important des accidents du travail des salariés de la restauration traditionnelle. Voici des pistes d'action pour éviter ces...

mercredi 4 février 2015

Des professionnels orléanais se regroupent au sein des 'Pros qui ont du goût'

Des restaurateurs ont initié une association pour promouvoir les valeurs du fait maison et la qualité des produits.

mercredi 4 février 2015

Championnat de France du dessert : finale Centre Ouest

La finale régionale Centre Ouest de l'édition 2015 du Championnat de France du Dessert qui s'est déroulée au Lycée professionnel Saint Michel à Blanquefort (33) vient de...

mercredi 4 février 2015

Top départ pour les inscriptions au Challenge Culinaire du Président de la République 2015

Le 22 juin prochain, à Paris, aura lieu la 3e édition du Challenge Culinaire du Président de la République. Initié en 2011 par l'Association des Cuisiniers de la République...

mercredi 4 février 2015

La Saint-Valentin au Meurice

Samedi 14 février, le Restaurant Le Meurice Alain Ducasse 3 étoiles Michelin propose un menu à 450€ (boissons non incluses) Huître Racines au gros sel,...

mercredi 4 février 2015

Dylan Morisset vainqueur 2015 du concours Jeunes Talents Restaurateurs de France

C'est à l'Ecole Ferrandi, à Paris, que s'est déroulée, la finale nationale du 5ème concours culinaire Jeunes Talents Restaurateurs de France. Cette édition a été marquée par...

mercredi 4 février 2015

Journée Portes Ouvertes : Le 7 février à l'INHAC de Saint-Gratien

L'institut de l'Hôtellerie et des Arts Culinaires (INHAC) du groupe Ferrandi Paris, l'école française de la Gastronomie, ouvre ses portes aux jeunes et à leur famille...

mardi 3 février 2015

Yannick Alléno, Ledoyen et Alain Solivérès, Taillevent, rejoignent les Relais & Châteaux

Réuni hier à Paris, le Conseil d'Administration International de Relais & Châteaux a voté l'admission de Yannick Alléno et d'Alain Soliveres au sein de Relais & Châteaux,...

mardi 3 février 2015

82 % des Français resteront chez eux lors des vacances scolaires d'hiver

Selon, la 15ème édition du baromètre réalisé par OpinionWay pour Mondial Assistance " Les Français et les vacances ", les projets de vacances des Français, pour la période de...

mardi 3 février 2015

À Val d'Isère, l'hôtel Les Barmes de l'ours marque sa différence

L'établissement s'agrandit de 1 600 m2, avec bowling, salle de spectacle et de conférence, dans une station où la surface est synonyme de luxe.

mardi 3 février 2015

Tree of love et menu of love au Renaissance Le Parc Trocadéro

Pour la Saint-Valentin, l'hôtel Renaissance Le Parc Trocadéro réédite son opération romantique : «Tree of Love». Un arbre du jardin de l'hôtel est mis à disposition des...

mardi 3 février 2015

Michel Guérard reçoit le Grand Prix AIG de la Science de l'Alimentation

Le lundi 2 février 2015, lors du déjeuner qui a conclu l'Assemblée Générale de l'Académie Internationale de la Gastronomie (AIG), son président Jacques Mallard a remis à...

mardi 3 février 2015

Le P'tit Bouchon s'est fait une grande renommée

Près de la Loire, Christophe Jamet propose une carte aux produits frais entièrement travaillés maison. Il nourrit désormais d'autres ambitions.

mardi 3 février 2015