Les inscriptions sont ouvertes et se poursuivront jusqu'au 11 mai 2015. Le concours
est ouvert à tout professionnel de nationalité française, âgé de 23 ans
minimum, issu de la restauration commerciale, collective ou administrative. Les
candidats devront proposer, à partir de produits offerts par Métro Cash &
Carry, une recette originale et créative, pour 8 personnes, sur la thématique
du « Lapin ». Le plat devra être agrémenté d'un jus chaud servi à part et
accompagné de 3 garnitures dont 2 individuelles présentées sur le plat : l'une
à base de petits pois, l'autre laissée libre. Une garniture principale
revisitant la pomme dauphine devra également être proposée et servie
séparément. Chaque participant devra sélectionner et apporter un vin français,
en accord avec sa recette de Lapin. Ce choix devra être justifié et argumenté
par écrit, sur une fiche accompagnant l'envoi du plat principal. Le vin sera
servi, dégusté et noté par des sommeliers professionnels. Enfin, les candidats
devront présenter un dessert à l'assiette, pour 8 personnes, sur le thème du «
Savarin Fraise Rhubarbe », accompagné d'un coulis frais.
Un jury composé de Meilleurs Ouvriers de France, avec à sa tête Guillaume Gomez, président de l'Association des Cuisiniers de la République Française, se basera sur 8 critères pour sélectionner les 6 candidats et les 2 suppléants qui participeront à la grande finale du Challenge Culinaire du Président de la République, le 22 juin prochain, à l'École Supérieure de Cuisine Française Grégoire Ferrandi : le respect du thème, la qualité du mémoire (2000 mots à rédiger sur le chef étoilé Eric Fréchon), la saisonnalité des recettes, le respect de la matière première, la conformité par rapport au règlement, l'innovation, la qualité de présentation du dossier et l'originalité. Les candidats retenus seront annoncés le 19 mai 2015 et recevront un panier de produits offert par METRO Cash & Carry, pour s'entraîner. Le grand gagnant remportera un Vase de Sèvres offert par le Président de la République, un chèque de 10 000 € remis et offert par le partenaire METRO Cash & Carry ainsi que diverses récompenses. Tous les candidats finalistes seront remerciés par de nombreux lots.
Un jury composé de Meilleurs Ouvriers de France, avec à sa tête Guillaume Gomez, président de l'Association des Cuisiniers de la République Française, se basera sur 8 critères pour sélectionner les 6 candidats et les 2 suppléants qui participeront à la grande finale du Challenge Culinaire du Président de la République, le 22 juin prochain, à l'École Supérieure de Cuisine Française Grégoire Ferrandi : le respect du thème, la qualité du mémoire (2000 mots à rédiger sur le chef étoilé Eric Fréchon), la saisonnalité des recettes, le respect de la matière première, la conformité par rapport au règlement, l'innovation, la qualité de présentation du dossier et l'originalité. Les candidats retenus seront annoncés le 19 mai 2015 et recevront un panier de produits offert par METRO Cash & Carry, pour s'entraîner. Le grand gagnant remportera un Vase de Sèvres offert par le Président de la République, un chèque de 10 000 € remis et offert par le partenaire METRO Cash & Carry ainsi que diverses récompenses. Tous les candidats finalistes seront remerciés par de nombreux lots.
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