Nouveau programme à l'Institut Paul Bocuse en partenariat avec l'Ecole Lenôtre Les deux écoles unissent leurs compétences autour d'un nouveau cursus de formation « pâtisserie, viennoiserie et boulangerie », intégrant trois semaines de formation chez... vendredi 10 octobre 2014
À lire : Saveur Rhône-Alpes– Géographie d'une région gourmande Réalisé en partenariat avec la région Rhône-Alpes, Saveur Rhône-Alpes dresse un inventaire gourmand de la filière agroalimentaire et gastronomique de cette région qui... vendredi 10 octobre 2014
Eurest s'engage pour la journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire L'initiative consiste à récolter le 16 octobre, journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire, tous les pains individuels invendus dans les restaurants... vendredi 10 octobre 2014
Les chefs marseillais montent à la capitale Les organisateurs d'Equip'Hotel (16 au 20 novembre, Porte de Versailles) ont souhaité mettre à l'honneur la région Provence Alpes Côte d'Azur le 17 novembre, journée... vendredi 10 octobre 2014
Nouveauté chez Meljac : Elliot Meljac, fabricant d'interrupteurs 'haute couture', lance la collection Elliot. Un système qui regroupe des circuits imprimés, des cartes son, de l'électronique et autres... jeudi 9 octobre 2014
3ème édition du concours inter-écoles Les Toqués de Janzé Après deux éditions à succès du concours culinaire inter-écoles « les Toqués de Janzé », les inscriptions pour cette troisième édition sont ouvertes : dossier à envoyer avant... jeudi 9 octobre 2014
MOF 2015 : les jeux sont faits Entre les 8 et 9 octobre, les candidats au titre Un des meilleurs ouvriers de France ont subi la dernière épreuve qualificative et éliminatoire qui ouvre les portes de la... jeudi 9 octobre 2014
MOF 2015 : Jacques Maximin et les candidats Jacques Maximin, Alain Ducasse, Christophe Quantin et Michel Roth sont les gardiens du temple des MOF. Deux questions à Jacques Maximin, vice-président de la classe... jeudi 9 octobre 2014
À Vierzon, La Mire reprend des couleurs Fermé depuis quinze ans, l'établissement a été restructuré en hôtel de charme par trois associés. jeudi 9 octobre 2014
Maître André : un rouleau plein d'idées nouvelles Maître André propose une pâte feuilletée fraîche à avoir toujours à portée de main. Elle répond aux normes de qualité les plus sévères. Un fin papier de cuisson sépare les... jeudi 9 octobre 2014
Le lycée Belliard modernise le bar Ginger One « Je voulais un bar résolument moderne qui offre aux jeunes un outil pédagogique en adéquation avec l'évolution du monde de l'entreprise », indique Pascal Arnaud, professeur... jeudi 9 octobre 2014
Obtention de la 4e étoile pour la Bégude Saint-Pierre Situé au coeur de la Provence à proximité du Pont du Gard, l'hôtel La Bégude Saint-Pierre vient de se voir décerner la quatrième étoile. L'établissement, dirigé par... jeudi 9 octobre 2014
Socopa propose l'effiloché de boeuf Une viande VBF cuite patiemment dans un bouillon délicatement assaisonné puis effilochée. L'effiloché de boeuf permet de revisiter les classiques comme le Parmentier. Cette... jeudi 9 octobre 2014
Nomination de Léna Le Goff au Grand Hôtel du Palais Royal Riche d'une expérience de 15 ans dans l'hôtellerie, Léna Le Goff est la nouvelle directrice générale du Grand Hôtel du Palais Royal (Paris, 1er). Elle débute sa carrière... jeudi 9 octobre 2014
Ouverture du Bistrot Family à Paris Après la reprise du bistrot chez Fernand (Paris, VIe), Remi Lebon et Dimitri Labaye viennent d'ouvrir dans la même rue Le Bistrot Family. D'inspiration franco-américaine,... jeudi 9 octobre 2014
Document unique : chutes et glissades de plain-pied Les chutes et glissades de plain-pied sont des accidents du travail qui surviennent bien trop souvent en restauration traditionnelle. Voici des pistes d'action pour les... jeudi 9 octobre 2014
Pages, un restaurant qui marque Cuisine ouverte sur la salle, ambiance zen, produits soigneusement sélectionnés : le chef Ryuji Teshima imprime ses choix dans cette table qu'il dirige depuis cet été. jeudi 9 octobre 2014
Décès de Dominique Serra C'est avec une profonde tristesse que nous venons d'apprendre le décès de Dominique Serra, membre actif de la Coupe Georges Baptiste (CGB) et ancien maître d'hôtel à l'Hôtel... jeudi 9 octobre 2014
Le Gafihc change et devient Gafic… Dévoilée lors de la convention du 24 septembre dernier à Marrakech et accueillie avec enthousiasme par les 500 participants, la nouvelle stratégie de développement du... jeudi 9 octobre 2014
Madame reçoit à Nancy Après quelques années passées à l'étranger, la chef Karin Lépine a ouvert son restaurant dans sa ville natale. jeudi 9 octobre 2014
Nomination d'Anne Legrand au Marriott Champs-Elysées Forte de 25 années d'expérience dans le secteur de l'hôtellerie, dont 9 passées à des postes commerciaux au sein de Hilton International, Anne Legrand vient de prendre la... jeudi 9 octobre 2014
Eric Samson prend les commandes des cuisines du Koh-I Nor L'Hôtel Koh-I Nor (63 chambres et suites, 35 appartements) confie la cuisine de ses restaurants à Eric Samson. Bien décidé à mettre son talent au service des cuisines du 5... jeudi 9 octobre 2014
À lire : Amandine Chaignot Ancienne chef du Raphael (Paris, XVIe) et jurée de l'émission MasterChef, Amandine Chaignot publie son premier ouvrage aux éditons du Chêne, préfacé par Chihiro Masui et... jeudi 9 octobre 2014
Le Café Pouchkine renoue avec ses origines russes pour Noël Damien Piscioneri, chef pâtissier du Café Pouchkine, a crée plusieurs bûches d'inspirations russes inspiré par ses voyages à Moscou. La bûche Place Blanche toute en... jeudi 9 octobre 2014
Apsys ouvre les portes de Parc Saint Paul Après 20 mois de travaux et un investissement de 45 millions d'euros, Apsys a inauguré le 8 octobre son dernier projet, Parc Saint Paul, situé sur la commune de... jeudi 9 octobre 2014