L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Ratapoil du Faubourg, le 'gastro-populo'

Indépendance et plaisir de travailler ensemble caractérisent cette nouvelle table du Faubourg Poissonnière.

jeudi 29 janvier 2015

Un nouveau chef au casino de Bagnoles-de-l'Orne

Après avoir enchaîné les grands restaurants, Olivier Richard a pris la direction du 1927. Sa mission : lui donner une notoriété.

jeudi 29 janvier 2015

À Ervauville, Le Gamin veut tirer le rideau

Quarante ans après avoir créé son restaurant, Joël Desmurs cherche en vain un repreneur.

jeudi 29 janvier 2015

La Saint-Valentin au Bistrot du Sommelier

Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde, a concocté ce menu pour le dîner de la Saint-Valentin 2015. Il est servi avec une flûte de champagne Duval-Leroy cuvée M.O.F...

jeudi 29 janvier 2015

Les fruits et légumes frais s'exposent au Salon de l'agriculture

Du 21 février au 1er mars 2015, Interfel, l'interprofession des fruits et légumes frais, remet le cap sur le Salon de l'agriculture. Au programme : 9 jours...

jeudi 29 janvier 2015

Lancement de la marque Ariane Porcelain à Lyon

Le groupe ECF, leader de la distribution des arts de la table pour les professionnels, avait organisé pour l'occasion une grande soirée au musée des Confluences.

jeudi 29 janvier 2015

Sirha 2015 : Rencontre au fil des allées...

Le Sirha, c'est avant tout un lieu où l'on peut se retrouver, échanger. D'une manière tout à fait informelle, Malongo a vu s'arrêter sur son espace plusieurs professionnels :...

jeudi 29 janvier 2015

Le Pavillon France de l'Exposition universelle de Milan 2015 dévoile son Café des chefs

Ce restaurant éphémère, dont la gestion a été confiée à GL Events, prendra place au coeur du Pavillon France, du 1er mai au 31 octobre à Milan. Le projet a été dévoilé hier...

jeudi 29 janvier 2015

Inter-Hotel s'implante en Espagne

La marque Inter-Hotel, environ 300 hôtels 2 et 3 étoiles, s'implante en Espagne avec un nouvel établissement, le Gran Hotel Puente Colgante, à Bilbao. Il renforce le réseau...

mercredi 28 janvier 2015

Pour IHG, l'hôtellerie doit développer un capital confiance

IHG étudie régulièrement le comportement de ses clients grâce à son Observatoire des tendances. Ce dernier vient de publier les résultats d'études menées pendant trois ans...

mercredi 28 janvier 2015

Fresh Burritos passe à la vitesse supérieure

Cette année, la marque de restauration rapide mexicaine mise sur une quinzaine d'ouvertures.

mercredi 28 janvier 2015

Après l'île Maurice et le Negresco, une nouvelle vie pour Navin Bhunjun

Fort de son expérience et de l'envie de changer d'environnement, le chef a repris La Bergerie dans un petit village situé entre Nîmes et Alès.

mercredi 28 janvier 2015

La fiche technique simplifiée avec la loi des 80/20

Pierre angulaire de la gestion, cet outil permet de connaître le coût d'un plat et la marge qu'il dégage.

mercredi 28 janvier 2015

Al Taglio veut dynamiser son développement

L'enseigne, implantée à Paris depuis sept ans, s'est spécialisée dans la pizza à la coupe vendue au poids, et des recettes élaborées à partir de produits de saison italiens.

mercredi 28 janvier 2015

Smic des apprentis 2015 (en vigueur au 1er janvier 2015)

Taux horaire du smic : 9,61 € • Taux minimum conventionnel : 9,63 € • Taux du minimum garanti (MG) : 3,52 €, soit la valeur d'un repas

mercredi 28 janvier 2015

Modèle de fiche de paie - Apprenti de 17 ans en 1re année de CFA (à jour au 1er janvier 2015)

Apprenti de 17 ans en 1re année de CFA travaillant dans une entreprise de plus de 20 salariés. Cliquez ici pour visualiser la fiche de paie en pdf

mercredi 28 janvier 2015

Modèle de fiche de paie - Apprenti de 18 ans en 1re année de CFA (à jour au 1er janvier 2015)

Apprenti de 18 ans en 1re année de CFA travaillant dans une entreprise de moins de 11 salariés. Cliquez ici pour visualiser la fiche de paie en pdf

mercredi 28 janvier 2015

Bocuse d'or : Ambiance

Après une première journée et le passage des 12 premiers candidats, dont la France, la tension monte d'un cran en ce second jour où l'on attend notamment  de voir les...

mercredi 28 janvier 2015

Le lycée Nicolas Appert d'Orvault reçoit les entreprises

Les quelque 120 élèves de BTS 2e année, bac pro et mention complémentaire du lycée Nicolas Appert d'Orvault (44) ont rencontré une vingtaine d'entreprises qui recrutent, le...

mercredi 28 janvier 2015

Sirha : Des grands noms de la gastronomie sur le stand Président Professionnel

Mathieu Viannay (La Mère Brazier à Lyon), Eric Frechon (Le Bristol à Paris), Michel Roth (Hôtel Wilson Genève et conseiller culinaire Lenôtre), Jean-François Girardin...

mercredi 28 janvier 2015

Édito du journal n° 3431 du 29 janvier 2015 : "L'hôtellerie et la restauration, bons élèves de la prévention"

Les dispositions du compte individuel de pénibilité font débat, et ce n'est que le début. Les TPE et les PME, par la voix notamment de la Confédération générale des petites...

mercredi 28 janvier 2015

Résultats bruts en baisse pour les casinos

Casinos de France et le Syndicat des casinos modernes de France viennent de publier les chiffres de l'exercice 2013/2014 des 198 casinos français. Il « s'est achevé le 31...

mercredi 28 janvier 2015

Nicolas Davouze au sortir de l'épreuve : ses plats

L'équipe française est passée. Nicolas Davouze, son commis Sabine Pendariès-Issaurat et le coach Franck Ferigutti n'ont plus qu'à attendre quelques heures pour avoir les...

mercredi 28 janvier 2015

La Villa Carmen à Trouville : les étapes d'une reprise réussie

L'ancien cadre dans la plasturgie a repris l'établissement murs et fonds pour créer Les 2 Villas, un boutique hôtel de luxe qu'il entend bien rentabiliser très rapidement.

mercredi 28 janvier 2015

Pré-rapport en faveur de l'hôtellerie et le tourisme : "Nous étions bien là pour défendre la survie des entreprises" se félicite Roland Héguy

Le 21 janvier, nouvelle réunion du Conseil de promotion du tourisme qui présentait à Laurent Fabius, Ministre des affaires étrangères et du développement international, le...

mercredi 28 janvier 2015