L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

SOS Experts

Passer de collaborateur à manager : les clés pour réussir cette transition

Opportunité précieuse dans une carrière à la fois pour son développement professionnel et personnel, devenir manager peut être un véritable défi si ce changement de rôle -...

mercredi 12 février 2025

La renaissance de Courtepaille

L’enseigne, fondée en 1961 et reprise en 2023 par le groupe Baudaire, modernise son concept pour rajeunir sa clientèle et reconquérir les familles.

mercredi 12 février 2025

Le Groupe Logis Hôtels lance son indicateur RSE pour la restauration

Le Groupe Logis Hôtels poursuit son engagement environnemental en élargissant son dispositif hôtelier Act-Eco, lancé il y a deux ans, à la...

mercredi 12 février 2025

SOS Experts

Arrhes ou acomptes : vos questions

Doit-on rembourser les arrhes ? Un client me demande le remboursement total des arrhes versées, soit une nuit en demi-pension sur les deux réservées...

mercredi 12 février 2025

Le pané : l’alternative végétale à l’escalope panée

[Communiqué] Développé par Better Balance, marque du Groupe Aoste dédiée aux alternatives végétales, le Pané –...

mercredi 12 février 2025

Ouvrir une franchise à plusieurs, bonne ou mauvaise idée ?

S’associer, cela peut donner des ailes en procurant des compétences démultipliées et de l’entraide. Encore faut-il bien choisir son (ou ses) partenaire(s), cadrer son...

mercredi 12 février 2025

Le restaurant Moor Hall décroche trois étoiles Michelin dans l‘édition Grande-Bretagne et Irlande 2025

Le guide Michelin a révélé, le 10 février le palmarès 2025 de l‘édition 2025 Grande-Bretagne et Irlande. A Aughton, non loin...

mardi 11 février 2025

Partage de la valeur de l’entreprise : la prime de tous les dangers

Une nouvelle mesure applicable depuis le 1er janvier rend obligatoire le versement d’une prime par les entreprises de plus de 11 salariés réalisant un bénéfice d’au moins 1%...

mardi 11 février 2025

SOS Experts

Arrhes ou acomptes

Pour confirmer une réservation à l’hôtel le professionnel peut demander le versement d’une somme d’argent. Quelle est la différence entre les arrhes et les acomptes, et les...

mardi 11 février 2025

220 BPM, le concept culinaire qui explose les codes du restaurant

Le chef Jérémy Galvan ouvre dans la campagne lyonnaise un fascinant restaurant expérientiel.

mardi 11 février 2025

SOS Experts

Accords mets et vins : conseils, astuces et propositions

Donner des conseils pour accorder vins et mets n’est pas chose facile, car cela s’apprend essentiellement par expérience personnelle. Il faut faire des essais, en n’hésitant...

mardi 11 février 2025

Wonderwoods, le quatrième restaurant immersif d’Ephemera

Ephemera, spécialisé dans les établissements de restauration immersifs, fait ses premiers pas en province, dans le centre commercial L’Atoll,...

mardi 11 février 2025

Chanteclair : La solution musicale pensée pour les professionnels de l’hôtellerie-restauration

[Communiqué] Sonoriser un établissement est souvent un défi : trouver la bonne musique, éviter les coupures, s’assurer d’une ambiance...

mardi 11 février 2025

Le groupe Mob Hotels obtient la certification BCorp

Le groupe hôtelier réunissant les MOB Hôtels et MOB House et son fondateur, Cyril Aouizerate, annoncent l’obtention de la certification BCorp, qui...

mardi 11 février 2025

"L’hôtellerie-restauration, un secteur plus que jamais en tension", édito du magazine de février

Un métier est dit en tension quand il y a beaucoup plus de postes vacants et de besoins en recrutement que de candidats et de professionnels compétents sur le...

mardi 11 février 2025

Zoom : Le remplissage des produits cosmétiques en chambre, une fausse bonne idée

[Communiqué] Les pratiques liées aux produits de soin en chambre évoluent dans l’hôtellerie, conscience environnementale et...

mardi 11 février 2025

Le charme rétro du chariot de desserts

Le chariot de desserts, supplanté par les desserts à l’assiette, fait un timide retour dans l’univers gastronomique. Un concept qui continue de séduire la clientèle.

mardi 11 février 2025

Alexandre Mazzia prend les rênes de la restauration au Mucem

Après Gérald Passedat, c’est au tour d’Alexandre Mazzia (lui aussi triplement étoilé) de diriger les points de restauration du...

mardi 11 février 2025

Le 54e Congrès International Esthétique & Spa se déroulera du 12 au 14 avril à Paris

Rassemblant chaque année près de 250 exposants, le Congrès international Esthétique & Spa se déroulera du 12 au 14 avril à Paris...

lundi 10 février 2025

Mylo Levin nommé chef exécutif de l'hôtel Le Burgundy Paris

L’Hôtel Le Burgundy Paris annonce la nomination de Mylo Levin comme chef exécutif de son restaurant étoilé Le Baudelaire, ainsi que du bar et...

lundi 10 février 2025

SOS Experts

La fixation des prix en hôtellerie : le Revenue Management

Définitions Il existe un certain nombre de méthodes permettant de fixer les prix en hôtellerie, mais on ne sait pas toujours de quel prix on parle : le...

lundi 10 février 2025

RockyPop débarque à Marseille

Après Chamonix, Flaine et Grenoble, RockyPop annonce son ouverture dans la cité phocéenne, à l’été 2025. Comme dans ses...

lundi 10 février 2025

Les défis se multiplient pour l’hôtellerie en 2025

Le bilan reste mitigé pour le secteur en 2024, qui n’a pas profité de l’effet JO attendu, estime le cabinet In Extenso lors de sa conférence annuelle sur les Tendances de...

lundi 10 février 2025

SOS Experts

Rémunérer son personnel au pourcentage service

Si la rémunération au pourboire (ou au service) est de moins en moins pratiquée dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, elle continue d'avoir les faveurs des grandes...

lundi 10 février 2025

CANAL + BUSINESS s'associe à PHILIPS PPDS

[Communiqué] CANAL+ BUSINESS s’associe à PHILIPS PPDS, leader du marché hospitality en France et en Europe, pour proposer aux hôteliers une...

lundi 10 février 2025