Passionné de surf et de cuisine, Jules Rolland obtient sa première étoile, à seulement 26 ans, faisant de lui l’un des plus jeunes chefs nouvellement étoilés de cette édition 2025. C’est à Plomeur dans le Finistère, tout près du spot de surf bien connu de la Torche, qu’il fait ses premières armes avec son frère en ouvrant un foodtruck, avant de reprendre le restaurant d’en face en 2020. Depuis, c’est ici que le chef propose une cuisine bretonne locale et modernisée. Une créativité débordante que l’on retrouve par exemple dans son plat signature : la Saint-Jacques accompagnée de tête de cochon ou encore le lieu jaune fumé, green meat et criste marine. Une cuisine épurée en accord avec l'atmosphère sobre et chaleureuse du restaurant. Une belle promesse pour la gastronomie bretonne.
Publié par Stephanie DECOURT
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