Stephanie DECOURT

Lisette à l’escabèche et rhubarbe acidulée

Une recette de Romain Bonnet, nouvel étoilé Michelin au restaurant Omija à Nantes. Recette - Michelin 2025 | Stephanie DECOURT | Il y a 2 jours

Romain Bonnet, nouvel étoilé Michelin 2025

Mené par le chef Romain Bonnet, Omija a décroché sa première étoile. Une récompense qui salue une cuisine inspirée, aux influences asiatiques, portée par un sens aigu de l’esthétique et de la précision. Restauration - Michelin - Michelin 2025 | Stephanie DECOURT | Il y a 2 jours

Le Brittany cédé au groupe NAO Collection

Une page se tourne pour l’hôtel Le Brittany, à Roscoff. Après plus de 40 ans de gestion familiale, la famille Chapalain a cédé, en ... Hôtellerie - cession | Stephanie DECOURT | mercredi 26 mars 2025

Finale nationale de la coupe Georges Baptiste

Le 25 mars, le lycée Sainte-Anne de Saint-Nazaire a eu l’honneur d’accueillir la grande finale nationale de ce concours dédié à l'excellence des métiers du service en salle. Concours - Formation - coupe Georges Baptiste - Vie professionnelle | Stephanie DECOURT | vendredi 28 mars 2025

Faculté des métiers de Bruz : des étudiants aux commandes d’un dîner caritatif

Le 17 mars dernier, les étudiants en BTS management en hôtellerie-restauration de la Faculté des métiers de Bruz, ont pris les commandes du restaurant Le Carnivore à Cesson-Sévigné pour une soirée gastronomique et solidaire. Objectif : récolter des fonds pour l’Association enfants CASK France, qui ... Formation - caritatif | Stephanie DECOURT | jeudi 3 avril 2025

Un manoir breton métamorphosé en table d’exception

Le chef étoilé brestois Guillaume Pape, finaliste de Top Chef en 2019, projette d’ouvrir un restaurant gastronomique au sein du manoir de ... Restauration - ouverture | Stephanie DECOURT | vendredi 28 mars 2025

Accor acquiert la citadelle Vauban pour en faire un hôtel de luxe

Sébastien Bazin, PDG du groupe Accor, a confirmé l’acquisition de la citadelle Vauban, à Belle-Île-en-mer, pour 13 millions ... Hôtellerie - acquisition | Stephanie DECOURT | lundi 24 mars 2025

Man Xinnong remporte le concours Olivier Roellinger Pour la préservation des ressources de la mer

Le 10 avril, le lycée hôtelier Yvon Bourges a accueilli la 13e édition de ce concours qui a récompensé une jeune élève de l'établissement dinardais, arrivée en France il y a cinq ans seulement. Concours - concours Olivier Roellinger | Stephanie DECOURT | lundi 15 avril 2024

Michelin 2024 : les nouveaux étoilés bretons

Si le premier a récupéré son étoile perdue en 2019, le second vient d’être récompensé pour la première fois par le Guide rouge. Jérôme Gourmelen (Ar Men Du) et Julien Corderoch (Restaurant Louise) sont les deux nouveaux étoilés bretons 2024. Restauration - Michelin - Michelin 2024 | Stephanie DECOURT | mardi 16 avril 2024

Galette de pomme de terre au blé noir, farcie d’une fondue d’échalote à l’andouille de Guéméné et pomme Granny Smith, sarrasin soufflé

Une recette de Ronan Kervarrec, nouveau 2 étoiles Michelin à la Maison Ronan Kervarrec. Recette - Michelin 2024 | Stephanie DECOURT | mardi 16 avril 2024

Michelin 2024 : Ronan Kervarrec, nouveau 2 étoiles

Installé à Saint-Grégoire depuis 2020 dans l’ancien Saison, rebaptisé Maison Ronan Kervarrec, le chef vient de décrocher une seconde étoile, deux ans à peine après avoir obtenu la première. Restauration - Michelin - Michelin 2024 - Ronan Kervarrec | Stephanie DECOURT | mardi 16 avril 2024

Romain Raoul : "Faire du lycée hôtelier de Dinard une référence incontournable"

Proviseur du lycée hôtelier de Dinard et vice-président de l’Association européenne des écoles d’hôtellerie et de tourisme, Romain Raoul nous livre sa vision du secteur hôtellerie-restauration et de son évolution. Formation - Lycée hôtelier Yvon Bourges | Stephanie DECOURT | mercredi 5 mars 2025

Un vaste projet de réhabilitation pour l'Hôtel d'artillerie à Rennes

Tour à tour école épiscopale, lieu de fabrication de monnaie puis Hôtel de Ville, L'Hôtel d'artillerie, bâtiment emblématique de la rue de la Monnaie à Rennes (Ille-et-Vilaine), va bientôt changer de visage. Une ... Restauration - cession - rénovation | Stéphanie Decourt | vendredi 24 novembre 2023

À Rennes, un nouvel hôtel 4 étoiles en 2024

À Rennes (Ille-et-Vilaine), le quartier de la gare n’en finit pas de se développer. Outre les ouvertures de restaurants, c’est un nouveau complexe hôtelier qui verra le jour en ... Hôtellerie - travaux | Stéphanie Decourt | jeudi 23 novembre 2023

Ar Collection : bien plus qu'une simple marque hôtelière

Cinq étapes, une collection. Que se cache-t-il derrière Ar Collection, marque hôtelière bretonne créée par le groupe Ruello. Réponse avec son directeur général, Yann Maréqua. Hôtellerie - Restauration - affaires | Stéphanie Decourt | jeudi 25 avril 2024

Nicolas Carro × Crous Bretagne : un partenariat pour sensibiliser les étudiants au bien-manger

Le chef étoilé de l’Hôtel de Carantec s’est associé au Crous Bretagne pour proposer dans six Restos U’ bretons (Rennes, Brest, Vannes, Lannion, Saint-Malo et Lorient) un menu concocté en partenariat avec les équipes. Restauration - initiative - Nicolas Carro | Stéphanie Decourt | mardi 28 novembre 2023

50 bougies pour le lycée hôtelier de Dinard

Cette année, le lycée hôtelier fête ses 50 ans ! À cette occasion, élus, anciens élèves et chefs d'entreprise avaient rendez-vous à Dinard, le 22 septembre dernier, pour célébrer l'événement. Formation | Stéphanie Decourt | jeudi 5 octobre 2023

Recrute ton boss : un salon du recrutement qui casse les codes

Un job dating inversé ou "quand les candidats recrutent leurs patrons" : c'est le concept de l'opération 'Recrute ton boss' qui s'est déroulée le 27 février dernier à Quimper. Concours - Salon - Syndicat - recrutement | Stéphanie Decourt | vendredi 7 avril 2023

Jérôme Jouadé, nouvel étoilé Michelin 2023

Neuf mois seulement après son emménagement dans son nouveau bâtiment perché à trois mètres de hauteur, le restaurant La Table des pères décroche sa première étoile. Une très belle récompense pour le chef Jérôme Jouadé et son équipe. Restauration | Stéphanie Decourt | jeudi 30 mars 2023

Yoann et Caroline Jego, nouveaux étoilés Michelin 2023

Un an à peine s'est écoulé entre la perte de l'étoile en 2022 et son retour inattendu cette année. Restructuration de l'établissement, nouveau chef : comment la Maison Tirel-Guérin a-t-elle réussi ce pari ? Restauration - Michelin | Stéphanie Decourt | mardi 28 mars 2023

Mama Shelter : un nouveau lieu lifestyle à Rennes

La famille Mama Shelter s'est agrandie avec l'ouverture d'une neuvième adresse en France, fin février, à Rennes. Un nouveau lieu au design étonnant très vite devenu incontournable. Hôtellerie - MamaShelter | Stéphanie Decourt | vendredi 24 mars 2023

Le Domaine du Château des pères obtient la médaille d'argent à la Nuit de l'événementiel

Sélectionné en automne dernier pour prétendre aux trophées de l'événementiel, le complexe hôtelier breton a décroché la seconde place. Hôtellerie - trophée | Stéphanie Decourt | jeudi 23 février 2023

Revenir à l'EssenCiel

Avec son architecture venue tout droit du futur et son décor haute couture, le tout nouvel hôtel & spa a ouvert ses portes début septembre dans le Domaine du Château des Pères. Hôtellerie | Stéphanie Decourt | mardi 8 novembre 2022

Le réseau Hôtels de charme et de caractère s'ouvre aux restaurants et bars

Nouveau nom, nouvelle identité : le réseau hôtelier breton a fait peau neuve. Une stratégie réaffirmée pour s'imposer comme la référence touristique en Bretagne. Hôtellerie | Stéphanie Decourt | jeudi 7 juillet 2022

L'hôtel-restaurant La Vallée dévoile le nouveau décor de sa terrasse

Face à Saint-Malo, au calme de la pointe du Moulinet, la terrasse de La Vallée s'est refait une beauté : nuances naturelles, ambiance maritime, ce grand espace extérieur exposé plein sud accueille sa clientèle les pieds dans l'eau. Hôtellerie | Stéphanie Decourt | lundi 11 juillet 2022

Stephanie DECOURT

Lisette à l’escabèche et rhubarbe acidulée

Romain Bonnet, nouvel étoilé Michelin 2025

Le Brittany cédé au groupe NAO Collection

Finale nationale de la coupe Georges Baptiste

Faculté des métiers de Bruz : des étudiants aux commandes d’un dîner caritatif

Un manoir breton métamorphosé en table d’exception

Accor acquiert la citadelle Vauban pour en faire un hôtel de luxe

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Michelin 2024 : les nouveaux étoilés bretons

Galette de pomme de terre au blé noir, farcie d’une fondue d’échalote à l’andouille de Guéméné et pomme Granny Smith, sarrasin soufflé

Michelin 2024 : Ronan Kervarrec, nouveau 2 étoiles

Romain Raoul : "Faire du lycée hôtelier de Dinard une référence incontournable"

Un vaste projet de réhabilitation pour l'Hôtel d'artillerie à Rennes

À Rennes, un nouvel hôtel 4 étoiles en 2024

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