David et Christine Etcheverry ont vendu Le Saison Le 23 octobre, ce sera le dernier service de David Etcheverry. Étoilé depuis 2003, le chef a vendu son établissement. Lui et son épousent quittent la Bretagne pour la Charente-Maritime. Restauration - saison | Stéphanie Decourt | jeudi 15 octobre 2020
Claire Bâcle : "On est toute une nouvelle génération à vouloir créer notre vision du métier" Maturité et bienveillance. Voilà comment on pourrait définir Claire Bâcle, maître d'hôtel à l'hôtel-restaurant Anne-de-Bretagne depuis 2016 et lauréate 2019 du Prix du meilleur service de l'année pour un restaurant français. Restauration - maitre d'hôtel | Stéphanie Decourt | jeudi 22 octobre 2020
Imayoko, la nouvelle adresse de Julien Lemarié Après Ima, le chef étoilé Julien Lemarié s'attaque au donburi. Situé juste à côté de son restaurant étoilé, son nouvel établissement proposera une carte accessible et conviviale. Ouverture prévue mi-octobre. Restauration - StreetFood | Stéphanie Decourt | lundi 28 septembre 2020
Un nouveau tournant pour le Moulin Rosmadec Accompagné par Christian Le Squer et Eric Beaumard, la famille Ruello, propriétaire du célèbre établissement breton, rouvre le restaurant après d'importants travaux. Nouvelle équipe, nouvelle carte, la roue tourne ! Restauration - Christian Le Squer | Stéphanie Decourt | mercredi 29 juillet 2020
Réouverture post Covid-19 : excellent redémarrage pour les deux étoiles bretons Quelles mesures les deux étoiles bretons ont-ils prises afin de relancer leur activité ? Quels projets ont-ils mis en place et avec quels résultats ? Exemples avec deux établissements : l'Auberge des Glazicks à Plomodiern (29) et l'Hôtel-Restaurant Anne de Bretagne à La plaine-sur-Mer (44). Restauration - Michelin | Stéphanie Decourt | mercredi 5 août 2020
À Bénodet, une page se tourne pour l'hôtel Ker Moor C'est un "monument de l'hôtellerie finistérienne" qui vient de fermer ses portes. L'hôtel Ker Moor à Bénodet (Finistère) sera prochainement transformé en complexe touristique et hôtelier. Depuis des décennies, ce grand hôtel cossu faisait ... Hôtellerie | Stéphanie Decourt | mercredi 29 juillet 2020
Un nouvel écrin pour l'Hôtel Diana à Carnac Après deux ans de rénovation, le mythique hôtel propose désormais la suite la plus chère du Morbihan. En juillet dernier, l'établissement a mis en vente les derniers lots de son ancien mobilier. Une nouvelle histoire qui débute. Hôtellerie | Stéphanie Decourt | mardi 25 août 2020
Un redémarrage timide mais prometteur pour le Royal Émeraude à Dinard Après plus de deux mois de fermeture, l'hôtel le Royal Émeraude a rouvert ses portes le 20 mai avec un protocole sanitaire strict mis en place pour protéger clients et salariés. Hôtellerie | Stéphanie Decourt | vendredi 29 mai 2020
L'Amirauté rouvre enfin après deux ans de lourds travaux Depuis le mois de mai, les clients peuvent désormais séjourner dans un complexe luxueux, mais dans un cadre sanitaire strict. Hôtellerie | Stéphanie Decourt | mercredi 3 juin 2020
#coronavirus : Des chefs bretons réinventent leur activité Pour faire face à l'épidémie en cette période de confinement général, quelques restaurateurs bretons proposent des vidéos de recettes en live, des plats à emporter ou encore des livraisons à domicile... Restauration - Covid19 | Stéphanie Decourt | jeudi 26 mars 2020
Coronavirus : le chef étoilé Anthony Jehanno ferme provisoirement son restaurant Depuis l'annonce de cas de coronavirus, l'établissement a enregistré de nombreuses annulations. Le chef a décidé de fermer pendant deux semaines, jusqu'au 17 mars, mettant ses douze salariés au chômage partiel. Il demande à l'Etat de prendre les mesures nécessaires. Restauration - Covid19 | Stéphanie Decourt | lundi 9 mars 2020
Cinq élèves et étudiants du lycée hôtelier de Dinard primés à des concours Ces dernières semaines, le lycée hôtelier s'est illustré par de multiples récompenses décernées à plusieurs de ses élèves et étudiants. Formation | Stéphanie Decourt | mardi 18 février 2020
Deux élèves du lycée hôtelier de Dinard participent à la prochaine édition du 4L Trophy Les Breizhats, c'est le nom de l'équipe formée par deux étudiantes du lycée hôtelier breton qui participeront, du 20 février au 1er mars, à la nouvelle édition de cette course automobile à vocation humanitaire. Formation - 4L trophy | Stéphanie Decourt | jeudi 12 mars 2020
Jérémie Louis, nouvel étoilé Michelin 2020 Après le départ d'Olivier Beurné en 2018, le Château de Locguénolé avait perdu son étoile au restaurant Le Maubourg. Il la retrouve grâce à un jeune chef de 33 ans, arrivé onze mois seulement auparavant. Restauration - Michelin | Stéphanie Decourt | mardi 23 juin 2020
Nicolas Carro, nouvel étoilé Michelin 2020 En reprenant l'Hôtel de Carantec, lieu d'exception de la gastronomie finistérienne, Nicolas Carro, jeune chef costarmoricain, a réussi un véritable exploit, puisqu'il a obtenu sa première étoile en quatre mois seulement. Restauration - Michelin | Stéphanie Decourt | vendredi 12 juin 2020
Anthony Avoine, nouvel étoilé Michelin À 27 ans, le chef est le plus jeunes des quatre Bretons nouvellement étoilés en 2020. Aux commandes du restaurant du Manoir de Lan Kerellec depuis deux ans, il y signe une cuisine empreinte d'une forte identité régionale, tournée vers la mer. Restauration - Michelin | Stéphanie Decourt | vendredi 12 juin 2020
Tugdual Debéthune, nouvel étoilé Michelin Tugdual Debéthune est une vraie figure du paysage gastronomique rennais. Après Racines et Ima, son restaurant Holen est le troisième à avoir décroché sa première étoile. Sa cuisine minimaliste et épurée est basée sur des produits issus pour la plupart de producteurs locaux, en permaculture ou en ... Restauration - Michelin | Stéphanie Decourt | lundi 22 juin 2020
#Grève : Les restaurateurs rennais n'ont pas été épargnés Comme dans la plupart des grandes villes françaises, le secteur de la restauration rennais a subi les conséquences des mouvements de grève contre le projet de réforme des retraites. Les point avec des restaurateurs du centre-ville et en périphérie. Concours - Salon - Syndicat - grève - origines | Stéphanie Decourt | jeudi 30 janvier 2020
Bientôt un restaurant flottant sur la Vilaine ? L'Arawa : c'est le nom que pourrait porter le futur bar-restaurant flottant actuellement en projet à Rennes (Ille-et-Vilaine). Imaginé par Mathias Gruel, jeune entrepreneur de 24 ans et ancien chef du Hibou, du Saint-Germain et de La Piste, cet établissement serait situé sur la ... Restauration | Stéphanie Decourt | vendredi 24 janvier 2020
Il donne un nouvel élan à sa crêperie grâce à une stratégie digitale En reprenant la crêperie de son enfance, Fabien Queffelec a misé sur une les réseaux sociaux pour booster ses réservations tout en sensibilisant aux questions environnementales. Un an après, le challenge est réussi. Gestion - Marketing - Webmarketing | Stéphanie Decourt | mercredi 22 janvier 2020
Un nouveau projet hôtelier dans le Finistère pour Franck Jaclin C’est sur le site d’une ancienne conserverie, une friche industrielle située au-dessus du port de Doëlan, sur la commune de Clohars-Carnoët, que Franck Jaclin projette d’ouvrir un hôtel quatre étoiles de 30 chambres. L'entrepreneur est déjà propriétaire du Château de sable ... Hôtellerie | Stéphanie Decourt | lundi 20 janvier 2020
Les terrasses chauffées interdites à Rennes dès le 1er janvier Dès demain, l'arrêté municipal prendra effet : les chauffages seront formellement interdits en extérieur sur les 500 terrasses des bars et restaurants de la capitale bretonne. Concours - Salon - Syndicat - terrasse | Stéphanie Decourt | mardi 31 décembre 2019
Ovoteam : flexitarisme et ovoproduits Véritable tendance de la restauration hors-domicile, le flexitarisme engendre une baisse significative de la consommation de protéines animales. C'est dans ce contexte que la marque Ovoteam propose aux professionnels des solutions d'oeufs qui répondent aux nouvelles attentes des clients. Boissons - Produit | Stéphanie Decourt | vendredi 7 février 2020
À Rennes, Rest'Hôtel a fait le plein de visiteurs Après Saint-Malo en 2019, le salon professionnel s'est tenu à Rennes les 9 et 10 février derniers. Une édition 2020 réussie qui a fait le plein de visiteurs. Concours - Salon - Syndicat | Stéphanie Decourt | vendredi 21 février 2020
Prochaine édition de Rest'Hôtel à Rennes les 9 et 10 février Le salon accueillera 200 exposants sur 8 000 m2 consacrés aux métiers de bouche, de l'hôtellerie, du tourisme et de la restauration collective. Concours - Salon - Syndicat - resthotel | Stéphanie Decourt | vendredi 17 janvier 2020
