L'Auberge Tiegezh accueillera bientôt ses clients dans hôtel quatre étoiles À 28 ans, Baptiste Denieul, virtuose du piano et entrepreneur ambitieux, ouvrira son premier hôtel afin de pouvoir accueillir les clients de son restaurant, le seul étoilé entre Rennes et Vannes. Ouverture prévue en juillet prochain. Hôtellerie | Stéphanie Decourt | mardi 2 avril 2019
Un hôtel futuriste au Château des Pères EssenCiel : un nom parfaitement approprié pour ce tout nouvel hôtel qui flirte avec les nuages. Implanté dans le domaine du Château des Pères, propriété du groupe immobilier Legendre depuis 2011, le bâtiment ouvrira officiellement en avril 2022. Hôtellerie | Stéphanie Decourt | lundi 12 juillet 2021
À Brest, Guillaume Pape ouvre L'Embrun Le candidat de Top Chef 2019 vient d'ouvrir son propre restaurant en plein coeur de Brest. Au menu, des produits de la terre et de la mer avec un projet qui vient dynamiser la gastronomie de la pointe bretonne. Restauration - Guillaume Pape - TopChef | Stéphanie Decourt | lundi 1 avril 2019
Première édition du concours des jeunes talents de la restauration La finale de cette première édition, qui s'est déroulée le 6 mars, a récompensé l'équipe du lycée hôtelier Saint-Joseph-Saint-Marc de Trégunc. Concours - Formation - Produit - Restauration - jeunes - jeunes talents - talents | Stéphanie Decourt | jeudi 7 mars 2019
Virginie Giboire, nouvelle étoilée Michelin 2019 À 33 ans, Virginie Giboire vient de décrocher sa première étoile et savoure l'engouement suscité par cette récompense auprès des clients. Restauration - Michelin | Stéphanie Decourt | vendredi 8 mars 2019
Marc Briand, nouvel étoilé Michelin 2019 Après avoir détenu une étoile au guide Michelin pendant dix ans au Manoir de Lan Kerellec à Trébeurden, le chef vient d'en décrocher une seconde pour son restaurant L'Anthocyane. Restauration - Michelin | Stéphanie Decourt | vendredi 29 mars 2019
Julien Hennote, nouvel étoilé Michelin 2019 La table de l'hôtel 5 étoiles Castelbrac a décroché sa première étoile grâce à la cuisine inventive de jeune chef, Julien Hennote. Restauration - Michelin | Stéphanie Decourt | lundi 8 avril 2019
Le livre d'Hugo Morel en finale des Gourmand Awards en Chine Ancien chef, conseiller culinaire et désormais consultant agroalimentaire (notamment pour la société bretonne Bord à Bord qui travaille des produits autour des algues), Hugo ... Restauration | Stéphanie Decourt | mercredi 19 décembre 2018
Victoires de la Bretagne : prix du jury pour Yann Bucaille et ses cafés Joyeux Nominé dans la catégorie action citoyenne aux Victoires de la Bretagne, Yann Bucaille, le fondateur de la chaîne de coffee shops Joyeux lancée en 2018 à Rennes, s’est vu décerner le prix du jury lors de cette cérémonie qui récompense chaque année les meilleures initiatives ... Concours - Salon - Syndicat - Café Joyeux | Stéphanie Decourt | lundi 10 décembre 2018
Micro-trottoir : en Bretagne, l'impact des gilets jaunes s'amplifie Clairement touchés par le mouvement, les hôteliers et restaurateurs bretons font grise mine. Témoignages de Jean-François Sicallac, chef du restaurant La Coquille à Concarneau, et d'Anthony Perrois, président du Club hôtelier rennais et directeur du Brit Hôtel du Stade, à Rennes (Ille-et-Vilaine). Concours - Salon - Syndicat | Stéphanie Decourt | vendredi 7 décembre 2018
Le Clos-Saint-Yves, nouvel écrin pour la Pomme d'Api de Jérémie Le Calvez Après dix mois de lourds travaux de rénovation, Jérémie Le Calvez et sa compagne Jessica Chelala ont ouvert un restaurant et des chambres d'hôtes dans une bâtisse du XVIIe siècle, en plein centre-ville de Saint-Pol-de-Léon. Restauration | Stéphanie Decourt | mardi 21 mai 2019
Terre-Mer rouvre ses portes à la Closerie de Kerdrain Après quatre mois de travaux, le restaurant d'Anne-Sophie et Anthony Jéhanno déménage et prend un nouveau départ. Avec trois salles pouvant accueillir 50 couverts et une cuisine de 150 m2, le couple souhaite faire du sur mesure et s'adapter à la demande de la clientèle. Restauration | Stéphanie Decourt | mercredi 30 janvier 2019
Finale nationale du concours Jeunes Talents Escoffier À l'issue de la finale organisée le 23 novembre, trois candidats représenteront la France en finale internationale à Bordeaux, en mars prochain. Concours - Salon - Syndicat - jeunes - jeunes talents - jeunes talents Escoffier - talents | Stéphanie Decourt | mardi 27 novembre 2018
L'Allée champs : restaurant durable en circuit court Jean-Yves Roesh vient d'ouvrir un restaurant-self valorisant les produits locaux et les circuits courts. Un projet pour lequel il a bénéficié du dispositif régional d'accompagnement des porteurs de projets, tout en lançant une campagne de financement participatif. Restauration - développement durable - durable - recyclage - zéro déchet | Stéphanie Decourt | jeudi 6 décembre 2018
Hôtel Ker Moor Préférence : une stratégie basée sur le numérique Chaque année, l'établissement investit financièrement dans les outils numériques afin d'améliorer son e-réputation et générer plus de réservations. Les propriétaires ont également bénéficié de l'accompagnement de la chambre de commerce et d'industrie des Côtes-d'Armor à travers des formations et ... Hôtellerie - réseaux sociaux | Stéphanie Decourt | mercredi 2 janvier 2019
Grand projet de rénovation pour le Grand Hotel Barrière de Dinard Le 5 novembre, Le Grand Hôtel Barrière Dinard, construit en 1858, a fermé ses portes en vue d’un important chantier de rénovation. La réouverture est prévue au printemps 2019. Pour la première fois depuis sa reprise par le groupe Barrière en 1998, l’hôtel va connaître une rénovation de ... Hôtellerie | Stéphanie Decourt | jeudi 15 novembre 2018
Le Novotel Thalassa de Dinard se refait une beauté Fin 2017, la direction de l'établissement a entrepris, pendant six semaines, des travaux d'envergure afin d'apporter un nouveau souffle à la partie bar-restauration de l'hôtel. Hôtellerie - Novotel | Stéphanie Decourt | mercredi 7 novembre 2018
L'atelier de la crêpe Breizh café a ouvert ses portes à Saint-Malo Le 3 novembre, à l'occasion de la Route du Rhum, Bertrand Larcher, créateur des restaurants Breizh Café, a officiellement inauguré L'Atelier de la crêpe, lieu international de rencontres et de formation. Un projet de société inédit. Formation | Stéphanie Decourt | jeudi 8 novembre 2018
Holen, une nouvelle adresse hygge à Rennes Bien-être et mise en valeur de produits locaux : c'est le concept de ce nouveau restaurant qui remplace les anciens Carmes. Aux manettes : Tugdual Debéthune. Restauration | Stéphanie Decourt | lundi 14 janvier 2019
Un nouvel écrin pour La Vieille Tour Nouvelle façade, nouvelle décoration, nouvelle vaisselle, acoustique repensée... Nicolas et Solange Adam ont totalement repensé leur restaurant sur le thème du clair-obscur. Dans son décor rénové, l'établissement accueille à nouveau ses clients depuis septembre. Restauration | Stéphanie Decourt | jeudi 29 novembre 2018
Hôtel-Restaurant Anne de Bretagne : un modèle de succession réussi Après trente-huit années passées aux commandes de leur établissement, Michèle et Philippe Vétélé ont passé la main, en 2016, à Mathieu Guibert, chef passionné et attaché à son terroir. Pendant plusieurs mois, il l'ont accompagné en toute confiance. Restauration | Stéphanie Decourt | lundi 26 novembre 2018
Des chefs et hôteliers bretons nominés aux Victoires de la Bretagne Présidée cette année par le guitariste Dan Ar Braz, cette cérémonie récompensera, le 6 décembre prochain, les meilleures initiatives et personnalités bretonnes parmi lesquelles des hôteliers et restaurateurs. Concours - Salon - Syndicat | Stéphanie Decourt | mardi 6 novembre 2018
Chez Texture, on paie en bitcoins Emmanuel Perron propose à ses clients la possibilité de payer en bitcoins, monnaie virtuelle encore peu répandue, en particulier dans le milieu de la restauration. Démocratiser cette monnaie et sa pratique nécessite une vraie réflexion, mais pour le restaurateur, elle est promise à un bel avenir. Restauration | Stéphanie Decourt | jeudi 15 novembre 2018
BreizhProExpo 2018 : succès de la 3e édition brestoise Les 14 et 15 octobre, Brest a accueilli le salon Breizh Pro Expo. Une 3e édition réussie qui a mobilisé les professionnels de la restauration avec une fréquentation oscillant entre 4 000 et 5 000 personnes. Concours - Salon - Syndicat | Stéphanie Decourt | vendredi 19 octobre 2018
Olivier Roellinger rencontre les apprentis en hôtellerie-restauration à Bruz Le 19 octobre, Olivier Roellinger a échangé avec les apprentis de la faculté des métiers autour des questions des métiers de salle et des problématiques de la restauration. Formation - Olivier Roellinger - apprenti | Stéphanie Decourt | mardi 23 octobre 2018
