Chaque année, le dîner caritatif de la Faculté des métiers de Bruz (Ille-et-Vilaine) se déroule dans le cadre des restaurants éphémères. Habituellement, il a lieu directement au restaurant d’application du centre de formation. Cette année, il s’est déroulé en dehors, au sein du restaurant Le Carnivore à Cesson-Sévigné, géré par Etienne Mangerel. Cette soirée solidaire a rassemblé 72 convives qui ont pu déguster un menu préparé et servi par les étudiants de la Faculté des métiers. L’événement a permis de récolter la somme de 3 945 €, qui sera intégralement reversée à l’Association enfants CASK France (AECF), qui soutient la recherche sur une maladie ultra-rare qui touche moins de 500 personnes dans le monde. L’AECF accompagne les familles concernées et collabore avec des organismes internationaux pour faire avancer les connaissances et les traitements.
Une expérience culinaire au service d’une noble cause
Pour 50 € par personne, boissons comprises, les convives ont eu le privilège de déguster un menu raffiné, imaginé et réalisé par les étudiants de la Faculté des métiers. Au menu :
- Tartelette, mousse et pickles de betterave, crème citronnée en amuse-bouche ;
- Gravelax de cabillaud aux agrumes et blettes en entrée ;
- Faux-filet de bœuf Wagyu grillé, salsifis au beurre fumé en plat ;
- En fromage, une sélection de la Maison Bordier© ;
- Puis une déclinaison de kiwi, crémeux vanillé, crumble amande, gel grenade en dessert
- Et enfin, des macarons au chocolat en mignardises.
Publié par Stephanie DECOURT
