L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Baromètre Deloitte - In Extenso : léger mieux en mars pour l'hôtellerie française

Sans enregistrer de performances exceptionnelles, le mois de mars permet de clore le premier trimestre sur une note positive, notamment pour l'hôtellerie parisienne. Le...

mardi 9 juin 2015

Jean-François Piège et Thierry Costes officialisent la fin de leur association

L'Univers Thoumieux, travail en commun de Jean-François Piège et Thierry Costes depuis 2009, comprend aujourd'hui un restaurant gastronomique (2 étoiles Michelin), la...

mardi 9 juin 2015

Le guide 2015 des Grandes Tables du Monde est paru

L'association Les Grandes Tables du Monde, présidée par David Sinapian, compte167 restaurants, répartis dans 24 pays sur les 5 continents. Le guide 2015 est disponible...

mardi 9 juin 2015

Arkit bouscule les codes classiques des revêtements de sol

Artepy lance, sous la marque Arkit, des sols souples, créatifs et abordables. Les motifs sont réalisés à partir de peinture et crayons. Les premières collections Arkit sont...

mardi 9 juin 2015

Appellations du Languedoc : La Clape obtient l'AOC communale

L'appellation La Clape dans l'Aude vient d'être reconnue par le Comité national de l'INAO du 9 juin 2015. Une juste récompense pour ce terroir dont les vignerons se battent...

mardi 9 juin 2015

Réaction de la CGPME aux mesures gouvernementales en faveur de l'emploi

La confédération reconnaît de réelles avancées.

mardi 9 juin 2015

Politec propose des sacs de maturation sous vide

Afin de satisfaire la demande de nombreux chefs, la société Politec commercialise désormais des sacs pour une maturation de la viande simple et efficace (sans cave de...

mardi 9 juin 2015

Châteaux & Hôtels Collection : les nouvelles Tables 2015

Le carnet rose Châteaux & Hôtels Collection 2015 présentant les 265 Tables de la Collection, dont 39 nouveaux, sera disponible dès le 11 juin gratuitement dans les...

mardi 9 juin 2015

Quels sont les affichages obligatoires dans les CHR ?

Le Gouvernement a annoncé des mesures de simplification pour les entreprises, notamment concernant les affichages dans les hôtels, cafés, restaurants. Rappel des obligations...

mardi 9 juin 2015

Nouvelle collection 2015 pour Vico

Pour accompagner l'apéritif autour d'un verre en terrasse, le restaurateur peut proposer les derniers-nés de Vico. Crazy Craq : en forme de spirale inédite et d'une...

mardi 9 juin 2015

À la rentrée, le Pôle de gastronomie de l'UCP lance un nouveau diplôme pour devenir gérant d'une boutique alimentaire de luxe

Le Pôle de gastronomie de l'université de Cergy-Pontoise (UCP) ouvre un nouveau diplôme universitaire (niveau licence) à la rentrée 2015/2016 : "Expertise des produits...

mardi 9 juin 2015

Enquête Mercure/Ipsos : les voyages forment l'amitié

Dans la philosophie Mercure aujourd'hui, la volonté « d'offrir des séjours authentiques, favorisant le partage et les rencontres ». Cette conception de l'expérience hôtelière...

mardi 9 juin 2015

Paris va accueillir son 1er Raid Inter-Hôtels le 30 août

Raids Inter-Hôtels est un événement de type 'incentives' qui s'adresse aux hôtels de 3 à 5 étoiles. Son objectif : fédérer des hôtels participants et rassembler les hôtels...

mardi 9 juin 2015

La Maison Raymond Restauration propose sa sauce Aïoli

Reconnue pour son savoir-faire depuis 1879, la Maison Raymond propose une offre dédiée à la restauration hors foyer. La marque nîmoise, spécialiste des tartinables,...

mardi 9 juin 2015

Prix Culinaire Prosper Montagné : lapin et lotte pour 2016

Le 66ème Prix Culinaire Prosper Montagné aura lieu le lundi 1er février 2016 à Paris, mais la date limite de dépôt des dossiers est fixée au mardi 24 novembre 2015. Le...

lundi 8 juin 2015

La France (re)cuisinée invite à manger local du 11 au 21 juin

Véritables artisans du goût, les chefs de Châteaux & Hôtels Collection, la marque présidée par Alain Ducasse, travaillent tout au long de l'année avec les producteurs de leur...

lundi 8 juin 2015

Maestro by Bonnet, en démonstration au salon Vinexpo

La naissance d'un nouveau piano de démonstration est toujours un événement chez Maestro by Bonnet. Ce Maestro classique a été spécialement étudié pour servir les mains...

lundi 8 juin 2015

Avec le site e-Gourmet de Transgourmet, acheter en ligne offre de nombreux avantages et pas seulement pécuniaires

Transgourmet a été précurseur dans la commande en ligne avec le lancement de 'e-Gourmet' dès 2008. La dernière version du site date de janvier. Un petit bijou de praticité....

lundi 8 juin 2015

Le groupe Bernard Loiseau résiste bien à la crise

Avec un chiffre d'affaires 2014 dépassant la barre des 10 millions d'euros et un résultat bénéficiaire de 67 K€, le groupe, présidé par Dominique Loiseau, est confiant.

lundi 8 juin 2015

La finale française de la World Class Competition aura lieu le 29 juin à Paris

Chaque année, quelque 15 000 candidats internationaux se lancent dans l'aventure du « Meilleur Bartender » de leurs pays respectifs. Passer ce cap, l'objectif des vainqueurs...

lundi 8 juin 2015

Les chaînes hôtelières représentent près de la moitié de l'offre de chambres

En 2014, selon une étude publiée par l'Insee, 23 % des 18 300 hôtels français appartenaient à une chaîne hôtelière, ce qui représente 47 % des 650 000 chambres du parc...

lundi 8 juin 2015

Après l'incendie, le McDonald's de Plaisance-du-Touch va être reconstruit

Un court-circuit accidentel serait à l'origine du feu qui a ravagé l'établissement le 17 mai dernier. Les salariés ont été réaffectés à d'autres restaurants de l'enseigne, en...

lundi 8 juin 2015

Créer sa page Facebook

Ce réseau social a réussi presque tous ses paris : la mobilité (application smartphone), la géolocalisation, le dépôt d'avis, le multimédia, le partage, l'engagement, la...

lundi 8 juin 2015

Évaluer son affaire : les notions à retenir

Le chiffre d'affaires sert toujours à évaluer un fonds de commerceLe chiffre d'affaires fournit toujours quelques indications sur la qualité d'un fonds de commerce. Un...

lundi 8 juin 2015

Sébastien Bazin : "AccorHotels proposera une offre élargie d'hôtels sélectionnés"

Rencontre avec le p.-d.g. du groupe hôtelier à l'occasion de la présentation du nouveau nom du groupe et du lancement de sa nouvelle plateforme numérique.

lundi 8 juin 2015