L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

'Feuille' de Verres et Décors, une collection dans le vent

Verres et Décors propose des assiettes en verre incrusté de fil de cuivre. Au milieu de chaque assiette se trouve une feuille… de cuivre également, très originale. Cette...

mardi 16 juin 2015

71ème assemblée générale de l'association des anciens élèves Promatel Ile-de-France

C'est dans le plus ancien café de la capitale, Le Procope, que s'est tenue la 71ème assemblée générale de l'association des anciens élèves des promotions de l'enseignement...

mardi 16 juin 2015

Les Flingueurs, bar favori des internautes

Durant tout le mois d'avril, l'opération Support Your Bar proposait au grand public de voter en ligne pour leur établissement favori, partout en France. Objectif : faire...

mardi 16 juin 2015

Pierre Jacob nouveau meilleur jeune sommelier de France

Lorrain de 22 ans, cet apprenti de la Côte Saint-Jacques, à Joigny, vient tout juste d'achever sa formation. Pour sa première participation au trophée Duval-Leroy il a réussi...

mardi 16 juin 2015

En inaugurant Vinexpo, François Hollande a marqué son soutien à la filière vin et à la gastronomie

"Aujourd'hui Bordeaux n'est pas seulement la capitale d'une région, a déclaré le Président de la République. C'est un lieu d'exposition pour la France, la capitale du monde...

mardi 16 juin 2015

Nominations dans le groupe AccorHotels

Sophie Stabile, membre du comité exécutif du groupe AccorHotels, est nommée directrice générale HotelServices France. Elle succède à Christophe Alaux, nommé directeur général...

lundi 15 juin 2015

Friendly Auberge : un autre état d'esprit

L'établissement ouvert en en 2014 est à la fois une auberge de jeunesse et un hôtel classique. Dans cette optique, un restaurant et un espace cuisine sont à la disposition...

lundi 15 juin 2015

Nouveautés 2015 de Père Dodu Restauration

Père Dodu Restauration fête cette année ses 50 ans de savoir-faire. L'ambition de la marque : devenir l'apporteur de solutions repas innovantes, gourmandes et saines. Père...

lundi 15 juin 2015

Brasseurs de France confirme le renouveau de la culture brassicole

L'an dernier, Brasseurs de France présentait son livre blanc de la brasserie française : 20 propositions à l'horizon 2020. Réunie vendredi 12 juin en assemblée générale,...

lundi 15 juin 2015

Happy Families, Troquet des Kneckes, The Board Room, Warpzone et Les Augustes sous les projecteurs du Prix Heineken SAS 2015

Cinq établissements, installés dans cinq régions différentes et sélectionnés pour leur innovation et leur engagement sociétal, sont désormais récompensés chaque année par...

lundi 15 juin 2015

Philippe Jourdin, de retour sur sa terre d'adoption

Depuis février, le chef a repris la direction des restaurants de l'hôtel, où il avait obtenu deux étoiles Michelin. Un nouveau défi d'excellence s'ouvre à lui.

lundi 15 juin 2015

Loup de ligne aux asperges vertes de Pertuis, émulsion d'huile d'olive fruitée noire

Une recette de Philippe Jourdin, chef exécutif du Faventia à l'Hôtel Terre blanche.

lundi 15 juin 2015

Vidici, une ouverture pilote à Lyon

Lancée par Robert Ostermann, cette nouvelle chaîne de restauration rapide se positionne sur une cuisine italienne de qualité. Un développement à grande échelle est prévu en...

lundi 15 juin 2015

Le Castell d'Empordà sous le signe de Napoléon

Jacques et Laurent Pourcel ont répondu à l'invitation d'Alain Caron pour une soirée gastronomique dédiée à l'empereur français à l'hôtel catalan du Castell d'Empordà.

lundi 15 juin 2015

En stage dans un palace

Treize élèves du lycée professionnel La Providence à Dieuze (Moselle) ont vécu dans les coulisses d'un palace le temps du festival de Cannes. Depuis dix ans à cette période...

lundi 15 juin 2015

L'investissement touristique reprend des couleurs

Atout France vient de publier les résultats de son Tableau de bord des investissements touristiques 2014. Le montant total des investissements touristiques affiche une hausse...

lundi 15 juin 2015

Radisson lance Made in Blu pour valoriser sa cuisine

Jusqu'au 31 octobre, dix hôtels Radisson Blu mènent une opération destinée à valoriser le savoir- faire de leurs chefs de cuisine. Ces derniers doivent chacun réaliser une...

lundi 15 juin 2015

Big Fernand s'installe à Nice

Séduits par le concept, Laurent Grilli et Martin Waille viennent d'ouvrir leur franchise.

lundi 15 juin 2015

TakeAway, un outil innovant pour les restaurateurs

Lutter contre le gaspillage alimentaire tout en apportant un nouveau service aux restaurateurs, telle est l'ambition de Nicolas Duval, Ludivine Vajou et Victor Marostegan,...

vendredi 12 juin 2015

La Liste en réaction aux 50 Best

Dans le rapport du Comité de promotion du tourisme présenté par Laurent Fabius, les propositions ne manquent pas. La proposition 8, dont les modalités ne sont pas encore...

vendredi 12 juin 2015

Un étudiant peut-il occuper un CDD pendant l'été ?

"Un étudiant en fac peut-il bénéficier d'un CDD d'été sachant que les périodes de vacances ne sont pas les mêmes que celles du calendrier scolaire ?"

vendredi 12 juin 2015

Les présentoirs Hula Up

Silikomart Professional présente Hula Up, un nouveau concept qui satisfait les professionnels. Hula Up est disponible dans les modèles S, M et L qui se composent d'une base...

vendredi 12 juin 2015

Tourisme : Laurent Fabius a donné le top départ des priorités à mettre en oeuvre

Le rapport final des groupes de travaux du Conseil de promotion du tourisme a été présenté hier au Quai d'Orsay par le ministre des Affaires étrangères, Laurent Fabius, qui a...

vendredi 12 juin 2015

Tripes & Caviar : les abats au coeur

À 28 ans, Jean-Michel Leblond a déjà eu plusieurs vies. Animateur d'une émission de sport extrême, propriétaire d'un spa, directeur d'un bar à cocktails, cuisinier… Il ouvre...

vendredi 12 juin 2015

Nicolas Lagier vise 7 unités Maison Jules en Languedoc-Roussillon d'ici fin 2016

Depuis le 1er juin, Maison Jules, concept de restauration rapide localisé dans le Gard (30), s'est installé à l'aéroport de Nîmes Garons suite au gain de l'appel d'offre...

vendredi 12 juin 2015