L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Toulouse à table : du 24 au 27 septembre

Le festival culinaire Toulouse à table qui, l'an passé, avait rassemblé 30 000 personnes en trois jours, aura lieu du 24 au 27 septembre. Les principales manifestations de...

jeudi 18 juin 2015

Emmanuel Macron sur Planète PME promet que le CICE sera pérennisé sous formes d'allègements de charges

Répondant ainsi à une demande de stabilité et de visibilité portée par la CGPME, Emmanuel Macron, Ministre de l'Economie vient de préciser lors de la 2ème journée de Planète...

jeudi 18 juin 2015

Masterchef revient le 25 juin sur TF1

Gilles Goujon, Christian Etchebest et Yannick Delpech forment le nouveau jury du concours culinaire réservé aux amateurs. Le programme apporte également son lot de...

jeudi 18 juin 2015

Nomination de Martine Pinville : le GNI souhaite rencontrer au plus vite la nouvelle Secrétaire d'Etat

Didier Chenet, président du GNI, et les deux présidents délégués de la structure patronale, Claude Daumas et Philippe Quintana, ont souhaité réagir à la nomination de Martine...

jeudi 18 juin 2015

Besoins en main-d'oeuvre : les perspectives dans l'hôtellerie-restauration

Pôle emploi recense chaque année les besoins en termes de recrutement dans chaque secteur et bassin d'emploi. Le secteur des CHR fait traditionnellement partie des gros...

jeudi 18 juin 2015

Café, thé et chocolat s'exposent au musée Cognacq-Jay

Depuis quelques jours et jusqu'au 27 septembre, le musée Cognacq-Jay propose une exposition intitulée 'Thé, café ou chocolat ? L'essor des boissons exotiques au XVIIIème...

jeudi 18 juin 2015

MastruckChef, le food truck aux ambitions nationales

Depuis octobre 2014, le camion à burger gourmet se démultiplie en couplant un modèle de partenariat à un concept très abouti, du burger au camion.

jeudi 18 juin 2015

Evok Hotels Collection ouvre le Restaurant du Palais Royal

Depuis le 3 juin, le chef Philip Chronopoulos, ancien de l'Atelier Joël Robuchon Étoile, est à la tête de cette première table ouverte par le groupe.

jeudi 18 juin 2015

Un café sans gluten à la Croix-Rousse

Andrea Escobar et Delphine Besnard se sont installées sur les pentes de la colline pour ouvrir leur coffee shop.

jeudi 18 juin 2015

Evi Evane Mézès, la troisième adresse de Maria et Dina Nikolaou

Ouvert en mai, ce concept situé rue Mazarine (VIe) combine une restauration sur place et une partie traiteur de petits plats grecs (des mézès), ainsi qu'une offre spéciale...

jeudi 18 juin 2015

Les 5 grandes tendances alimentaires chez les 18-30 ans

Elior vient de publier une étude sur les habitudes alimentaires de la génération Y. Cette enquête, qui a été réalisée au 1er trimestre 2015 en Grande-Bretagne, permet de...

jeudi 18 juin 2015

La restauration rapide capte dorénavant les 50 ans et +

The NDP Group a remonté le temps jusqu'en 2008 afin d'analyser les performances et les mutations du secteur depuis l'avènement de la crise économique française. Les visites...

jeudi 18 juin 2015

Les cafés d'El Salvador à l'honneur à la Caféothèque Paris

Les cafés d'El Salvador seront à l'honneur à la Caféothèque Paris (75004) les vendredi 26 et samedi 27 juin. « Bien qu'El Salvador soit un petit pays producteur en nombre de...

jeudi 18 juin 2015

A Chamonix, le tribunal administratif donne raison aux hôteliers

Le Tribunal Administratif de Grenoble a annulé une disposition du Plan Local d'Urbanisme (PLU) adoptée par la municipalité de Chamonix et contestée par la Fagiht et les...

jeudi 18 juin 2015

La SEH crée un portail ouvert aux hôtels indépendants

Après accord de l'assemblée générale réunie le 9 juin dernier à Paris, le réseau coopératif européen a décidé d'ouvrir un portail multimarques à destination des indépendants.

mercredi 17 juin 2015

Bac 2015 : Dernière ligne droite jusqu'à vendredi pour les bacheliers !

Le mois de juin sonne comme le glas de trois années de cours en baccalauréat pour tous les jeunes bacheliers qui doivent mettre à profit leurs connaissances lors de l'examen...

mercredi 17 juin 2015

A L'ARDOISE CE MOIS-CI : Coffre de canard rôti Poêlée de petits pois aux légumes (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DU CHEF (Marc Galais, Responsable du pôle culinaire TransGourmet) Préparation : 30 min Cuisson : 40 min Pour 8 personnes : - 2 coffres de canard - 3 kg...

mercredi 17 juin 2015

Dao Nguyen et Pasquale Altomonte ont remporté le troisième Concours international de la cuisine note à note

Le 3 juin 2015, au Centre Claude Bernard d'AgroParisTech, à Paris, les candidats du troisième Concours international de cuisine note à note sont venus présenter leurs...

mercredi 17 juin 2015

La restauration du Shangri La Paris prend un nouveau départ

Avec l'arrivée de Christophe Moret aux commandes des cuisines en tout début d'année, le palace écrit une nouvelle page de son histoire et compte faire de son restaurant...

mercredi 17 juin 2015

Le Meilleur de nos maraîchers en tofu soyeux herbacé

Une recette de Christophe Moret, chef exécutif du Shangri La Paris.

mercredi 17 juin 2015

Les clés du management : Supprimer les erreurs répétitives

Situation : 12 h 55, Yann, cuisinier, refuse de dresser la mousse de fraises, au prétexte qu'à la livraison matinale, le fournisseur n'a pas livré les fruits. Informée,...

mercredi 17 juin 2015

À voir sur M6 : Les chefs contre-attaquent - 100 % Made in France

Quatre grands chefs français, Cyril Lignac, Philippe Etchebest, Ghislaine Arabian et Yves Camdeborde, se mobilisent pour une alimentation 100 % made in France et s'engagent...

mercredi 17 juin 2015

Casting de l'émission La France a un Incroyable Talent au bar Les Aviateurs

L'émission, La France a un Incroyable Talent, fait son casting régional pour l'Est au bar Les Aviateurs, 12 Rue des Soeurs, vendredi 5 juin de 14h00 à 19h00. A cette...

mercredi 17 juin 2015

Masterchef 2015 : 3 questions à Yannick Delpech

Plus jeune chef étoilé de France en 2000, Yannick Delpech, pâtissier de formation, a su gravir les échelons. Sa détermination a payé : en 2011, il obtient une deuxième étoile...

mercredi 17 juin 2015

À voir sur M6 : Alimentation, le nouveau business du goût dans Capital

Dimanche 31 mai à 20 h 55 sur M6, le magazine Capital se penche sur l'alimentation et "le nouveau business du goût". L'occasion de s'intéresser au succès de la cuisine thaïe...

mercredi 17 juin 2015