Treize élèves du lycée professionnel La Providence à Dieuze (Moselle) ont vécu dans les coulisses d'un palace le temps du festival de Cannes. Depuis dix ans à cette période de l'année, le Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez (5 étoiles) accueille pour un stage de quinze jours des élèves en fin de bac pro (sections cuisine et commercialisation et services en restauration). Ce partenariat a été établi grâce à une heureuse rencontre entre Jean-Brice Caen, proviseur du lycée, et le directeur du Martinez de l'époque, Sylvain Ercoli, lorrain d'origine. Les élèves sont affectés dans les trois restaurants de l'établissement - dont l'un dispose de 2 étoiles au guide Michelin. "Ils passent les quinze jours dans le même service afin d'acquérir les automatismes et de prendre conscience de ce qu'est une grosse structure. Nous avons reçu un très bon accueil, avec une demi-journée d'intégration que les élèves ont beaucoup appréciée", précise Denis Gajda, professeur-accompagnant. Ambroise, 19 ans, élève en bac pro cuisine, confirme : "Le rythme est intense, mais le chef a pris le temps de nous expliquer. J'ai appris une autre méthode de travail pour m'organiser." "Il nous faut être professionnels et parfaits. Cette expérience est aussi très positive sur un CV", conclut Taïna, 19 ans, en bac pro salle.
Publié par L. B.-M.
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