Prix Culinaire Prosper Montagné : lapin et lotte pour 2016

Le 66ème Prix Culinaire Prosper Montagné aura lieu le lundi 1er février 2016 à Paris, mais la date limite de dépôt des dossiers est fixée au mardi 24 novembre 2015. Le vainqueur ira au Japon.

Publié le 08 juin 2015 à 20:01
Les candidats (25 ans révolus) peuvent commencer à imaginer leurs recettes. Le thème 2016 ? Une entrée servie sur assiette : Tourtes individuelles de lapin (s) (diamètre 8 cm) pour 8 personnes. Les abats de lapins doivent être valorisés dans la recette des tourtes et/ou accompagnement. Prévoir un jus ou une sauce. Et un plat principal servi sur plat rectangulaire : une lotte pour 8 personnes accompagnée d'une sauce ou d'un jus dressé en saucière, d'une première garniture unique à base d'endives, d'une seconde garniture individuelle, libre, à base de produits de saison et d'une troisième garniture individuelle à base de doubeurre. Les candidats disposeront de 4 heures dans les cuisines de l'Ecole de gastronomie Ferrandi à Paris pour sortir le premier plat, une heure de plus pour le second. Le jury 2016 sera présidé par Benoît Violier, chef-patron du Restaurant de l'Hôtel de Ville à Crissier (Suisse), 3 étoiles Michelin. Le lauréat remportera, entre autres, un voyage d'une semaine au Japon offert par la Pâtisserie Masaki.

 
Retrouvez le règlement du concours sur le site www : www.club-prosper-montagne.fr
Contact : Club Prosper Montagné - 45, rue Saint-Roch - 75001 Paris - Tél. : 01 42 96 48 85 - Email : info@club-prosper-montagne.fr

 


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