Prix Culinaire Prosper Montagné : lapin et lotte pour 2016

Le 66ème Prix Culinaire Prosper Montagné aura lieu le lundi 1er février 2016 à Paris, mais la date limite de dépôt des dossiers est fixée au mardi 24 novembre 2015. Le vainqueur ira au Japon.

Publié le 08 juin 2015 à 20:01
Les candidats (25 ans révolus) peuvent commencer à imaginer leurs recettes. Le thème 2016 ? Une entrée servie sur assiette : Tourtes individuelles de lapin (s) (diamètre 8 cm) pour 8 personnes. Les abats de lapins doivent être valorisés dans la recette des tourtes et/ou accompagnement. Prévoir un jus ou une sauce. Et un plat principal servi sur plat rectangulaire : une lotte pour 8 personnes accompagnée d'une sauce ou d'un jus dressé en saucière, d'une première garniture unique à base d'endives, d'une seconde garniture individuelle, libre, à base de produits de saison et d'une troisième garniture individuelle à base de doubeurre. Les candidats disposeront de 4 heures dans les cuisines de l'Ecole de gastronomie Ferrandi à Paris pour sortir le premier plat, une heure de plus pour le second. Le jury 2016 sera présidé par Benoît Violier, chef-patron du Restaurant de l'Hôtel de Ville à Crissier (Suisse), 3 étoiles Michelin. Le lauréat remportera, entre autres, un voyage d'une semaine au Japon offert par la Pâtisserie Masaki.

 
Retrouvez le règlement du concours sur le site www : www.club-prosper-montagne.fr
Contact : Club Prosper Montagné - 45, rue Saint-Roch - 75001 Paris - Tél. : 01 42 96 48 85 - Email : info@club-prosper-montagne.fr

 


Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Chef de cuisine H/F

74 - MEGEVE

Restaurant de cuisine traditionnelle Le Café de la Place à MEGEVE recherche h/f: un chef de cuisine et un pizzaiolo. Ambiance dynamique et conviviale au sein d'une petite équipe en cuisine. Postes à pourvoir immédiatement. Possibilité de logement. Contacter Jean Paul au 06.63.70.88.88

Posté le 27 juillet 2025

Chef de rang H/F

Suisse

Bonjour, Nous recherchons pour un restaurant situé à Verbier en Suisse: chef de rang (H/F) avec expérience pour la fin de saison d'été et l'hiver a venir. Prise de postes dès que possible. Poste pouvant être logé. Restaurant fermé tous les mercredi de fin aout au mois de Novembre. Possibil

Posté le 27 juillet 2025

Cuisinier H/F

Suisse

Bonjour, Nous recherchons pour un restaurant situé à Verbier en Suisse: un CUISINIER (H/F) ou un PATISSIER (H/F) avec expérience pour la fin de saison d'été et l'hiver a venir. Prise de postes dès que possible. Poste pouvant être logé. Restaurant fermé tous les mercredi de fin aout au mois d

Posté le 27 juillet 2025