Syndicat

États-Unis : les employés des fast-foods pratiquent la grève éclair

Depuis plusieurs mois de nombreux employés de la restauration rapide militent pour des revalorisations salariales. Leur nouveau mode opératoire : des grèves d'une journée,...

vendredi 13 décembre 2013

Nomination de Stefan W. Bollhalder au Shangri-La Hotel Paris

Fort d'une expérience de 35 ans dans l'hôtellerie, Stefan W. Bollhalder est le nouveau directeur général du Shangri-La Hotel Paris. Diplômé en 1975 de l'école hôtelière de...

vendredi 13 décembre 2013

Les Logis corréziens se rapprochent des autocaristes

Avec l'apport d'une licence d'opérateurs de voyages, l'association espère trouver de nouveaux développements.

vendredi 13 décembre 2013

L'AFMR remet sa plaque au premier restaurant japonais Maître Restaurateur

L'actualité de l'Association française des Maîtres Restaurateurs (AFMR) continue d'être chargée avec l'annonce d'un nouveau parrain : l'éditorialiste Christophe Barbier. Et...

vendredi 13 décembre 2013

Nominations chez Heineken

Olivier Mercier, 47 ans, vient d'être nommé directeur du marché alimentaire d'Heineken Entreprise. Cet ancien directeur d'enseigne au sein du groupe Kraft Foods a été...

jeudi 12 décembre 2013

Chefs concierge : ça swingue dans les loges

Benjamin Leclerc est depuis peu le chef concierge de l'hôtel Montalembert à Paris. Depuis le 1er octobre, Victor Rego est le chef concierge de l'hôtel du Collectionneur,...

jeudi 12 décembre 2013

Marseille accueille la 1ère édition du salon Food'in Sud en 2014

Ce salon professionnel de la restauration des pays méditerranéens a pour partenaire l'association des chefs Gourméditerranée dont l'objectif est de promouvoir les...

jeudi 12 décembre 2013

2e édition du jeu-concours de cuisine note à note

Dans ce concours ouvert à tous, les candidats devront intégrer dans chacune de leurs propositions le méthional.

jeudi 12 décembre 2013

Édito du journal n° 3372 du 12-12-2013 : "Noir c'est noir"

Il fallait s'y attendre : la dernière enquête réalisée par l'institut Market Audit sur le travail dissimulé (selon l'appellation officielle) a rapidement été détournée de son...

mercredi 11 décembre 2013

Le torchon brûle au congrès de l'Umih

La réunion annuelle s'est déroulée sous le signe de la contestation et de l'exaspération. Les professionnels ont fait entendre leur colère à leur ministre de tutelle, Sylvia...

mercredi 11 décembre 2013

Lancement du Prix Heineken S.A.S., pour des cafés brasseurs de vie dans nos régions

Heineken France, présent pour la première fois au Salon des Maires et des collectivités locales, a dévoilé aujourd'hui à cette occasion la mise en place d' un prix...

mardi 10 décembre 2013

Toques d'Auvergne : "Il faut avoir de l'ambition"

L'association a fait le point sur les manifestations auxquelles elle a participé et sur celles à venir. L'occasion aussi de découvrir des produits haut de gamme destinés aux...

mardi 10 décembre 2013

Jérôme Tourbier réélu à son poste de Director of the Board de Small Luxury Hotels

Jérôme Tourbier, 35 ans, propriétaire avec son épouse Alice des Sources de Caudalie à Martillac (33) et des Etangs de Corot à Ville d'Avray (92) effectuera un second mandat...

mardi 10 décembre 2013

Les professionnels de Haute-Normandie ont le moral en berne

L'assemblée générale de la CPIH Haute-Normandie qui s'est déroulée hier après-midi confirme l'inquiétude grandissante des professionnels qui s'attendent, en 2014, à une année...

mardi 10 décembre 2013

Le Trophée David Campbell AICR Côte d'Azur revient à Gemma Vezzani

L'Amicale Internationale des Sous-Directeurs et Chefs de Réception des grands hôtels (AICR) Côte d'Azur a élu son Master réceptionniste 2013 : Gemma Vazzani, en poste à...

lundi 9 décembre 2013

IXe Grand Chapitre international de la confrérie de la chaîne des rôtisseurs de Monaco

Les membres de la Chaîne des rôtisseurs ont célébré les 29 et 30 novembre et le 1er décembre dernier leur 9e Grand Chapitre au Méridien Beach Plaza Monte Carlo à Monaco. La...

lundi 9 décembre 2013

Fondation Escoffier : les grands chantiers du conseil culinaire et pédagogique

L'institution apporte son expertise en termes de formation mais pas seulement.

lundi 9 décembre 2013

Jacques Marcon à la tête de l'association Générations cuisines et cultures

Réunis à Strasbourg lundi dernier en assemblée générale, les membres de l'association ont élu leur nouveau président. Le chef du Restaurant Régis et Jacques Marcon à...

lundi 9 décembre 2013

Logis Auvergne : un questionnaire pour prendre le pouls des adhérents

Le réseau régional lance une consultation pour évoluer dans le bon sens.

lundi 9 décembre 2013

La crème de l'hôtellerie de luxe réunie à l'ILTM Cannes

Le salon international du tourisme de luxe vient de fermer ses portes après avoir accueilli, pour sa douzième édition cannoise, les plus grands groupes et acteurs mondiaux de...

vendredi 6 décembre 2013

André Daguin s'adonne à l'écriture avec bonheur

André Daguin vous convie à la table de ses souvenirs avec Je pense, donc je cuis, un ouvrage paru aux Editions Sud Ouest. Au menu : souvenirs et anecdotes avec humour et...

vendredi 6 décembre 2013

Talents Gourmands Crédit Agricole© : les finales régionales sont lancées

Lancé en septembre dernier, en partenariat avec le Bottin Gourmand, le concours Talents Gourmands Crédit Agricole© a enregistré 1300 candidatures.

vendredi 6 décembre 2013

Les Toques d'or 2013 livrent leur verdict

Les seize finalistes du concours international ont fait étalage de leur savoir-faire, le 4 décembre. Trente-neuf chefs nationaux et internationaux avaient la lourde tâche de...

vendredi 6 décembre 2013

Palmarès des concours culinaires d'Arras 2013

Plusieurs concours culinaires et des métiers de salle se sont tenus du 22 au 24 novembre lors de la 12e édition du salon Saveurs & Terroirs d'Arras (62).

vendredi 6 décembre 2013

Les Toques Françaises veulent battre un record pour le Téléthon

Les Toques Françaises tenteront de réaliser le plus long saucisson brioché. Ce fil rouge du Téléthon durera toute la journée, samedi 7 décembre, sur la Place du marché de...

jeudi 5 décembre 2013