Anthony De Oliveira du lycée hôtelier du Touquet (62) remporte le premier trophée national Frédéric Delair qui valorise les métiers de salle et les arts de la table. Ce concours est parrainé par La Tour d'Argent et sous la présidence d'honneur d'André Terrail. Le vainqueur sera donc accueilli prochainement au sein de La Tour d'Argent pour un stage en salle de quelques semaines.
Clément Leblond du lycée Charles de Gaulle de Compiègne (60) gagne le 5e trophée national Roger Portugal. Lors de ce concours culinaire, les candidats devaient réaliser une entrée à base d'oeuf frit et un plat contenant du de carré de veau. La manifestation était placée sous la Présidence d'honneur de Lucien Veillet, président de l'Académie nationale de cuisine.
Nicolas Aujoux du Domaine Terre Blanche à Tourrette (83) rafle la première place du 5e trophée national des Hauts de France. Il reçoit également la médaille du Président de la République et le trophée Avenir Lucien Vannier. Les candidats devaient créer une entrée à base de rouget barbet et un plat de selle d'agneau farcie. François Adamski, MOF et Bocuse d'Or 2011, était le président du jury.
Jacques Marecaux du lycée Gaston Berger de Lille (59) est le lauréat du premier trophée Terroir en scène. Initié par la chambre d'agriculture Nord-Pas-de-Calais, les participants devaient composer un plat et un dessert à partir d'un panier surprise régional mettant en valeur le filet de merlan (programme Mister GoodFish).
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