Restauration

A lire : La cuisine de Joël Robuchon par Sophie

Après la cuisine de Ducasse par Sophie, Sophie Dudemaine passe à Joël Robuchon. Dans cet ouvrage, elle adapte 110 recettes, du chef le plus étoilé au monde, en les rendant...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Il était une fois…L'histoire de nos plats de Valérie Terrier-Robert

Valérie Terrier-Robert, journaliste, rassemble dans cet ouvrage les recettes typiques de nos régions. Elle y retrace leurs histoires au travers d'anecdotes. Les recettes sont...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Le carnet gourmand de l'ARIV, édition 2011-2012

L'association des Restaurateurs Indépendants du Val d'Oise (ARIV) sort son carnet gourmand, édition 2011-2012. Ce guide gratuit recense 21 adresses des grandes tables du Val...

mercredi 23 mai 2012

A lire : La cuisine de Françoise Bernard

Françoise Bernard, auteur gastronomique français, reprend toutes ces recettes faciles en les modifiant pour les adapter à notre mode de vie. Chacune des 1000 recettes est...

mercredi 23 mai 2012

A lire : En cuisine de Cyril Lignac

Cyril Lignac sort un nouveau livre de 200 recettes intitulé En cuisine. Il présente tout d'abord une cuisine sur le pouce avec divers apéritifs exotique et sucré-salé, chic...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Scook 5 d'Anne-Sophie Pic

Anne-Sophie Pic, chef de la Maison Pic, (3 étoiles) sort Scook 5. Ce livre de recettes est organisé autour de moments à partager comme l'apéritif, le déjeuner de filles, le...

mercredi 23 mai 2012

A lire : La cuisine gourmande par Michel Guérard

Dans cet ouvrage, Michel Guérard propose 150 recettes faciles et économiques. Il commence par expliquer les techniques de cuisson, puis les sauces de base et les liaisons,...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Savoir marier le vin avec Enrico Bernardo

Dans cet ouvrage, Enrico Bernardo commence par définir le vin comme étant une émotion grâce aux différentes sensations qu'il procure. Il explique les raisons pour lesquelles...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Des nouvelles de Marius Chapoutier de Jean-Charles Chapuzet

Jean-Charles Chapuzet, journaliste et historien, retrace dans cet ouvrage l'histoire de Marius Chapoutier, négociant en vins de Tain l'Hermitage.Des nouvelles de Marius...

mercredi 23 mai 2012

A lire : 190 cours de cuisine illustrés à l'école de cuisine Alain Ducasse

Les chefs Benoît Witz, Sébastien Serveau, Romain Corbière, Hisayuki Takeuchi livrent leurs secrets, partagent leur savoir-faire dans le livre de l'école de cuisine Alain...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Nature mers et océans d'Alain Ducasse

Alain Ducasse s'est associée à Paule Neyrat, diététicienne, pour son nouveau livre de cuisine Nature mers et océans. Il est découpé en chapitres avec les poissons, calamars...

mercredi 23 mai 2012

A lire : La cuisinière du cuisinier d'Alain Ducasse et Frédérick e. Grasser Hermé

Dans cette seconde version de la cuisinière du cuisinier, Frédérick e. Grasser Hermé propose un recueil de recettes à l'intention d'Alain Ducasse avec pour chacune une petite...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Best of Alain Ducasse

Dans son best of, Alain Ducasse associe chaque plat à une définition de la cuisine. Elle est faite de souvenirs pour la recette du foie gras de canard confit dans sa...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Gigondas, ses vins, sa terre, ses hommes

L'Union des Maisons du Rhône et l'AOC Gigondas sortent un ouvrage de référence sur son village, ses vins, sa terre, ses hommes. 9 personnes du monde du vin et de la...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Je cuisine avec mon frigo et mon placard

L'ouvrage Je cuisine avec mon frigo et mon placard présente les produits du quotidien du frigo et du placard comme le beurre, le chocolat, le sucre. Il se divise en deux...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Flottes, recettes et secrets de famille

Flottes, recettes et secrets de famille permet de retracer l'historique de la brasserie Flottes avec les témoignages de la famille Flottes. Chaque acteur de la brasserie...

mercredi 23 mai 2012

A lire : 50 Best Foie gras de Philippe Mérel

Philippe Mérel propose dans ce petit livre 50 recettes à base de foie gras. Il commence par expliquer comment choisir un foie gras cru et la technique pour le préparer. Les...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Mes cocottes de Julie Andrieu

Julie Andrieu, journaliste culinaire, propose dans le petit livre Mes cocottes 25 recettes de cocottes d'ici et d'ailleurs comme une pintade aux pommes et panais en cocotte...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Manger bon et sain avec Seb

L'ouvrage Manger bon et sain avec Seb débute par un rappel des règles de nutrition, avec le guide des nutriments et les 7 familles d'aliments. Les recettes sont ensuite...

mercredi 23 mai 2012

A lire : 50 best apéros sur ardoises de Stéphan Lagorce

Stéphan Lagorce, présente un ouvrage consacré à l'apéro sur ardoises. Les recettes sont classées par catégorie avec les rustiques, les tapas, les saveurs du monde, les petits...

mercredi 23 mai 2012

A lire : 50 Best whoopies sucrés et salés d'AnneCé Bretin

AnneCé Bretin présente une sélection de recettes à base de whoopies, petits gâteaux américains composés de deux coques et réunies par une ganache. Ils peuvent être servis en...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Pains surprise décorés de Christophe Debersee

Christophe Debersee, champion du monde de la boulangerie en 2008, présente un ouvrage sur les pains surprises réservé aux professionnels de la boulangerie. Il comprend : une...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Paris Resto 2012 du Petit Futé

Le guide du petit futé sur les restaurants à Paris vient de sortir. Une partie est consacrée à la cuisine française classée par arrondissement et autour de la capitale et une...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Cristallines de Michel Trama

L'ouvrage de Michel Trama sur les cristallines commence par retracer la biographie du chef avec l'histoire de son invention. La première partie est consacrée à la technique,...

mercredi 23 mai 2012

A lire : Le cours de cuisine de l'atelier des Chefs sur le chocolat

L'atelier des Chefs présente une collection de cours de cuisine interactif avec 11 techniques et 34 recettes sur le chocolat. Décomposées en gestes illustrées avec un Tag2D...

mercredi 23 mai 2012