Restauration

Coup d'oeil et de fourchette : Escoffier, intitulés d'antan, ingrédients oubliés

De jeunes chefs s'intéressent de près à l'histoire de la cuisine et jouent avec intitulés et traditions pour piquer la curiosité des clients et faire rêver.

vendredi 8 juin 2012

Le Sénéchal : l'histoire d'une vie professionnelle

Amateur de choses simples, Michel Truchon veut continuer, à 62 ans, à aller à l'essentiel.

vendredi 8 juin 2012

Thierry Marx et Mandarin Oriental communiquent sur Facebook et twitter

Le 20 juin prochain, pendant une heure, de 11 h 30 à 12 h 30, le chef du restaurant Sur Mesure (2 étoiles Michelin), restaurant gastronomique du Mandarin Oriental Paris,...

vendredi 8 juin 2012

La Réunion a fêté la cuisine

Depuis seize ans à la Réunion, le troisième jeudi du mois de mai est dédié à la fête de la cuisine. Ainsi, le 24 mai, 52 restaurants ont proposé un menu spécial à 50 % en...

jeudi 7 juin 2012

Toane succède à l'hostellerie de la Varenne

Antoine Ingrassia a racheté l'hostellerie de la Varenne, près de Lyon, pour la transformer en un restaurant branché, baptisé Toane.

jeudi 7 juin 2012

Pearl en mode bistronomique

Frère et soeur passés par l'École supérieure de cuisine française à Paris, Anne-Sophie et Charles-Edouard Gauvin apportent une belle énergie au restaurant qu'ils ont racheté...

jeudi 7 juin 2012

23e édition de la Semaine du goût du 15 au 21 octobre 2012

Du 15 au 21 octobre prochain aura lieu partout en France la Semaine du goût. Cette manifestation a pour but d'éduquer le plus grand nombre au goût et de valoriser les métiers...

jeudi 7 juin 2012

Nicolas cartonne au Chili

L'autodidacte Olivier Passelègue a lancé une chaîne de petites brasseries à Santiago du Chili. En trois ans à peine, l'enseigne a ouvert sept points de vente. Retour sur une...

jeudi 7 juin 2012

Trophée Gilles Vartanian : la cuisine du Nord à l'honneur

L'académie Gilles Vartanian a remis lundi soir ses seconds trophées de la restauration. Ils récompensent le savoir-faire des professionnels du Nord et sont attribués sur la...

jeudi 7 juin 2012

Klim & Co, le sémaphore gourmet de Leucate

Le chef Alexandre Klimenko et son épouse Stéphanie, sommelière, ont ouvert Klim & Co au Cap Leucate. Sur ce lieu préservé, la municipalité mise sur le tourisme durable en...

jeudi 7 juin 2012

1741 : luxe, calme et volupté

Cédric Moulot vient d'ouvrir son restaurant boudoir sur les quais strasbourgeois. Avec le chef étoilé obernois Thierry Schwartz à la tête de la brigade, le jeune restaurateur...

jeudi 7 juin 2012

5 chefs des Pays de la Loire réunis à La Cité des sens

Première du genre dans la région, l'événement Cité des sens ou les plaisirs de la table, piloté par l'association des Petites Cités de Caractère des Pays de la Loire, a...

mercredi 6 juin 2012

Pour les Jeux olympiques Jacques Maximin revisite le fish n'chips chez Rech

Chez Rech, le restaurant de poissons d'Alain Ducasse, le chef Jacques Maximin revisite un classique anglais, le fish n'chips, du 2 au 28 juillet.Le dos de cabillaud de ligne,...

mercredi 6 juin 2012

Le palmiste, caviar réunionnais

Le palmiste est un légume si fin et savoureux qu'il est surnommé le 'caviar péi' (caviar du pays) à la Réunion. On le trouve dans les meilleures tables de l'île, notamment...

mercredi 6 juin 2012

Le Château de Berne a fêté les 21 ans du Guide Gantié

Près de quatre cents invités - chefs, restaurateurs, hôteliers, producteurs... - étaient présents, lundi 4 juin, au cocktail des 21 ans du «Guide Gantié» des restaurants en...

mercredi 6 juin 2012

Nancy invente la 'formule du coeur'

Sur l'initiative d'un restaurateur, plusieurs commerces d'une même rue ont décidé d'offrir des sandwichs à des SDF.

mercredi 6 juin 2012

Grégory Coutanceau au Château de Curzay

Au coeur du Poitou, ce Relais & Châteaux de 22 chambres dispose d'un restaurant gastronomique étoilé depuis 2000, La Cédraie. Gregory Coutanceau vient de reprendre les...

mercredi 6 juin 2012

Concours Armor Thalasso Breizh 2012

C'est parti pour la deuxième édition du concours culinaire breton, qui se veut encore plus ambitieux après le succès de l'édition 2011.

mercredi 6 juin 2012

Issam Jaafari représentera le Maroc au Bocuse d'Or

Le sous-chef du Palais Saadi à Marrakech a remporté la sélection nationale du Bocuse d'Or Maroc qui s'est déroulée au Mazagan Golf & Beach Resort, dans le cadre de TOC...

mercredi 6 juin 2012

Rougié milite pour la sauvegarde de la consommation du foie gras en Californie

A compter du 1er juillet 2012, l'Etat de Californie interdira le gavage des oies et canards pour la production de foie gras. La Maison Rougié souhaite une « alternative à la...

mardi 5 juin 2012

Les Lipsticks de Claire Damon

Claire Damon, Des Gâteaux et du Pain à Paris, lance le 9 juin sa collection Lipsticks pour 1, 4 ou 8 personnes. Leur point commun ? Une couleur glossy qui change en fonction...

mardi 5 juin 2012

Un second restaurant pour Dominic Moreaud

Le chef Dominic Moreaud a ouvert un second restaurant, Le Temps d'un repas, dans le quartier d'affaires de Vaise.

mardi 5 juin 2012

Des tablettes ou des hommes ?

Outre-Atlantique, la restauration mise de plus en plus sur les tablettes tactiles pour aider, suppléer, voire remplacer les serveurs.

mardi 5 juin 2012

Casting pour une nouvelle émission de cuisine

Une société de production monte un nouvelle émission culinaire qui propose aux candidats de tester leur concept de restauration. Au casting, il faut se présenter en duo...

mardi 5 juin 2012

Créativ Salad au Méridien Etoile

Niché au coeur de l'hôtel Le Méridien Etoile à Paris, le Patio Etoile propose une nouvelle offre salade : Créativ Salad. Le concept ? Le composer sa propre salade : - choix...

mardi 5 juin 2012