Restauration

Michelin 2012 : "Une immense émotion"

Sébastien Giraud - Au fil du temps - Magagnosc (06) Ce chef discret au parcours éloquent apporte une nouvelle étoile au haut pays de Grasse

vendredi 13 avril 2012

Michelin 2012 : La jeunesse au pouvoir

Loïc Villemin - Toya Restaurant - Faulquemont (57) Le jeune chef, qui va fêter ses 26 ans au mois de mai, a pris les commandes du très cossu restaurant Toya en mai 2010 et ne...

vendredi 13 avril 2012

La Georgette d'or fait son apparition en Ariège

Lancé à l'initiative de l'Umih 09, ce concours met à l'honneur le terroir du département, jusqu'au 9 juin 2012. Ces premiers trophées de la restauration en Ariège rendent...

vendredi 13 avril 2012

Acquisition de Gemeaz Cusin par Elior

Elior vient d'annoncer l'acquisition de Gemeaz Cusin, entreprise de restauration collective en Italie, auprès d'un fonds géré par la société de private equity Faberstone....

vendredi 13 avril 2012

Michelin 2012 : L'homme de la reconquête

Jean-Denis Rieubland - Le Chantecler - Nice (06) Huit ans après l'avoir perdue, l'hôtel Negresco retrouve la deuxième étoile grâce à ce Meilleur ouvrier de France et enfant...

vendredi 13 avril 2012

Lancement du 1er concours café gourmand de Nespresso

En partenariat avec l'école Grégoire Ferrandi et le club de la table française, la première édition du concours du café gourmand est ouvert aux chefs, aux apprentis et aux...

vendredi 13 avril 2012

Michelin 2012 : Le Sud un peu plus au Nord

Emmanuel Hernandez - Le Musigny – Valenciennes (59) Son enseigne évoque un grand cru de Bourgogne, mais c'est plus au Sud, en Espagne, que le chef trouve les influences qui...

jeudi 12 avril 2012

Michelin 2012 : Tenir le haut du pavé

Yorann Vandriessche - L'Arbre - Gruson (59) Transformer l'Arbre, un estaminet renommé, en un restaurant gastronomique, il fallait oser. Yorann Vandriessche a pris le risque....

jeudi 12 avril 2012

Michelin 2012 : L'audace de réapprendre le goût

Marion Monnier -La Table de Marion- Saintes (17) Un enfant et une étoile à trois jours d'intervalles : le bonheur est total dans cette maison ouverte en 2007 par un couple...

jeudi 12 avril 2012

Eat Sushi aux Comptoirs Casino

Installé depuis février dans le centre commercial Monthieu de Saint-Etienne (42), le nouveau concept de restaurant pilote Comptoirs Casino vient d'accueillir fin mars Eat...

jeudi 12 avril 2012

Michelin 2012 : À Saint-Valentin, le chef séduit les amoureux de la gastronomie

Masafumi Hamano - Au 14 février – Saint-Valentin (36) Le chef nippon est adepte d'une "cuisine française nuancée par le savoir-faire japonais".

jeudi 12 avril 2012

Frédéric Vardon ouvre son troisième Z!NC

Située entre le boulevard des Italiens et la rue du Quatre Septembre, cette néo-brasserie ouverte par le chef étoilé Frédéric Vardon se décline dans sa version urbaine, mais...

jeudi 12 avril 2012

Mai déclaré mois de la pintade

Le CIP (Comité Interprofessionnel de la Pintade) vient de lancer la première édition du mois de la pintade en mai pour faire re-découvrir cette viande blanche. Entourés de 3...

jeudi 12 avril 2012

Le chef danois Jakob de Neergaard au restaurant Copenhague

Du 23 au 25 avril, Jakob de Neergaard est à Paris au restaurant Copenhague des Champs-Elysées pour rencontrer et échanger sur la New Nordic Food avec les chefs Joël Veyssière...

jeudi 12 avril 2012

Michelin 2012 : Le franc cuisiner

Julien Bousseau – Clovis – Tourrettes-sur-Loup (06) : Cet ancien de Michel Rostang et Hélène Darroze maintient la bonne réputation gourmande de ce restaurant au coeur du...

jeudi 12 avril 2012

Menu petit pois pour Cazaudehore La Forestière

Du 1er mai à fin juillet, le petit pois est à l'honneur au Relais et Châteaux Cazaudehore La Forestière de Saint-Germain-en-Laye (78). Grégory Balland propose un menu...

jeudi 12 avril 2012

'L'art, des mets, le vin' : une rencontre originale entre chefs et vignerons

L'association Art de Vignes est venue mardi soir à la rencontre des chefs du Nord-Pas-de-Calais lors d'une soirée événementielle organisée au Palais des Beaux-Arts de Lille....

jeudi 12 avril 2012

Franck Ferigutti prend la tête des cuisines de Four Seasons Provence At Terre Blanche

Le chef, MOF 2000, vise clairement l'obtention dès l'an prochain d'une étoile au Guide Michelin. Un nouveau challenge, dans un hôtel en plein repositionnement (fin du...

mercredi 11 avril 2012

A lire : 'Nos aliments sont-ils dangereux ? - 60 clés pour mieux comprendre notre alimentation'

Faut-il interdire les pesticides et les additifs ? Les OGM menacent-ils la biodiversité ? Que penser des aliments biologiques ? Pourra-t-on nourrir le monde en 2050 ? Les...

mercredi 11 avril 2012

Jean Imbert remporte le titre de Top Chef 2012

Après 11 semaines de compétition, le jeune patron du restaurant parisien L'Acajou s'est imposé devant Cyrille Zen, La Bergerie à Sarpoil (63). Un chèque de 100.000 euros et...

mardi 10 avril 2012

Gâteau à la carotte de Memphis Coffee

Memphis Coffee, chaîne de restauration à thème sur les diners américains des années 50, met à la carte de ses restaurants le « Memphis Cake » à la carotte. Il est composé de...

mardi 10 avril 2012

Michel del Burgo : retour à la case Carcassonne

Avec beaucoup d'ambition, le chef a décidé de se poser dans la ville où il s'est révélé. Il rejoint l'Hôtel 111 où le restaurant portera son nom.

mardi 10 avril 2012

Wesley Durand, lauréat du concours « Jeunes Talents 2012 »

Pour la 2e édition de son concours « Jeunes Talents », JOA, 3e casinotier français, a réuni le 29 mars dernier, à l'Institut Paul Bocuse, 8 juniors chefs sélectionnés parmi...

mardi 10 avril 2012

Quand les chefs font la une à Mougins

Le 7ème festival international de la gastronomie Les étoiles de Mougins aura lieu du 14 au 16 septembre prochain, sur le thème médias et gastronomie. Avec Frédéric Anton, 3...

vendredi 6 avril 2012

Pinxo Saint-Germain : essai transformé pour Alain Dutournier

D'après son concept original ouvert dans le Ier arrondissement, le chef inaugure rive gauche une nouvelle adresse.

vendredi 6 avril 2012