Jérôme Roy vient de prendre la direction du Cloître, le restaurant du Relais & Châteaux du Couvent des Minimes situé à Mane-en-Provence (04). Originaire de la Touraine, il a travaillé auprès de Thierry Marx lorsqu'il officiait au Château Cordeillan-Bages à Pauillac (33), Michel Troisgros à Roanne (42) et Pierre Gagnaire aux Airelles à Courchevel (73) avant de se voir confier le restaurant de l'Hôtel Lotte à Séoul.
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