Restauration

Jean-Paul Hévin prend la présidence d'honneur du concours Relais Desserts Charles Proust

L'édition 2014 du concours Relais Desserts Charles Proust se déroulera pendant le salon du chocolat sous la présidence d'honneur de Jean-Paul Hévin. Quatre autres...

mardi 28 janvier 2014

Jean-Paul Hévin préside le concours Relais Desserts Charles Proust

L'association Relais Desserts organise le mercredi 29 octobre 2014 la finale du concours Relais Desserts Charles Proust lors de la 20e édition du salon du chocolat qui se...

mardi 28 janvier 2014

Le guide Lebey dévoile les bistrots de sa sélection 2014

En mars 2014, paraîtra le guide Lebey des bistrots 2014 aux éditions Albin-Michel. Les quatre bistrots sélectionnés pour le prix Staub-Lebey du meilleur bistrot à Paris...

mardi 28 janvier 2014

Vinciane Mbengue et Cristina Da Silva sont les lauréates de la 3e édition du Sherpas d'Or

Vinciane Mbengue, chef, et Cristina Da Silva, gouvernante de l'établissement DVI Résidence de la Tour à Conflans-Sainte-Honorine (78) et commis de ce concours, remportent...

mardi 28 janvier 2014

Sirha Genève : « Le Bocuse d'or ressemble à un match sportif de haute voltige »

Franck Giovannini, Bocuse de Bronze 2007 et chef du restaurant Hôtel de Ville à Crissier en Suisse, 3 étoiles Michelin est le président du jury du Bocuse d'Or suisse 2014....

lundi 27 janvier 2014

Sirha Genève : la Coupe Europe de pâtisserie en photos

Le Royaume-Uni, inspiré par le Roi Lion, est devenu champion d'Europe de pâtisserie. Il a  remporté hier la sélection Europe de la Coupe du monde de pâtisserie pendant le...

lundi 27 janvier 2014

Les Anglais sont champions d'Europe de pâtisserie

C'est à Genève, dans le cadre du Sirha, que s'est disputée ce dimanche la sélection européenne de la Coupe du monde de la pâtisserie, sous la présidence de Claire Heitzler,...

lundi 27 janvier 2014

L'univers du service : focus sur Le Grand Véfour

Les mots ont de l'importance en salle. Mais savez-vous vraiment ce qu'ils signifient ?

lundi 27 janvier 2014

Le 23, un nouveau restaurant-caviste à Lyon

Jean-Claude Gotheron et Fabrizio Frand Largio unissent leurs compétences pour ouvrir un établissement spécialisé dans les vins bio.

lundi 27 janvier 2014

Le Bistrot du Sommelier, plus jeune que jamais

Le Bistrot du Sommelier fête ses trente ans en 2014. Entièrement refait l'an dernier, l'établissement de Philippe Faure-Brac propose désormais une « mise en lumière » du vin....

lundi 27 janvier 2014

Le groupe Degenne duplique L'Univers à Orléans

Cette brasserie installée dans un centre commercial du centre-ville est le huitième établissement de l'entreprise familiale.

lundi 27 janvier 2014

Tatie Danielle est de retour

Danièle Bach, femme enthousiaste et souriante, est devenue cuisinière à 50 ans.

lundi 27 janvier 2014

Sirha Genève : « Le niveau de la Coupe du Monde de pâtisserie ne cesse de monter »

Claire Heitzler, chef pâtissière du Restaurant Lasserre – Paris, est la présidente d'honneur de la Coupe Europe, sélection de la Coupe du Monde de la Pâtisserie qui vient de...

dimanche 26 janvier 2014

Sirha Genève : « La Coupe du monde de pâtisserie est une rampe de lancement »

Gabriel Paillasson, président-fondateur de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, a participé à la mise en avant des pâtissiers et leur prévoit un avenir radieux.

dimanche 26 janvier 2014

Maxime Maze, nouveau directeur de salle du Jules Verne à Paris

Cela fait neuf ans que Maxime Maze travaille pour le groupe Alain Ducasse. Après six ans au Plaza Athénée (successivement premier maitre d'hôtel au trois étoiles Michelin,...

vendredi 24 janvier 2014

Le Substrat, une version modernisée du bistrot

Sommelier de métier, Hubert Vergoin s'est reconverti en chef de cuisine en ouvrant son propre restaurant à la Croix-Rousse.

vendredi 24 janvier 2014

Le Tracteur passe à la vitesse supérieure

Numa Testud avait pris la clé des champs en 2006 et trouvé son bonheur dans un village minuscule. Il y a quelques mois, une opportunité lui a permis de s'installer en bordure...

vendredi 24 janvier 2014

Inscriptions ouvertes pour les jurés et candidats des Papilles d'Or 2015

Créé en 2000 et organisé par la CCI Essonne, en partenariat avec la chambre de métiers de l'Essonne, le challenge des Papilles d'Or vise à promouvoir les commerces...

vendredi 24 janvier 2014

Chez StefS, un restaurant participatif à Versailles

Des produits gourmands servis du petit déjeuner à l'apéritif : c'est le concept de l'établissement qui, en attendant d'ouvrir ses portes en mars, est déjà très actif sur...

vendredi 24 janvier 2014

Éric Delerue dit Oui à Lille

Le chef étoilé du Cerisier à Laventie prend les rênes d'un restaurant en plein coeur du Vieux-Lille.

jeudi 23 janvier 2014

Les événements se multiplient au Vivier

Mis à l'honneur par Michelin en 2008, ce restaurant souffre d'être trop saisonnier. Il faut donc chercher en permanence des solutions pour attirer la clientèle locale.

jeudi 23 janvier 2014

Après le cronut place au cragel

Dominique Ansel, chef pâtissier français installé à New-York, a créé l'année dernière le cronut, soit une pâtisserie mi-croissant mi-donut. Toujours à New-York, une...

jeudi 23 janvier 2014

Jérémy Frizot et Jérémy Del Val se qualifient pour la finale nationale du championnat de France du dessert

La finale régionale Centre-Est du 40e championnat de France du dessert s'est déroulée le 22 janvier au lycée professionnel Alexandre Dumaine à Mâcon (71). Le jury, présidé...

jeudi 23 janvier 2014

La Prohibition inspire les professionnels marseillais

À l'abri des regards, dissimulés derrière une fausse bibliothèque ou après un couloir secret, deux établissements de la cité phocéenne proposent cocktails et bistronomie.

jeudi 23 janvier 2014

La valeur ajoutée du savoir-faire français au Dime

Le consultant Mickaël Lasne, spécialisé dans les métiers de salle, a été mandaté par le propriétaire du restaurant Dime de Barcelone pour remettre l'établissement sur les...

jeudi 23 janvier 2014