Restauration

Coupes glacées : des classiques aux best-sellers

Du café Liégeois à la pêche Melba, zoom sur les coupes glacées les plus connues en restauration.

mardi 25 février 2014

Le marché de la restauration halal a du potentiel en France

Le premier salon Paris Halal Summit, qui s'est tenu les 5 et 6 février derniers, a démontré la vitalité de ce marché de niche, qui ne sait toutefois pas encore satisfaire...

lundi 24 février 2014

Bernard Vaussion : "Nous nourrissons les hôtes les plus illustres de la planète"

Le chef a quitté les cuisines de l'Élysée le 30 octobre dernier, après avoir servi successivement six présidents de la République. Il revient sur ces quarante années de...

lundi 24 février 2014

Jean-François Malle succède à Philippe Gauvreau à la Rotonde

Le Domaine Le Lyon Vert à la Tour-de-Salvagny (69) vient d'annoncer le départ du chef Philippe Gauvreau qui travaillait depuis plus de 20 ans au restaurant gastronomique La...

lundi 24 février 2014

François Perret s'inspire de nouveau de l'art pour sa nouvelle pâtisserie

François Perret, chef pâtissier du Shangri La Hotel Paris, sort à l'occasion de l'exposition Joséphine au Musée du Luxembourg une pâtisserie Joséphine à base de framboise...

vendredi 21 février 2014

Thierry Vaissiere rejoint la maison de l'Amérique Latine

Thierry Vaissiere propose à la Maison de l'Amérique Latine (Paris, VIIe) une cuisine du soleil et de saison pour preuve son Bar, cannelloni de blettes et pignons, émulsion...

vendredi 21 février 2014

Au restaurant Il Lago, "l'étoile, c'est une philosophie"

À quarante ans, Saverio Sbaragli, le chef du restaurant du Four Seasons Hôtel des Bergues, à Genève, vient d'être récompensé pour la première fois dans le guide Michelin...

vendredi 21 février 2014

Les Cocottes : une cuisine au goût du jour

C'est sur le quai de l'Amiral Cosmao à Châteaulin (29) qu'Erwan Gueguen a ouvert, il y a un an, son restaurant Les Cocottes. Chaque jour, seul en salle et en cuisine, il...

vendredi 21 février 2014

Les Carolines ouvrent à Montélimar

Ce nouvel établissement, lancé le 10 février, promeut une cuisine gourmande et saine.

vendredi 21 février 2014

Une première très réussie pour Les Dîners Durables

Pour Perrine Wardak, créatrice de WDK Conseil et organisatrice de cet événement : "L'objectif des dîners durables est de prouver que la restauration responsable est...

vendredi 21 février 2014

Un nouveau chef pour La Laiterie

Après une année de transition assurée par l'ex-second de Benoît Bernard, l'établissement retrouve un chef étoilé. Eric Delerue, chef du Cerisier à Laventie, va reprendre la...

vendredi 21 février 2014

Le Best Hotel de la Ferté-sous-Jouarre se dote d'un restaurant

Le Best Hotel de La Ferté-sous-Jouarre (77) dispose d'un restaurant de 90 couverts depuis une semaine. Reprenant un concept de la chaîne, 3 Buffets fonctionne midi et soir...

vendredi 21 février 2014

À vos écrans : un reportage sur 'le métier de maître d'hôtel' au JT de TF1 ce soir

Ce jeudi 20 février, le 'métier de maître d'hôtel' sera sous le feu des projecteurs au JT de 20 heures de TF1. Un reportage de 2 minutes 30 sera diffusé, "sous réserve de...

jeudi 20 février 2014

La longue route de L'Oasis

Cette table historique de la Côte d'Azur - de Louis Outhier à Stéphane Raimbault - fête ses 60 ans, défend ses valeurs et défie la conjoncture.

jeudi 20 février 2014

Bienvenue Chez nous

C'est dans sa propre maison que Cyril Deshuraud a décidé d'implanter son restaurant, au terme d'une belle reconversion professionnelle.

jeudi 20 février 2014

Le Comptoir de Sam, une affaire de famille

Restaurateurs de métier, Stéphane Chevallier et son fils Samuel ont ouvert ensemble un comptoir de 65 couverts dans le quartier de Gerland.

jeudi 20 février 2014

Le guide Lebey des bistrots 2014 décerne ses prix

Unique guide dédié aux seuls bistrots avec une sélection de 420 établissements, dont 80 nouveautés et 100 établissements qui en sortent, le guide Lebey des bistrots 2014...

mercredi 19 février 2014

En Cuisine savoure son Bib Gourmand

Le guide 'Michelin' a récemment distingué cette table et son chef, Nicolas Eche, valeur montante de la gastronomie briviste.

mercredi 19 février 2014

Le Royal Monceau renouvelle sa salade My Blend

Le Royal Monceau poursuit son offre de Salades My Blend réalisée en collaboration entre Laurent André, chef exécutif, et le docteur Olivier Courtin-Clarins. Cette nouvelle...

mercredi 19 février 2014

Reine fait son italienne

À la Fenière de Lourmarin, La Cour de ferme se transforme en trattoria. La chef a installé sa machine à jambon et convertit le bistrot en une table aux spécialités...

mercredi 19 février 2014

Fiel mon restô ! : quand rire et bien manger vont de pair

Le duo d'humoriste Les Chevaliers du fiel vient d'ouvrir un restaurant situé à côté du Rex, le cabaret dont ils sont propriétaires.

mercredi 19 février 2014

Au Mascaret, Philippe Hardy parie sur les produits du terroir

Il y a dix-huit ans, le chef est revenu dans la Manche, sa terre natale, pour y ouvrir un restaurant. Il y a gagné une étoile.

mercredi 19 février 2014

Maxime Gerhardt et Eva Linora iront défendre leur place au 40e championnat de France du dessert

La finale régionale Nord du 40e championnat de France de dessert vient de se dérouler le 18 février au lycée hôtelier Notre Dame de la Providence d'Orchies (59) sous la...

mercredi 19 février 2014

Christophe Scherpereel au piano du Court Debout à Lille

Dix ans après l'Esplanade et son étoile Michelin, le chef revient pour officier dans un établissement de 26 couverts en centre-ville.

mercredi 19 février 2014

Yannick Franques, nouveau chef de Terre Blanche

Alors qu'en début d'hiver, Franck Ferigutti quittait le Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort, à Tourrettes (83), pour prendre la tête des cuisines de L'Apogée à Courchevel...

mardi 18 février 2014